烹饪中如何保住钙的流失
BY：Kaitlyn 2024-08-18 10:19:30 6966 ℃
烹调方法中，“保钙”的菜肴搭配技巧是荤素混食、豆谷混食。在烹饪时，要尽量去除影响钙吸收利用的因素，以保存更多的钙。
1、
烹调荤菜时常用醋
：糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高，在酸性环境中，钙与蛋白质在一起，最容易被吸收。烹饪时，可用小火长时间焐焖，使鱼、排骨中钙的溶出较完全。2、
豆腐和鱼一起炖
：鱼肉中含有维生素D，可促进豆腐中钙的吸收，使钙的生物利用率大大提高。3、
西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆有“补钙”作用
：维生素C能促进钙的吸收，而西红柿是富含维生素C的食品，与鸡蛋同炒，西红柿中的维生素C可促进钙的吸收，使钙的吸收率提高。雪里蕻也富含维生素C，与黄豆同食同样可使钙的吸收、利用大大提高。4、
菠菜、苋菜等绿色蔬菜先焯一下好
：在消化道中，草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物，影响钙的吸收。所以，当食物中的草酸、植酸等过高时，不但影响本身钙的吸收，还影响其他食物中钙的吸收。因此，烹调时应尽量除去这些不利于钙吸收的因素。由于草酸易溶于水，可在烹调前在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下，除去草酸，再和豆腐一起炒，这样就不会形成不溶性的草酸钙了。5、
大米应先在温水中浸泡一下，或多做发酵的面食
：因为大米和白面中含有很多植酸，可以与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。为此，可将面粉发酵，或把大米先在温水中浸泡一下，可去除部分植酸。6、
黄豆发芽后再食用
：黄豆（大豆）中植酸含量很高，可采用发芽的办法，去掉黄豆中的植酸。同时，黄豆中本不含有的还原性维生素C含量大大增加，可促进钙的吸收和利用。烹饪小窍门提高你的烹饪技术 让烹饪变得更简单
煮汤时如果不小心加了太多盐，补救的方法是，加入马铃薯块再煮几分钟。1）将苹果放进热水，这时候苹果的蜡会晕开。2）将牙膏涂抹在苹果上当清洁剂，然后清水冲洗干净，即可食用。若在土豆堆里放个苹果，可大为延迟发芽的时间。苹果产生的乙烯气体有妨碍马铃薯发育的功效。另外，涩柿子和苹果放一起，一周后，涩味消失了就变甜柿了。
学烹饪必知的烹饪四误区
在生活中，虽然现在不少的男人也学会了烹饪，不过不得不说多数的男人是对烹饪一窍不通的，所以，在我们想学习饮食的时候，关于一些常见的烹饪误区是一定要先知道的，这样才能对我们的健康有益处。烹饪蔬果常见的四大误区众所周知，蔬果富含的维生素有益健康美容。但许多人在烹饪蔬果时却错误地破坏了其中的营养。在烹饪蔬果
烹饪技巧,教你烹饪不同的猪骨
骨头汤的营养丰富，大家一定都知道吧。烹调后的猪骨头不仅美味，而且营养丰富。下面，就让我来教教大家猪骨头的烹饪方法吧。常吃猪骨分四种。人们常吃的猪骨头包括肋骨、脊骨、肩胛骨、腿骨四种。猪肋骨也叫猪肋排或猪排骨，是位于胸腔的片状排骨，多为瘦肉，
Hash：3c7b78acd31d48bf93b73c9eac82b70aa520e0f7
【声明】本文由用户Kaitlyn发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。