我们都知道,在家煎牛排是很难控制牛排的老嫩的,一不小心就老了,下面给大家介绍一下如何煎牛排才滑嫩?
用料 :牛排 、橄榄油 黑胡椒、 粗盐 大蒜、 大蒜 黄油 、柠檬
做法 :
1、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温,1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分,擦上粗盐,现2、磨黑胡椒,大蒜,淋上橄榄油,翻面重复一次同样操作。不用腌,再放5-10分钟就好了。
3、干烧锅子直到滚烫为止。
4、烧的时候可以取一枚大蒜切开待用。
5、牛排腌时已经有橄榄油加持,锅里不加任何油,烧好后牛排整块直接扔下去,我这块2cm的厚度,每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面,都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去,看时间,两分钟后翻面看时间。关火取出就好。
6、煎好的牛排休息2-3分钟使其重新吸收肉汁,否则切开后汁水溢出,肉质吃起来只能是干柴。
7、等待的过程中,用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹。
8、取黄油一小块同样涂抹。
9、牛排休息完毕可以切开装盘,盘子里剩下的才是精华的肉汁,柠檬切开挤上少许汁合匀即可。因为是简版所以柠檬就好了,喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀。
10、把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上。
另外,牛排出锅后,不要立马去切开就吃。那时候牛排处于高温状态,切开牛排会让肉里面的汁水都流出来,虽然看着很诱人,流着汁的牛排,但汁水流出来后, 这样的牛肉就会太老太干了,出锅后等10分钟再切, 那个时间点是最好的。牛肉要切薄薄片, 才好吃。 不要切大块, 吃口会显老。
煎牛排的做法_家常煎牛排
家常煎牛排牛排不一定要在外面的西餐厅吃,自己在家做牛排也是可以的,通常家常煎牛排怎么做呢?将牛排解冻完全,如果有多余的水分在下锅前先用餐巾纸吸干,蒜头切片,奶油加热融化之后放入蒜片。放入牛排肉,如果牛排肉较厚(超过1-2公分)建议先煎侧面,大约每侧30秒左右,这时可以使用夹子来夹肉,会非常方便接着
速冻牛排_速冻牛排的做法
速冻牛排的做法速冻牛排做之前需要解冻才行,那么速冻牛排的做法有哪些呢?把牛排片成较薄的片,把洋葱切成丁。起锅烧油,放入洋葱丁,倒入酱料,倒少许清水、淀粉水,搅拌成料汁。另起锅烧油,放入牛排,煎制10分钟,装盘倒入料汁即可食用。或者先将速冻牛排放置室温下,让它自然解冻,大约需要五到六个小时。把牛排放入
牛排的做法 煎牛排的六部曲
牛排的做法第一步:选牛排好的牛排跟好的牛肉是分不开的,所以选肉是至关重要的一步。牛排的做法第二步:处理牛排新鲜牛排选购好的牛排用刀背把牛肉断筋,也就是用刀背敲打牛排,敲薄一点会更容易熟,肉的散开也会让牛排看起来更大。牛排的做法第六步:摆盘煎好的牛排放入白色的瓷盘中,鲜艳的颜色对比让食欲大开。
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