“我们应该喜爱
马铃薯或其他含
淀粉高的食物,因为这是人类生存的根本,是
平衡膳食营养的基础:
肉类/
蛋白质食物是副食。
运动员只有保证
碳水化合物、
蛋白质、
脂肪的摄入平衡,才能保证
运动寿命的延长。”“马铃薯被
联合国的专家们称为——‘隐藏的宝贝’。联合国
秘书长潘基文在2008年发表的《饥饿的新面孔》一文中指出,
玉米、
小麦和
大米等谷物的价格上涨,这可能造成饥饿和
营养不良的加剧,在这种情况下,其貌不扬的马铃薯因适应性强、种植容易、食用简单,完全可以为缓解粮食危机,保证
食品安全和实现千年发展目标贡献力量。”曾任张健横渡海峡专职
营养师、
中国铁人三项
协会医务科研委员会主任的曹建民
博士近日在营养
原动力专题讲座上盛赞马铃薯。
曹建民曾因对张健横渡渤海的营养保障获国家体育总局大功一次,对运动营养补充与运动能力关系、超长时间运动训练监控和营养补充等有独树的研究建树,现任
北京体育
大学运动生物
化学教研室主任。他对“吃动两平衡”中的重要角色
碳水化合物情有独衷——“只有将运动与膳食营养有机结合,才能更好地促进
健康状况和提高运动能力。”“运动与膳食营养补给中,除了适量的
蛋白质、
脂肪和
水之外,最重要就是
碳水化合物的补充。根据最新版《中国居民膳食指南》介绍:
世卫组织推荐的适宜膳食能量构成是:来自碳水化合物的能量为55%至65%。运动时主要依靠碳水化合物来参与供能、维持
运动强度,并为
肌肉和大脑提供能量。与蛋白质和脂肪不同,身体中的碳水化合物贮备非常有限,如运动时人体得不到充足的碳水化合物供应,将导致肌肉出现
疲乏而无动力。此外,碳水化合物还发挥‘节省蛋白质’作用,这使得
糖原贮备充足从而有利于节省肌体对蛋白质的消耗,有助于保持运动员肌肉的形态和功能,这也是运动员尽力想达到的效果。”
很多人认为“摄入碳水化合物会导致发胖”,事实是“人长胖的一个主要原因是由于总
热量的摄入量超过了消耗量。如果增加了碳水化合物的摄入,同时又减少了脂肪的摄入,摄入的总
热量就不会超”,曹建民如是说。如今,作为国际运动营养专业
领域
a>的一个普遍共识,许多国家均推崇运动员每餐食用不低于两种富含碳水化合物的食物。日常的碳水化合物来源非常丰富,但健康并且低脂的才为优质碳水化合物。
除了我们所熟悉的谷类、
面食外,马铃薯是极佳的碳水化合物来源。曹建民介绍,一个中等大小的带皮马铃薯(148克)的碳水化合物总量为26克,并且不含脂肪和
胆固醇。同时,马铃薯
钾的含量非常丰富,其钾的含量比
香蕉还要高,也比一般的谷类要高得多,钾有助于维持正常神经冲动的传递、帮助肌肉正常收缩,预防
肌肉痉挛。此外,马铃薯最大的特点就是烹调的方式多种多样,既能当
主食又可以做
蔬菜且口感出众,能极大地丰富我们的膳食种类。在运动膳食中马铃薯一直以来备受推崇,例如烤马铃薯、马铃薯
沙拉、
牛肉炖
土豆等这些马铃薯菜肴会经常出现在我们运动员赛前和比赛期间的
食谱中。
贴士
亦粮亦菜马铃薯
一个中等大小的带皮马铃薯(148克)的碳水化合物总量为26克,同时,马铃薯不含脂肪和胆固醇,是极佳的碳水化合物的来源。
马铃薯与谷类的最大区别是马铃薯既可以作为主食,又可以作为蔬菜出现。
维C大王马铃薯
一个中等大小的带皮马铃薯(148克)能够提供人体日常所需维生素C的45%,这一含量与菠菜相近、高于西红柿。
维生素C,是高效抗氧化剂,具有抗疲劳和抗衰老的功效;能够促进骨胶原形成,有利于骨的形成;具有防治败血症的作用;促进铁吸收,具有预防运动性缺铁性贫血的作用;维生素C维护免疫系统功能抵抗感染。
饱腹指数马铃薯高三倍
澳大利亚的研究者开发了一个饱腹感等级表,被称之为“饱腹指数”,对日常食用的38种含有240卡路里热量的食品所带来的饱腹感程度而进行的比较。在“饱腹指数”中名列前茅的大都是水分或者纤维含量高而脂肪含量低的食物。马铃薯成为“饱腹指数”最高的食物,比白面包高三倍多。
一个中等大小的带皮马铃薯约148克,能量仅为110卡路里,仅为等重量大米的21%。马铃薯水分含量79.8%,是等重量大米的6倍,易饱腹。
营养师都说要多吃马铃薯
“我们应该喜爱马铃薯或其他含淀粉高的食物,因为这是人类生存的根本,是平衡膳食营养的基础:肉类/蛋白质食物是副食。运动员只有保证碳水化合物、蛋白质、脂肪的摄入平衡,才能保证运动寿命的延长。”“马铃薯被联合国的专家们称为——隐藏的宝贝。联合国秘书长潘基文在2008年发表的《饥
营养师都说要多吃马铃薯饮食之道
“我们应该喜爱马铃薯或其他含淀粉高的食物,因为这是人类生存的根本,是平衡膳食营养的基础:肉类/蛋白质食物是副食。运动员只有保证碳水化合物、蛋白质、脂肪的摄入平衡,才能保证运动寿命的延长。”“马铃薯被联合国的专家们称为--"隐藏的宝贝"。联合
营养减肥多吃马铃薯,玉米抗衰老功效神奇
但减肥者要注意将马铃薯做主食而不是做菜品来食用。现代科学研究证明,甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用;玉米抗衰老细数9大神奇功效专家提醒,吃玉米时应注意嚼烂,以助消化。玉米抗衰老细数9大神奇功效1、健脾益胃:玉米在北方是粗粮,在南方则为饲料。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸,动物实验证明这些成分有抗衰老作用。虽然玉米的功效众多,更是抗眼睛衰老的佳品。
【声明】本文由用户Ella发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。