甜面酱在北方的菜式中应用得十分广泛,可以用来蘸菜吃,比如吃生菜、黄瓜时都可以蘸点甜面酱,还可以直接烹制菜肴,比如酱爆鸡翅、酱爆肉丁都是用甜面酱来制作的,在给食物上色方面,甜面酱也是不错的选择哦,比如在炖肉的时候可以加上一些甜面酱,菜色更加诱人了,甜面酱的吃法可是很多的,下面让我们来看看几种用甜面酱烹制的菜肴吧,保准有你想吃的!
准备材料:猪里脊、甜面酱、大葱、豆皮、黄瓜、鸡蛋、酱油、淀粉、白糖、料酒
做法:
1、将猪里脊洗净后切丝,加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油搅拌均匀,腌制20分钟左右;
2、将豆皮放入沸水中煮3分钟捞出;
3、将葱白去心后切丝,黄瓜切成条状备用;
6、在锅中放油,烧热后放入甜面酱炒匀,把肉丝刚进去煸炒;
7、加入豆皮和黄瓜一起煸炒,炒熟即可食用。
做法:
2、在锅中放入适量油,烧热后放入腌制好的猪肉碎翻炒;
3、加入姜蒜和豆瓣酱、甜面酱,可以根据自己的口味放;
4、在锅中加入少量水,小火煮5分钟左右,至水分收至八成干;
5、在煮的同时将茄子切丁,炒锅内倒入半锅油,大火将油温烧至八成热时,下入茄子丁炸至表面起皮;
6、将炸过的茄子倒入炸酱锅内,炒匀,小火炖2分钟后关火,起锅时加少量鸡精调味即可,最后倒在米饭上,炸酱茄子拌饭就做好了。
甜面酱是什么甜面酱是什么?又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解
甜面酱的做法大全甜面酱是调味料来的,也可以自己制作,那么甜面酱的做法大全是什么呢?冷水中加入老抽,想要酱的颜色浓一些就多放点。再放入面粉。搅拌到看不见颗粒的面粉,这一步很关键,如果有一颗颗的面粉溶于水中,做出来的酱也会有颗粒。开小火,把面粉液倒入锅中,用铲子慢慢搅拌,液体会慢慢收汁。这是放入细砂糖,
甜面酱怎么炒好吃甜面酱可以拿来拌面,也可以用来炒菜,那么甜面酱怎么炒好吃呢?一勺面粉,加一碗水,调匀,将面粉小颗粒都压开,边搅拌边压。放糖,放老抽,鸡精,盐,这些都根据自己的口味来放多少,放好后调匀。开火,锅里放油,和平时炒菜油量差不多。倒入调好的面粉水,小火用锅铲慢慢搅拌,甜面酱汁在小火慢慢搅拌下
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