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【妈妈网特稿】最近在妈妈网论坛上一位孕妈妈的帖子引起了大家的关注。在帖子中说道,这位孕妈的婆婆觉得孕妇多吃牛肉,生下的宝宝可能不会说话,皮肤可能很黑,还可能长牛皮癣。
怀孕女性吃牛肉既补铁又补锌
准妈妈不以为然,偷偷地约了闺密出去吃牛排。可刚生过娃的闺密也警告她:牛肉吃多了,可能会使尚在腹中的儿子精子数量减少。这回,可把妈妈给吓着了。论坛上的妈妈们也莫衷一是。
其实这个说法不可靠,有关专家指出,孕妇一个星期吃3至4次瘦牛肉,每次60到100克,可以预防缺铁性贫血,并能增强免疫力。
根据牛肉的营养成分,也可判断孕妇吃牛肉好不好。孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍,而每100克的牛腱含铁量为3毫克,约为怀孕期间铁建议量的10%;含锌量8.5毫克,约为怀孕期间锌建议量的77%,营养价值比一般天然食品高。
要知道如果妇女在怀孕期间缺铁,产后应及时补充,否则身体的缺损可能难以弥补。锌不但有益胎儿神经系统的发育,而且对免疫系统也有益,有助于保持皮肤、骨骼和毛发的健康。缺锌时人的免疫力下降,容易生病,对胎儿的神经发育容易产生不利影响。牛肉中的锌比植物中的锌更容易吸收。人体对牛肉中的锌的吸收率为21%到26%,而对全麦面包中的锌吸收率只有14%。
下面推荐两道美味的牛肉菜肴给妈妈。
炖牛肉的做法
通过炖制,此菜特点色泽红亮,软绵香嫩。大众化菜,也适合在孕期的孕妈妈食用。
主料:牛肋板肉五斤
配料:酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两
制作方法:
将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫起后拍去,加入各种调料和药料(要用布包住以便下次使用),用温
火慢慢炖烂即成。
煮牛肉的窍门
煮牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”。
怀孕女性吃牛肉既补铁又补锌
土豆烧牛肉
原料:牛肉、西红柿、土豆各50克,洋葱25克,食用油5克,精盐、白糖各适量。
做法:
1、牛肉洗净切块,放入白水锅中用大火煮开,后改以小火煮,熟后捞出备用。
2、土豆洗净,去皮,切块,入牛肉汤中煮熟。西红柿洗净切块;洋葱剥皮、洗净、切块。
3、坐油勺,油热后煸炒西红柿,加入洋葱再煸炒片刻,倒入牛肉、土豆,加精盐、白糖再煮1~2分钟即可出锅。
特点:菜肴色泽美观,酸、甜香适口,含有较高的优质蛋白质、较多的维生素C,是孕中期的佳肴。
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