怀孕女性吃牛肉既补铁又补锌

【妈妈网特稿】最近在妈妈网论坛上一位孕妈妈的帖子引起了大家的关注。在帖子中说道，这位孕妈的婆婆觉得孕妇多吃牛肉，生下的宝宝可能不会说话，皮肤可能很黑，还可能长牛皮癣。

怀孕女性吃牛肉既补铁又补锌

准妈妈不以为然，偷偷地约了闺密出去吃牛排。可刚生过娃的闺密也警告她：牛肉吃多了，可能会使尚在腹中的儿子精子数量减少。这回，可把妈妈给吓着了。论坛上的妈妈们也莫衷一是。

其实这个说法不可靠，有关专家指出，孕妇一个星期吃3至4次瘦牛肉，每次60到100克，可以预防缺铁性贫血，并能增强免疫力。

根据牛肉的营养成分，也可判断孕妇吃牛肉好不好。孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍，而每100克的牛腱含铁量为3毫克，约为怀孕期间铁建议量的10%;含锌量8.5毫克，约为怀孕期间锌建议量的77%，营养价值比一般天然食品高。

要知道如果妇女在怀孕期间缺铁，产后应及时补充，否则身体的缺损可能难以弥补。锌不但有益胎儿神经系统的发育，而且对免疫系统也有益，有助于保持皮肤、骨骼和毛发的健康。缺锌时人的免疫力下降，容易生病，对胎儿的神经发育容易产生不利影响。牛肉中的锌比植物中的锌更容易吸收。人体对牛肉中的锌的吸收率为21%到26%，而对全麦面包中的锌吸收率只有14%。

下面推荐两道美味的牛肉菜肴给妈妈。

炖牛肉的做法

通过炖制，此菜特点色泽红亮，软绵香嫩。大众化菜，也适合在孕期的孕妈妈食用。

主料：牛肋板肉五斤

配料：酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两

制作方法：

将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温 火慢慢炖烂即成。

煮牛肉的窍门

煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。

怀孕女性吃牛肉既补铁又补锌

土豆烧牛肉

原料：牛肉、西红柿、土豆各50克，洋葱25克，食用油5克，精盐、白糖各适量。

做法：

1、牛肉洗净切块，放入白水锅中用大火煮开，后改以小火煮，熟后捞出备用。

2、土豆洗净，去皮，切块，入牛肉汤中煮熟。西红柿洗净切块；洋葱剥皮、洗净、切块。

3、坐油勺，油热后煸炒西红柿，加入洋葱再煸炒片刻，倒入牛肉、土豆，加精盐、白糖再煮1~2分钟即可出锅。

特点：菜肴色泽美观，酸、甜香适口，含有较高的优质蛋白质、较多的维生素C，是孕中期的佳肴。