猪后臀的烹调办法和食疗功效

猪后臀是一种常见的猪肉，是猪臀部的上面紧贴坐臀的肉，因为猪后臀全都是瘦肉，而且肉色浅红、肉质鲜嫩，是营养价值非常高的猪肉。猪后臀在家常中的烹调办法非常多，比如炸、熘、炒烹调都可以，而且人们常吃猪后臀有很高的保健功效。

猪后臀的家常烹调办法和食疗功效

猪后臀的瘦肉非常多，适合用来炒菜等，猪后臀是人们餐桌上常见的动物性食品，猪后臀的纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪后臀一般适合做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

猪后臀味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。人们常吃猪后臀可以吸收丰富的优质蛋白质和必须的脂肪酸，而且常吃猪后臀还可以为身体提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，所以，经常贫血的人们可以食用猪后臀，尤其是孕妇和产妇、儿童，吃猪后臀可以预防贫血。

吃猪后臀补肾养血滋阴润燥

猪后臀的适宜人群非常广泛，尤其适合热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等人群食用，有非常好的补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤。利二便和止消渴的功效。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪后臀的吃法

首先，我们平常食用猪后臀的时候，猪后臀要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

其次，猪后臀烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

再次，猪后臀应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

野山椒白肉

材料：后臀尖肉500克，生姜、花椒、大蒜、鲜味酱油、辣椒油、味精、白糖、食醋、野山� �各适量。

做法：

(1)锅中放清水，放入葱姜、花椒粒，放入猪肉大火煮沸，撇去浮沫，改小火煮，段生后放凉切打薄片，依次码入碗中;

(2)取野山椒、红尖椒、大蒜分别切末放入碗中，再倒入野山椒汁、食醋、鲜味酱油、白糖、味精以及辣椒油、香油拌匀;

(3)将拌匀的调味汁直接倒入白肉上，撒上香葱即可。

猪后臀的食疗价值非常高，是我们日常中用来炒菜、红烧或者炖菜经常食用的一种肉食。猪后臀不但味道鲜香美味，而且有非常高的保健价值。吃猪后臀可以滋阴润燥，还可以补肾养血，一些热病伤津、消渴羸瘦和肾虚体弱、产后血虚、燥咳人群是非常适合吃猪后臀滋补身体的。