大米之所以拥有“五谷之首”的称号,是因为其富含的营养价值之高和功效作用之广,作为南方人民的主食,其所含有高达90%的人体所需要的营养成分不可估量。但是大米要怎样吃呢?食用大米我们应该有什么忌讳呢?对于诸类问题,请详看以下苹果绿养生网对大米的问答。
从中医的角度看,大米之所以有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,是因为其性甘味平,人们多食能令人“强身养颜”。
有益于婴儿的发育和健康,大米熬成米粥饮用,不仅能补中益气,还能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。所以一般人们喜欢把它拿来做婴儿辅助饮食,用米汤充奶粉,奶粉中的酪蛋白便变成疏松而又柔软的小凝块。
大米之所以可为我们的肌肤补充所缺失水分,达到补水保湿美颜的效果,是因为其富含大量的营养成分,如:维生素、谷维素、蛋白质、花青素等。
“晨起食粥”以生津液,这是古代养生家所倡导的。因此,早晚用大米煮粥服用,不仅能使皮肤干燥的人在一定程度上缓解,还能使咳嗽、便秘患者得到一定程度的缓解。
大米是补充营养素的基础食物,其所提供的营养物质比较全面,并且营养价值高。
2、米谷蛋白是大米蛋白质主要成分, 而大米是谷类蛋白质中较高的一种,相对于小麦、大麦、玉米等禾谷类作物而言,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例高,消化率66.8%-83.1%。
3、大米中除了富含碳水化合物外和蛋白质外,还含有比例为1.3%-1. 8%脂肪含量,并还含有丰富的B族维生素等。
4、虽然大米有较高的营养价值,但其蛋白质营养价值比不上动物的,不是一 完全蛋白质,所以赖氨酸和苏氨酸的含量较高。
人们日常吃大米是把其做成米饭来食用的。大米一般有两种方式,其一用火煮米是讲究煮到水沸腾了大米属于有些快熟了的状态下把多余的米水倒掉之后再用小伙慢煮至完全熟。
其二,用电饭煲煮,首先第一步用电饭煲把大米淘洗两次之后倒掉,其次按其米量向电饭煲中倒进煮米的水。最后按下煮饭开关即可,这样生米就可煮成熟饭食用。
大米还可以熬成米粥饮用,用现磨鲜米煮粥以养生延年,同时还可以为体弱患者作为主食饮用,增强体质,快速恢复健康。
虽然大米拥有超高的营养价值而作为我们人人能食的谷物,但是其中所含的淀粉含量过高,所以糖尿病患者、肺燥咳嗽、阴虚发热、痈疖疔毒、鼻衄、更年期综合症、糖尿病的人群宜忌多食。
3、大米不能和薏仁同食,之所以会引起营养流失、腹泻的不良后果,是由于薏仁性凉。
孕妇可以吃大米,孕妇吃大米一般把大米熬成粥来喝,有很多优点,具体包括以下几方面:
1、一般人们会把大米熬成米粥供孕妇食用会增加食用来缓解因为孕妇因为呕吐等早孕反应而导致的胃口差、食欲不振现象,从而增加食欲。
2、因大米中所含的纤维素和碳水化合物,所以孕妇吃米汤可促进肠道消化吸收,缓解便秘。
3、大米中含有促进胎儿的大脑、骨骼发育所需的蛋白质和B族维生素,所以孕妇吃大米既能增强体质还能促进胎儿发育。
1、注意其保质期和保质要求,一般大米保质期只有三至六个月,南方由于雨水多而使其保质期更短,一般大米宜放在阴凉、干燥、通风处保存。
2、煮米粥是调和脾胃,促进胃液分泌而促消化最佳方式。
3、煮米饭时蒸饭比“捞饭”更为营养。且切忌不要加会破坏维生素B1的碱。
4、虽然每一天任何时间和米汤都是最佳时间,但最好是现煮现喝,且早晨空腹喝效果最好。
6、强调粥、饭现煮现吃最好,因其久置了使其中的营养成分和香气都会有流失。
经营养专家鉴定,吃大米其实不会发胖。因为生米煮成熟米饭之后其热量是比较低的。把其做成稠粥,热量就更低了。除非在米饭中加入含油脂的配 料(如油炒饭)。虽然大米含有75%左右的淀粉,但其脂肪含量却极低。
所以说,吃大米不会发胖,反而它还可做为人们减肥的优良食物。因为比起饼干、糕点之类高热量食物来说,大米油脂含量太少了,一般吃了都不会发胖。
人引起湿气重的主要原因是脾虚,虽然大米和薏米作用相似,都可以去湿,但是脾胃虚寒的人不宜多食。究其原因是因为大米是水稻植物,起生长环境靠水而生,故性而偏寒,所以脾胃虚的人多食会不益于健康。
经过上诉的介绍,相信大家对大米也有了一定的认识和了解,大米作为“五谷之首”,是世界上一半人口主食。看其在饮食届的地位如此之重,关注大米的知识问答,关注生活中的饮食健康,方能为我们铸造良好的体质和幸福的生活。
大米的营养价值中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令人“强身好颜色”。大米的营养价值1、谷维素大米中特有的成分谷维素,被称为“美容素”,是植物行的黑色素抑制剂,性质温和,无副作用。同时,还能降低毛细血管脆性,提高肌肤末梢血
大米是稻谷经过清理,砻谷、碾米、成品整理等等几道工序加工之后形成的成品,而稻谷的谷胚和糊粉层之中含有稻谷64%的营养物质,其中90%都是人体需要的营养物质。大米中含有丰富的营养物质,其中75%是碳水化合物,7%-8%是蛋白质,1.3%-1.8%是脂肪,并且还含有丰富的B族维生素和多种微量元素。
3.黑大米的营养价值三黑大米可以降低胆固醇,可以预防冠状动脉硬化,可以减少心血管病的发生。
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