《中国海洋报》说:“鱼肉鲜嫩可口,营养丰富,脂肪少,是餐桌上的佳肴,是现代人健康长寿必不可少的食物。”
《药膳食疗》说:“鱼肉中含有不饱和脂肪酸,可以在阻止血液凝固、减少胆固醇含量方面发挥作用,从而有助于预防心脏病或脑血管方面的疾病。”
《美国营养学会》报道说:“那些经常吃鱼的老年人,在参加记忆、视觉感知、空间认知、注意力、方向感和语言流畅度测试时,得分要高于不经常吃鱼的老年人。”
100岁的赵桂生老人,家住湖南省长沙市岳麓区观沙岭办事处茶籽山村。2004年9月7日,是老人赵桂生的百岁生日,老人身着暗红色唐装,看着一群喜笑颜开的子孙,倍感欣慰。
赵桂生老人性格刚毅,在家中很有威严,直到现在,很多事情都是他老人家说了算,大家都对他言听计从。现在老人和家里请的一个保姆住在茶籽山村的两层楼里,儿女们每到周末都会特意赶过来陪伴老人。
尽管老人在吃穿上不大挑剔,但老人一生最喜欢吃的还是鱼。多少年来,老人的饭桌上几乎每餐都有鱼。虽然天天吃鱼,老人依然吃得津津有味,自得其乐。
现代营养研究分析认为,鱼肉所含的营养成分绝不比其他肉类低,而且它是肉类中最易消化的一种。
长期食用鱼类对人体有以下作用。
鱼肉能够为人体提供大量的动物蛋白质,多数鱼类的蛋白质含量可达18%〜20%,高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量,且易于消化吸收、利用率高达85%〜90%。而且,鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全,含人体内不能合成的8种必需的氨基酸,且配比均衡,因此,多吃鱼肉能够补充多种氨基酸。
鱼的脂肪主要由多种不饱和脂肪酸组成,具有促进人体大脑、视力的发育,降低血胆固醇和甘油三酯,预防心脑血管疾病的作用。
鱼头中含有十分丰富的卵磷脂,多吃卵磷脂,可增强人的记忆、思维和分析能力,并能控制脑细胞的退化和延缓衰老,因此说多吃鱼的人聪明是有一定道理的。
鱼肉中还含有矿物质,最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼,若带骨一起吃,是很好的钙质来源;海鱼则含有丰富的碘;其他如磷、铜、镁、钾、铁等,也都可以在吃鱼时摄取到。
虽然鱼类营养丰富,但有些人群不适宜吃鱼肉,否则会诱发疾病,加重病情,甚而危及生命。
不适宜吃鱼肉人群
过敏体质的人不宜吃
青鱼、
沙丁鱼、
金枪鱼等,这些鱼含有大量
组胺等致敏物质,容易导致过敏病人出现
头痛、
胸闷、
恶心、口唇麻胀、喉头烧灼,伴有
腹痛、
腹泻、皮肤潮红、
呼吸困难、
血压下降等过敏反应。
肝
硬化时,机体难以产生
凝血因子,加之
血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、
青鱼、
金枪鱼等,会使病情急剧恶化。
结核病人。
服用
异烟肼这种药时,如果食用某些鱼类,容易发生过敏反应。轻者
恶心、
头痛、皮肤潮红、眼
结膜充血;重者会出现
心悸、口唇及面部麻胀、
皮疹、腹泻、腹痛、
呼吸困难等症状,甚至会引发
高血压和
脑出血。
有些鱼类
嘌呤含量较多,而
痛风是由于人体内的
嘌呤代谢发生紊乱引起的。
赵桂生几乎每餐都有鱼
100岁的赵桂生老人,家住湖南省长沙市岳麓区观沙岭办事处茶籽山村。赵桂生老人性格刚毅,在家中很有威严,直到现在,很多事情都是他老人家说了算,大家都对他言听计从。多少年来,老人的饭桌上几乎每餐都有鱼。长期食用鱼类对人体有以下作用。不适宜吃鱼肉人群过敏病人。有些鱼类嘌呤含量较多,而痛风是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱引起的。
日本:孩子每顿早餐都有鱼
据日本文部省统计,1960年到1975间,日本青少年身高增长了2.8厘米(男)和2.5厘米(女),被西方学者誉为人类体质发展奇迹。日本生理学家石河利宽教授认为,身高是反映儿童青少年生长发育最显而易见的、最敏感的指标。石河利宽教授分析认为,日本人身高增长加速的首要原因是重视
孩子的健康早餐-日本:孩子每顿早餐都有鱼
在日本,许多家庭里的早餐都和他家的差不多。并在早餐中保证银鳕鱼的摄入,银鳕鱼中含有的蛋白质如球蛋白、白蛋白,及各种氨基酸,其比值和儿童生长发育的需要量非常相近。同时,日本学生每天雷打不动要喝一杯“课间奶”。每天早上1点左右,全日本从幼儿园到初三年级的孩子,都会喝到一杯新鲜的牛奶,年龄不同喝得量不同,从2毫升到4毫升不等。
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