猪肉怎么做菜嫩呢?应该怎么辨别死猪肉呢?

2月24日消息，怎样才能让猪肉更嫩呢？该如何鉴别死猪肉？肉食中最常见的一种就是猪肉，它常出现在人们的餐桌上，但有些时候做出来的猪肉味道并不好，由于火候或其它原因，会使猪肉变老，嚼起来没有味道。那怎样才能把猪肉煮嫩？该如何鉴别死猪肉？欢迎关注小编的微信公众号！怎样才能使猪肉嫩？该如何鉴别死猪肉？方法三使猪肉更嫩1、淀粉法将肉片切成小块，倒入适量淀粉抓匀，下锅炒约15分钟，炒出的肉很嫩，而且不腻。

二是控制猪肉下锅前火候，最好将油温度控制在60℃~70℃。

此外，应选用火烧快炒，在肉还未完全失水前就起锅，这样的肉一咬下去就是鲜嫩的肉汁，十分美味。

如果是冷冻猪肉，可以用高浓度的盐水将猪肉解冻，这样肉质就会变得爽嫩多汁。

当然，除了以上几种做法外，选材猪肉也很重要，那么，买猪肉时怎样鉴别死猪肉呢？死猪的鉴别方法1、嗅觉鲜艳的猪肉有一种正常的鲜味；变质的猪肉无论其表层还是深层都有血腥味、腐臭味和其它异味。

看表皮健康的猪肉表皮，没有任何斑点；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑，即使是暗红色的弥散性出血，也有红疹或黄疹的。看弹性好的鲜肉质地是非常紧密和有弹性的，用手指按压肉块会很快恢复原样，而变质的猪肉由于其本身被分解比较严重，组织已经失去了原有的弹性，而且还会出现不同程度的腐烂，用指头按压肉块，不但不会恢复，有时手指还会将肉块戳破。

看脂肪鲜猪肉，脂肪白或乳白，有光泽；病死猪肉脂肪颜色异常，如红、黄或绿。

肉也有很多吃法，在烹饪时不如试试下面这道肉吃法：肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小匙，盐适量，八角2粒，丁香3-5粒，香叶3粒，桂皮1小片，生姜1小片，干辣椒若干。

第四，把马铃薯再焖煮10分钟。

把盐和鸡精一起调味就可以了。

鲜菇肉饺原料：面粉、鲜菇肉、肉馅、适量姜末、胡椒粉、香油、盐、料酒、酱油、蚝油。

按照自己需要的量把面粉加水，做成稍微软一点的包饺子的面团，蒸一会儿。二、鲜香菇洗鱼泥，用手挤水，晾干。把鲜香菇切成小丁，在锅内热油放入姜� �炒香，出香味后放入香菇丁炒香，加入盐和蚝油调味后放凉，3.猪肉馅加上述各种调料，调出自己喜欢的口味。

四、冷菇切块与肉馅拌匀后，放适量香油，再看是否适合用盐水煮。面要煮好，馅料也要调好才能打开包装。

上面的猪肉怎么做才嫩呢？该如何鉴别死猪肉？全部相关介绍。

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