苦瓜清热解毒促消化,推苦瓜5大食谱

2、葱油拌苦瓜

原料：鲜嫩苦瓜500克，葱50克，食盐10克，香油10克，花椒油10克，味精少许。

做法：1.苦瓜去蒂洗净，剖开，除去瓜瓢，切成薄片，用盐腌制片刻。

2.将葱切碎，放入大碗内。锅烧热后倒入香油烧至八成熟，浇在葱上。花椒油放锅中烧热。

3.将瓜片沥去盐水，装盘。

4.放入葱油、花椒油、味精，拌匀即可食用。

3、香辣苦瓜丝

原料：苦瓜250克，辣椒油10克，香油10克，蒜5瓣，食盐、食醋、味精各适量。

做法：1.苦瓜洗净，去籽，切成丝，放入盆中，用少许盐腌制片刻。

2.倒掉盐水，将辣椒、香油、蒜、食醋、味精放在一起拌匀浇在苦瓜上，拌匀即可食用。

据报道“苦”性食物具有清热解毒、促进食欲、清心健脑的功效，不仅如此苦味食物还能抑制有害菌生长，起到防癌抗癌的功效。

如今，有不少的食品营养专家提出建议，饮食中多吃点“苦”，对人体健康大有好处。这是因为适当增加苦味食品的摄入可以改变五味失衡状况，还可促进食欲，泄去心中烦热，排毒通便，清心健脑。现代研究还发现，苦味食品可以促进造血功能，抑制有害菌，帮助有益菌生长，甚至能防癌抗癌。

摄入苦味食品，在夏令尤为适宜。夏天心火易亢，苦味能泄暑湿，适当吃些苦味食品，刺激舌头的味蕾，激活味觉神经，也能刺激唾液腺，增进唾液分泌，还能刺激胃液和胆汁的分泌，恢复脾胃肠运功能，增进食欲，促进消化，对增强体质、提高免疫力有益。

在烹制苦味食品时，不仅要保持苦味食品的原滋原味，还要尽量保持它们的青翠色泽，要多采用生吃、清炒、蒸、焯、腌等方法，少用煎、焗等方法。腌制时间不能太长，也不要用水浸泡过久。清炒时，特别需要控制好火候，锅气要足，猛火炒熟后即可出锅，而煮、煎、焗等做法更是要控制时间，才能使菜脆而绿，苦而不腻。

所有苦味食品中，最为经典的一款当属苦瓜。它味苦却不腻口，而且从不把苦味传给其他菜，不管苦瓜配什么菜，除其本身苦外，其他的菜照样有滋有味。所以，苦瓜又叫做“君子菜”。

烹调苦瓜可� �采用生吃、炒食、酱腌、冰镇等多种方式，或者与少许的肉类搭配，尽量保证苦瓜能苦得原滋原味。

1、冰镇苦瓜

原料：苦瓜250克，鸡精、盐、糖、冰块、冰水适量。

做法：1.苦瓜去蒂洗净，剖开，除去瓜瓢，切成薄片，焯水。

2.焯水后放冰水中冰镇几分钟，沥干。

3.用蒜蓉、姜丝、红椒等搅拌均匀，放在冰镇的苦瓜上，配上芥辣酱油即可食用。