甘肃有哪些必须吃的美食？

所谓民以食为天，美食在人们的生活中有着举足轻重的地位。它可能是一种乡愁，代表了家乡的味道；它可能是一种记忆，吃到这种美食就能想起那天的人，那天的事和那天的感觉；它可能是一种执念，有些人翻山越岭，寻找万千，只为了那一碗清粥亦或是一盘小菜。每个人的口味不同，便也造就了不同的味道与菜色。记忆里的专属味道是属于每个吃货的宝藏。而无论是甘肃还是青海，在这片祖国的西北大地上，都蕴藏着无数的美食。有人甚至用甘肃的美食做了一首打油诗：

甘肃美食花样多，酿皮凉粉油馍馍。 大碗清汤牛肉面，油茶油饼也当饭。 合叶饼子羊肉泡，稀饭花卷好味道。 麻腐包子擀面皮，玉麦做的甜醅子。 高担酿皮灰豆子，讲究兰州老牌子。 老米面片羊杂碎，干啃羊头味道正。 水煮冬果吃软梨，烤羊肉馍让人迷。

那么今天，就让小编带你去盘点那些勾魂的甘肃美食吧！

酿皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。甘肃的酿皮的特色是口感劲道、色泽晶莹黄亮、半透明如玉一般，呈长条状，加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料食用，具有色艳味美、油浓汁足、凉爽利口等特点，是去除酷夏暑气的最佳食物。而甘肃武威的酿皮则是用小麦面加大量蓬灰做成的面皮，呈茶色，条状粗大，浇上特有的卤汁，风味独特。

羊肉垫卷子是以羊肉、面卷、调味料为主要食材制作而成的属于甘肃河西走廊地区的地方特色小吃，发源于祁连山、焉支山一带，最早起源于甘肃省永昌县的羊羔肉垫面卷。这道菜肴将美味的羊肉和劲道的面食进行了巧妙地结合，营养丰富，口感绝佳。把面卷子直接下到肉汤里炖煮的主副食混搭的做法非常适合当地饮食特点。而在甘肃多地的羊肉垫卷子中要输永昌的最为出名。这里的羊羔肉质地细嫩，瘦而不柴，营养丰富，且无一丝膳味，堪称塞上佳肴。在其肉汤中加入面卷同时加工，色正，味纯，香气四溢，鲜嫩可口，令人食而不忘。

来到嘉峪关，不能错失的美味正是当地的烤肉。与甘肃其他地方食用羊肉的方式不同，嘉峪关以烤羊肉而独树一帜。有人曾经戏说，这里的烤羊肉是大自然的馈赠。喝着祁连山的雪水，吃着茫茫戈壁上中草药的羊，所以肉质油而不腻，羊还必须是一年内的羊羔肉，可谓是要求严格。的确，这里的牛羊肉味美而肉细嫩，没有一点膻味，很受大家的喜爱。嘉峪关烤肉必须经过6大步骤：选料、切肉川串、烤肉、加料、刷羊油、刷酱。烤肉时火候不可太大，也不可太小，肉串要一直翻转，确保每串肉受热均匀；烤制过程中，一边翻烤一边撒入盐、辣椒、孜然等调料，一方面可以去除羊肉的膻味，一方面可以增加肉串的香味。相比较新疆烤肉，嘉峪关烤肉工序更多，选料更严，因此近几年来，嘉峪关烤肉名气越来越高。烤好的肉串外酥里嫩、麻辣鲜香、油而不腻，实乃人间美食，来到嘉峪关的游客们可不要错过当地的烤肉哦！

有人说，来临夏不吃手抓羊肉，那是人生的一大憾事。手抓羊肉作为临夏地区最具代表性的名吃，肉质白嫩、香气四溢、回味无穷，“枹罕赤髓羯羊肉”更曾为朝廷贡品。在临夏，更有着“无手抓则不成席”的说法。初次吃手抓羊肉，会有近乎原始之感，经多次品味，则越吃越馋，使人经久难忘。临夏的手抓羊肉一般都是带有骨头的，大多都是切成长条形或者块状的，用手抓起一块，拌以椒盐、大蒜享食，肥而不腻，不膻不腻，醇香可口，鲜美无比。

说起甘肃美食，兰州牛肉面总像个美食门槛一样横在那里，让你不吃一碗牛肉面就进不了甘肃美食的门。兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，更是甘肃省兰州地区的风味小吃的代表。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

有人说，兰州人的早晨是从一碗牛肉面开始的。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。浓郁的汤头，劲道的面条，搭配软烂入味的牛肉，呼噜噜的一碗吃下，直叫人大呼过瘾。喜欢吃辣的朋友们可以多放些辣子，在点上一些醋，这样更能激发出面条和肉类的香味。总之，来到甘肃，少不了要来尝一尝这里的经典美味兰州拉面了！

美食是在困难中最好的慰藉 在旅途中，美景和美食皆不可辜负 有些味道，让你才下舌尖，又上心头 与千百种美食相遇 与千百个人相识 与千百种人生 相知相惜 这或许就是旅行的另外一种意义