杏仁的营养价值有多高?中医认为,杏仁觉有止咳润肺的作用;现代研究发现,杏仁含有丰富的但不饱和脂肪酸,有益于心脏健康。但是过量吃苦杏仁会出现中毒的现象。
究竟杏仁应该怎么吃呢?苦杏仁和甜杏仁的营养价值有何不同?下面,小编将为你一一讲述。
秋季是食杏仁的大好时机,杏仁有止咳、润肺作用,适合应对秋季咳嗽症状,起到降气止咳平喘作用。从现代营养角度分析,杏仁属于坚果有益心脏健康。它的吃法有何学问呢?
陈小姐身怀六甲,杏仁坚持不碰,因为她听说杏仁有毒,怕对胎儿有影响。李小姐特爱吃杏仁,她认为杏仁营养高,维生素E还能抗衰老和防早衰,有时边看电视边吃杏仁,不知不觉一小会就能消灭一大包。那么杏仁到底怎么个吃法才对呢?
实际上,杏仁分为苦杏仁和甜杏仁两类,苦杏仁是俗称的“北杏”,甜杏仁是俗称的“南杏”,两者的吃法略有差异。其中,苦杏仁是俗称的“北杏”,苦杏仁的药用价值高,有缓解支气管的作用,对于呼吸器官方面的疾病,例如喘咳等病况,就很有效果,多被当成药物。甜杏仁是俗称的“南杏”。而后者味道微甜、细腻,有淡淡的杏仁香味,多用于制作成食品。
苦杏仁:水煮处理,止咳作用强
陈小姐觉得“杏仁有毒”有一定道理,苦杏仁含有一种名为氢氰酸的毒素,所以不宜生吃。临床也出现过因大量食用生的、未经过处理的苦杏仁导致食物中毒的病患。过量服用未处理的苦杏仁,可发生中毒,表现为眩晕,突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥等不适。若不及时抢救,甚至能因呼吸衰竭而死亡。
不过大家不用担心,苦杏仁加入沸水中煮开后,氢氰酸挥发干净就没有毒性了,因而才常被运用于中医药膳,运用于煲汤之中,大家完全可以放心食用。苦杏仁有一点毒性,食用要讲究方法:在食用的时候必须注意脱毒。
北杏仁的药用价值高,有缓解支气管的作用,对于呼吸器官方面的疾病,例如喘咳等病况,就很有效果。现在秋季来临,是支气管炎高发季,可用北杏仁制作药膳。此外,杏仁还对经常会便秘的人有所帮助,杏仁并归肺、脾及大肠经,对便秘者可有润肠效果,所以,对于有大便溏泄者就得要忌服。
甜杏仁:脂肪高,别多吃
我们吃的杏仁零食、 饮料多由甜杏仁加工而成。甜杏仁较无毒性,但有观点也认为甜杏仁也含有氢氰酸,但含量比苦杏仁少很多。为保险起见,对未加工过的甜杏仁也可加热煮沸的方式去掉毒物。而我们吃的包装零食杏仁、杏仁露等也都是经过了晒干或炒熟,脱皮、脱苦、杀菌等多道工序处理,以确保食用安全。
现代营养学发现,杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸,是“好脂肪”有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质,能预防疾病和早衰。此外,由于甜杏仁富含硒,而硒又是公认的抗癌元素,因此甜杏仁对于防癌抗癌也有一定的作用。而甜杏仁蛋白质含量明显高于其他果仁,锌含量是核桃仁的2.2倍。适量食用甜杏仁同样可以润肺定喘,滑肠通便。
但是,像李小姐那样毫无节制地吃杏仁也是不当的。包括杏仁在内的所有坚果都含有大量的脂肪,坚果的主要营养特点是高能量、高脂肪、高蛋白,甜杏仁中的脂肪含量高达40%,过量食用很容易导致肥胖。
孕妇能不能吃杏仁?
杏仁有降气、止咳、平喘、润肠通便的功效。但是中医认为杏仁有小毒,不宜多食。忌食杏子和杏仁,杏子味酸、大热,且有滑胎作用,由于妊娠胎气胎热较重,故一般应遵循“产前宜清”的饮食原则,而杏子的热及其滑胎特效,为孕妇之大忌。杏仁中含有剧毒物质氢氰酸,能使组织窒息而亡,小儿食用7-10个不经去毒处理的杏仁即能致死,故为了避免其有毒物质透过胎盘屏障影响胎儿,孕妇应禁食杏仁。
当然,杏仁作为治疗便秘、痔疮有一定功效,在孕妇患上述病症时可以作为治疗的一部分药剂酌情食用。但因杏仁含有毒物质,食用多了透过胎盘会影响胎儿,在日常生活中,尽量少吃或不吃为宜。
苦杏仁吃法指导:
功效:清热润肺止咳。
杏仁粥
功效:止咳平喘养肺
功效:用杏仁粉代替粉蒸肉中的蒸肉粉,有清肺化痰、利咽、润肠通便的功效。
甜杏仁吃法指导:
中国营养学会的《中国居民膳食指南2007》把坚果和大豆归为一类,建议每天推荐摄30~50g。建议 有条件的居民每天可以吃5~10g坚果替代相应量的大豆”,据此,坚果“每周50g是适宜的”。坚果包括花生、瓜子、核桃、杏仁、榛子、开心果、腰果等,所以,大家在饮食均衡的基础上要严格控制进口的果仁量,一天吃小小一把就达标了。特别是有控制体重需要的人,如果吃多了杏仁,得减少其他油脂食物的摄取。
梨可以止咳生津,化痰止咳等功效,味道还很好,汁多脆甜,维生素很是丰富,还可以促进钙的吸收,所以孕妇吃梨是很好的选择。梨性寒,如果是孕妇就不要多吃,一天一个就差不多了。听说梨还有防辐射的作用,可以和仙人球媲美了。如果孕妇咳嗽了,可以用梨等止咳的偏方止咳,有很好的疗效。1还可以治疗娠高血压等有很好的效果还可以治疗娠高血压等有很好的效果。
秋天是果子成熟的季节,又大又红的石榴也在这个季节和人们见面了。孕妇能吃石榴吗?孕妇能不能吃石榴?孕妇吃石榴好吗?这几个问题都是平时喜欢吃石榴的孕妈妈尤其关注的一个饮食问题。孕妇要多吃水果这个人人皆知,当然我们也都知道并非所有的水果都适合孕妈
二、孕妇吃螃蟹有什么危害因为螃蟹有活血化淤的功效,可能使胎气不安,起到动胎作用,也很有可能导致流产。3、不能吃梨。
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