西安人本地人走到哪儿都会留恋的美食

论语说“不时，不食。”但是，又有谁能不在深夜里的美食之中沉沦享受呢？西安人对夜宵的情有独钟，甚至让小编开始怀疑，本市的一部分GDP就是让这些深夜吃货带起来的。想了解一座城市的本质，就要看它在深夜里的面貌。在古都西安的深夜里，总有很多不安分的灵魂在暗流涌动。他们卸下了白天的全副武装，恣意出最慵懒的状态漫步在街头巷尾，寻觅着一处与灵魂最契合的美食。

如果你让一个人西安人说出他一天中最期待的那顿饭，那答案必定是街边摊的夜宵。几乎所有的“深夜食堂”都会让人胖。都说生活在西安的幸福指数很高，小编觉得这一方面大概是因为在西安吃得很开心很满足吧。尤其是路边摊，汇集五湖四海的美食，包罗万象，酸香麻辣，样样不差。最重要的是，好吃不贵，量足味美。今天咱们来好好看看，这些撑起了全西安烟火气息的街头美味，到底有多受西安人的喜爱。

秒杀街头美食的头衔永远都漂浮不定，但是炒面炒饼却能蝉联冠军好几届。西安的街边炒面，各个地区的味道都能独领风骚，不相上下。深夜，只要你踏进那道开启“吃胖命运之门”后，就应该去接受扑面而来的香味洗礼。二话不多说，今天你可以先安排一碗炒细面，辣子多味道重，再配一瓶冰峰。小豆芽，白菜丝，肉丝，青椒圈，大火烫油翻炒，瞬间就已经收买了过路的人。

米线包子是当之无愧的街边摊美食之首，至少小编这么认为。无论春夏秋冬，清晨傍晚，你都可以在路边看到有两三家包子米线小摊。蒸笼高高架起，每一层都酝酿着油香的小笼包，摊主在一旁有条不紊地为顾客准备着米线。上大学的学生应该最有感觉，开学虽然令人“愤懑”，但是，学校门口的美食却呼唤着他们要快速归来。吃到的人，都会忍不住感叹：“就想这一口，终于吃上了！”

炸土豆分为：小土豆和狼牙棒。虽然都是土豆，但是味道却有微妙的区别。小编记得，那个时候最喜欢的街边零食就是小土豆。炸至金黄，外焦里嫩，撒上胡椒、盐、味精、孜然、香菜葱，一下子就激发出了土豆的潜在美味。狼牙棒，小编最喜欢吃的是城中村一家四川人做的，口脆香辣，炒鸡入味。有一次，老板问我要不要试试放点折耳根，非常好吃。但是作为食物链顶尖的我谢绝了。毕竟，折耳根还是有点重口的。

东北烤冷面，在上大学之前小编对这个都闻所未闻。后来，在街边摊遇见就尝试了一番，真的是好吃到炸裂！劲道油香，酱汁入味，裹上培根和泡菜，一口下去，感觉人间美味非烤冷面莫属了。

烤面筋算是街边摊小吃里最受欢迎的美味之一了。之前的烤面筋比较单一，穿上签子的面筋，在碳炉上翻滚炙烤，撒上摊主的自制调料，香味四溢。但现在，各个行业人才辈出。连烤面筋都五花八门的不断在创新。果仁烤面筋应该是C位出道的选手。吃过的都懂——大家为了避免果仁、酱汁滴在衣服上，都是弯着腰吃的。

第一次吃铁板豆腐，还是朋友带着小编吃的。在西安，每一个街边摊里都有一个只做铁板豆腐的摊主，它不同于臭豆腐的味道。在被滋滋啦啦的油漫长煎制的过程中，豆腐本身的味道和嫩滑质感被保留在中心，两面煎至金黄焦脆，汁浓味重。任何一个人大概都无法抗拒这样的口感吧，即使是一个不爱吃豆腐的人，小编都觉得你可以去试试铁板豆腐。

广州人对肠粉的爱是致命的，西安人对肠粉的爱是热烈的。不知从何时起，西安的街头悄悄加入了很多新的角色。这种嫩滑皮薄的食物与灌汤包还不同，肠粉鲜味十足，口味众多，很难让人不喜欢。不论是蔬菜肠粉、海鲜肠粉，还是鸡肉、菌类肠粉，都是百吃不厌，鲜到掉牙，嫩滑无比。小编都担心它将来有一天会像沙县小吃、湖南米粉一样强势地攻进西安。

撸串是我们西北人不变的饮食文化，无论何时。相信每一个西安人都很清楚，一到夏天的傍晚，唤醒那些昏昏欲睡人们的不是黄昏打在脸上的最后一缕阳光，而是从窗户里飘进来的香味。三五成群的好友扎堆在一张桌子上，30块钱肉，30块钱筋，20块钱的腰子，再来4串烤鸡翅，两杯扎啤，一盘毛豆，享受这一刻的人生一串。必不可少的还有串串。冷锅串、麻辣烫，都是对串串美食的一种延伸。串串不同于火锅，串串讲究的是随意、简洁、精准的人生态度。围着大火炉，锅里的秘制汤底咕嘟咕嘟地煮着几十种食材，任其在里面沸腾。即便吃串串让人大汗淋漓，火辣冲天，也有人能围着一锅煮菜，畅聊不止。对西安人来说，撸串已是他们生命中必不可少的一件事，开心了撸串，不开心了也撸串。

摊位虽小，食材却不少。每一种食物经过高温油炸，秘制酱料涂刷，都能成为舌尖上的美味，包括香菜、韭菜。这种诱人的小吃摊，对于健身和散步的人来说有很大的挑战。平日里小心翼翼的忌油腻忌重口，却总是在健身完回家的路上“阻碍重重”，分分钟就想冲到小吃摊前，让老板来一个炸馍加串。肉类炸串，堪称是串类一绝的美味。趁热吃一口刚刚炸出来的里脊肉，非常香嫩，小编一个人吃3串真的没问题。

水果摊是各类街边摊中的小清新，下班回家必须要买一两袋水果，才算是完美的结束了这一天。水果摊是个神奇的地方，曾经出了非常多的神文案，比如一个橘子的介绍：“甜过初恋。”

在西安，真正的吃货，他们的生活并非是一定是锦衣玉食，就算是路边摊也能吃的妙趣横生。如果你想了解真正的西安美食，不妨在夜晚走进只属于路边摊的美食世界，但是疫情没有完全结束之前还是要带好口罩，减少聚集哦~