无论是大排档,还是酒楼,都能在菜牌上看到炒猪肚,只是看那个配图,就仿佛已经看到色香味俱全的炒猪肚摆在面前了!冬天人们上馆子很喜欢点炒猪肚,但是自己在家也可以将猪肚炒得一级棒哦!下面就赶紧来学习炒猪肚怎么做好吃吧。
主料:猪肚适量
调料:色拉油适量,食盐4克,酱油5克,水淀粉少许,胡椒粉适量
做法:
1、买回来的猪肚洗净表面,翻到里面继续用醋或生粉搓洗几遍,用开水炒熟,然后将猪肚切成菱形块备用。
3、准备炒锅,热锅后放油,烧热油至7成熟,先倒入各种蔬菜片,进行煸炒。
4、接着倒入熟猪肚倒入锅中,翻炒片刻。
5、调味。加入盐少许、酱油以及胡椒粉,翻炒均匀,倒入水淀粉勾芡就可以出锅装盘了。
相信在家做过猪肚的宝妈都知道,制作炒猪肚的首要步骤就是要帮助猪肚去除异味,如果异味过重,就会让整道菜都失去了风味,甚至难以入口。那么对于第一次学习炒猪肚的宝妈来说,炒猪肚怎样去异味才干净呢?
炒猪肚怎样去异味?
方法一:盐醋互搓
1、买回来新鲜的猪肚先在流动水下将里外两面都冲洗得干干净净,用剪刀剪掉多余的油脂。
2、然后将猪肚里面那层翻出来,放入大盆里面。
3、加入一大勺粗盐、一大勺醋,用手不停地抓均匀,然后腌制5分钟。
4、5分钟过后,加入适量的面粉同样抓均匀后继续腌5分钟。
5、用双手反复搓洗猪肚大概3分钟,加入2汤匙的白酒、1汤匙酱油一起搅拌均匀,最后用清水冲洗干净就大功告成了。
方法二:开水焯烫
1、买回来的猪肚先冲洗干净两边。
2、准备一锅烧得很烫很烫的开水,放入猪肚浸泡2分钟左右,倒掉水。此时猪肚上面的一层膜就会脱掉,或者出动小刀就可以将那层膜轻松刮掉。
3、往锅里面撒入一大把粗盐,内外搓洗一遍猪肚,冲洗干净,再次用粗盐搓洗一遍。
4、加入2茶匙的生粉、适量生抽,将猪肚内外搓洗,然后静置5分钟,最后用清水洗净。
5、用水洗净后的猪肚,加入粗盐和生粉,多多搓洗几次,洗净,放到热锅上面煎两面,这样就可以去除异味了。
在干燥的秋天,在寒冷的冬天,一说起胃寒,大家立马想起猪肚。不仅因为炒猪肚美味下饭,而且还因为炒猪肚的营养价值很高。下面我们就一起来看看吃炒猪肚有什么好处吧!
炒猪肚有着哪些营养成分?
猪肚里面有着丰富的蛋白质和碳水化合物,同时还有脂肪、维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。
这样一来,食用猪肚不仅可以健脾养胃,还能补气血、益心肾,起到调理身体的作用,特别适合身体虚弱的人食用。
炒猪肚适合哪些人吃呢?炒猪肚可是冬天季节的热门菜肴,特别是南方人,更喜欢吃炒猪肚。因为猪肚可以起到健脾养胃的作用,冬天吃一碗胡椒猪肚汤就更暖胃了。
下面我们就来看看炒猪肚适合哪些人吃吧!
炒猪肚适合虚劳、瘦弱的人食用,同时如果你感觉食欲不振,有泄泻下痢的症状,可以食用猪肚来缓解症状。另外,猪肚对于中气不足、 气虚下陷、男子遗精、女子带下的情况都有改善的效果。除此以外,小便频繁以及小儿疳积者都可以多吃猪肚。
但是,如果患有高血脂的患者,是不适宜食用猪肚的哦!
很多人食欲不振,但是吃了几次猪肚,就感觉胃口好了不少,这是为什么呢?因为猪肚具有促进食欲,有健脾养胃的效果,而且炒猪肚搭配胡椒一起的效果更好。不过人们在吃猪肚的时候要注意,什么食物不能搭配猪肚一起吃!
炒猪肚不能和什么一起吃?
猪肚不能和菱角一起吃,否则很容易引起腹痛不适,另外,猪肚加上莲子同吃,容易引发中毒的现象。不能和猪肚一起吃的食物并不多,所以人们可以放心食用猪肚,只要在搭配食材的时候避开菱角与莲子即可。
猪肚的做法大全猪肚的营养价值猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效。猪肚的功效与作用1.猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。2.根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足,或屡患半
猪肚包鸡做法猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住,用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻,美味可口的鸡肉,不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。
猪肚的选购新鲜的猪肚富有弹性和光泽,白色中略带浅黄色,粘液多;质地坚而厚实;不新鲜的猪肚白种带青,无弹性和光泽,粘液少,肉质松软,如将肚翻开,内部有硬的小疙瘩,不宜选购。猪肚的存储1.新鲜的猪肚不宜长存,最好尽快食完。
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