金针菇肥牛煲的做法大全

金针菇肥牛煲大家都听说过吗？金针菇和肥牛是两种不同的食材，将二者分开的话，它们各自可以做出各种美食出来，但是将二者合体的话，做出来的金针菇肥牛煲可谓是色香味俱全了！这道美食的做法其实是很简单的，下面就让我们来一起学着做一做吧！

方法一

食材：金针菇、肥牛卷、洋葱、姜末、蒜末、葱花、香菜末、料酒、淀粉、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、糖

步骤：

1、用的肥牛是直接在超市买的肥牛卷，已经切好的。金针菇把老的根角切掉洗净，把姜、蒜、洋葱，葱，香菜切末备用。

2、锅里烧开水，把金针菇放进去大火煮三分钟，然后捞起沥干水分。

3、烧水的同时，在肥牛中放入料酒、老抽、胡椒粉、淀粉，拌匀，腌五分钟。

4、锅里放油，油热后放入姜末，蒜末，洋葱末炒香。洋葱和料酒都有助于去除肥牛的膻味。

5、炒香后放入肥牛快速翻炒，边炒边用锅铲把肥牛分散，不要粘在一起。

6、肥牛刚断生就把刚煮过的金针菇放入锅中，再放入盐、鸡精，少量的糖，少量的胡椒粉，翻炒几下，最后加入葱花和香菜末就可以起锅了。

方法二

食材：肥牛、金针菇、姜  、枸杞（装饰用，可省）  、生抽、老抽、蚝油、糖  、淀粉

步骤：

1、金针菇切去老根，冲洗干净。

2、金针菇沥水，起锅坐水，水开后放入金针菇焯水约2分钟，捞出装入大碗备用。

3、淀粉加水调成水淀粉，枸杞洗净泡开，姜切片，葱花也是点缀用。

4、高汤一碗，加两片姜入锅中煮开，加生抽、老抽、蚝油和糖调味，再次煮开。

5、放入肥牛卷，煮至完全变色，放入金针菇和枸杞，搅匀试味，可用生抽调整咸度。

6、最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可。

小贴士：

1、金针菇先焯熟，一是为了避免肥牛煮久变老，二是可以去异味。

2、有的肥牛卷煮时会出很多血沫，也可以提前入开水锅烫煮一下，入锅就关火，避免煮老。

3、这道菜最好用高汤来煮，味道会鲜美很多。

4、最后收汁时用少量水淀粉，汤汁浓郁而不黏糊最好。