豆腐果形态可爱,颜色素雅,并且一出锅就会闻到香喷喷的气味。夹一个豆腐果尝上一口,有点咸咸的,味道鲜美,平时爱吃烧卖的朋友一定很喜欢。下面我们一起学习具体做法吧!
主料:新鲜豆腐300g,油500g
步骤:
1、首先是将从市场买来的新鲜的豆腐用清水冲洗一下;
3、然后把用盐水泡过的鲜豆腐用菜刀切成大小相等,薄厚也相等的豆腐块;
4、用炒锅倒入500克的食用油,开始加热,等油锅热后,从锅边上慢慢的倒入切好的豆腐块;
5、等几分钟后看着豆腐块一个个的漂浮起来后,用漏勺给它翻个;
6、最后,等豆腐被炸成金黄色后,而且每个都漂浮到油上面来,就可以用漏勺捞出油锅了。
大家记得油炸时一定要用小火哦,不然里面炸不熟外面就已经炸糊了;还有,油炸前香嫩的豆腐一定要用食盐水泡30分钟以上,不然油炸时豆腐容易碎掉,就炸不完整了。
另外,炸豆腐过程中,一定要将豆腐慢慢的顺着油锅边倒入油锅中,这样才不会使油飞溅到锅外,同时也要注意防止烫伤哦!
关于豆腐果的家常菜做法五花八门,味道鲜美,营养丰富,大家会做多少种呢?现在妈妈百科传授给大家2样做法简单,好吃又营养的家常菜吧!那就是豆腐泡塞肉和腊肉油豆腐暖锅啦。具体做法如下:
一、豆腐泡塞肉
材料:豆腐泡,梅肉(或三肥七瘦的猪肉),冬菇,葱,油,盐,生粉,鲍鱼汁,老抽
做法:
1.冬菇用温水泡软,去蒂后切碎,猪肉剁成肉末,葱切成葱花,肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉,分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶,加入冬菇碎和葱花搅拌均匀
3.热油锅,把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里,中小火煎至金黄
4.翻面后同样煎至金黄,翻面2~3次,尽量把豆腐泡煎至香脆点
5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁
6.滴几滴老抽
7.加入清水(或高汤)至刚好没过豆腐泡
8.中火焖煮8分钟左右,大火把酱汁收至浓稠即可
材料:腊肉50g,金针菇50g,水发香菇5朵,腐竹10g,油豆腐50g,鸡毛菜100g;盐1/2茶匙(2g),高汤500ml
做法:
1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发,洗净并去蒂;
2、腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段;
4、用热水将腊肉表面油污清洗干净,切成0.3cm厚的薄片待用;
5、腊肉放入砂锅中,注入高汤煮沸,放入油豆腐、水发香菇、腐竹,调成小火焖煮10分钟;
6、放入金针菇煮3分钟,最后放入鸡毛菜,调入盐即可上桌。
小诀窍:
盐要尝着放哦。由于腊肉在制作过程中使用了大量的盐,即使清洗过也会很咸,所以腊肉煮的汤本身会有一定的咸度,最后调入盐的时候可以品尝一下,然后再根据口味适量添加。
油豆腐是用新鲜豆腐油炸制成,富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
但是,油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
豆腐果也有好坏之分,因为选择原料时也会掺杂一些劣质的豆腐。那么,该怎么去辨别呢?我们可以从以下几个方面去区分优质豆腐果和劣质豆腐果:
1、看颜色。优质油豆腐色泽橙黄鲜亮,而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。
2、看重量。掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重,每斤优质油豆腐约有80只,掺杂的油豆腐只有60只左右。
3、看内囊。掺杂的油豆腐内囊多而结团,优质的内囊少而分布均匀。
4、看弹性。用手轻捏油豆腐,不能复原的多为掺杂货。
5、看反应。将碘酒滴在油豆腐上不会变色,掺杂米的油豆腐则呈蓝黑色。
皮蛋拌豆腐豆腐要煮吗皮蛋拌豆腐是比较好吃的,通常皮蛋拌豆腐豆腐要煮吗?皮蛋拌豆腐豆腐不需要煮。先把豆腐给切成方块形状的,摆放入盘的边缘,皮蛋剥好,切成片状,中间放入适量的皮蛋打底。接下来便是搭配酱汁了。把蒜,白糖,醋,盐,辣椒油依次加入,放入温水,调制成酱汁。最后,把调制好的酱汁淋到皮蛋豆腐中,一道
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