干锅辣鸭头——抵抗脚气病补充维生素

BY：Beatrice 2024-07-16 15:27:48 604 ℃

干锅鸭头相信是很多人都是非常喜欢吃的一道才，尤其是在夏季的时候，不仅是可以很好的补充身体所需要的多种营养元素，也是可以很好的润燥清热，但是制作这款食物也是需要掌握一些技巧，下面我们大家就是一起来看看吧。

干锅辣鸭头的做法

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原料：鸭头14个(125克/个)，A料(天目笋、水发香菇各50克，西芹节35克，青、红椒条各15克，洋葱条25克，蒜子30克，姜件10克，黄豆芽75克)。

调料：精盐3克，味精2克，干锅老油300克，秘制酱25克，鲜花椒油30克，麻酱10克，绍酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制卤水650克，高汤2千克。

制作方法：

(1)、先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。

(2)、将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成的热油中浸炸3秒钟。

(3)、锅上火，注入干锅老油、特制料油烧热，再用葱、姜、蒜炮锅，出香味后，放入原料A炒制，加调味料，再将A料捞起，放入干锅中垫底，然后将炸好鸭头倒入其中，加入高汤350克稍焖，起锅将鸭头(肉面朝下)整齐地摆放在锅中即可上桌。

(4)、客人食完鸭头后，由服务员撤下，往火锅盆中注入特制卤水，加高汤2000克调味，随明炉一同上桌，根据客人所点荤素菜、主食而涮食。

功效：鸭头中的脂肪酸熔点低，是比较容易消化，而且含有的B族维生素和维生素E比较丰富，是能够很好的抵抗脚气病、神经炎等多种炎症，而且鸭肉中是含有丰富的烟酸，是有利于心肌梗死等心脏疾病。笋和香菇是可以很好的补充身体一些蛋白质和维生素，含有多种身体所需要的矿物质。

以上就是关于干锅辣鸭头的做法了，我们在制作的时候是可以很好的按照上面的做法进行，是可以使得鸭头的味道变得鲜美，多食用一些鸭肉对于身体是有滋补调理的作用，这种做法也是可以很好的使得鸭肉的营养得到保留。

干锅鸭头相信是很多人都是非常喜欢吃的一道才，尤其是在夏季的时候，不仅是可以很好的补充身体所需要的多种营养元素，也是可以很好的润燥清热，但是制作这款食物也是需要掌握一些技巧，下面我们大家就是一起来看看吧。笋和香菇是可以很好的补充身体一些蛋白质和维生素，含有多种身体所需要的矿物质。

补充维生素C好处营养是健康的基础。科学研究证明，维生素C在人体内不能自己合成，必须靠进食供给。除补充维生素C制剂外，膳食中宜多采用富含维生素C的食物。动物性食物中含维生素C较少。植物的组织中含有抗坏血酸酶，植物性食物放置时间过长，维生素C即可因空气氧化而遭受损失。

贻贝就是我们俗称的青口，也叫淡菜，是法餐中最常见的海鲜，做法也是非常的多样的，贻贝的营养价值是非常的高的含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。身体虚弱和气血不足的人群也是可以食用滋补的。适宜高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕之人食用。

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