羊肉腥味怎么去除
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快。
2、蒜头
炒羊肉时加入25克蒜头,翻炒后加水煮,羊肉膻味即可去除。
3、鲜笋
在500克羊肉中加鲜笋250克,先炒后炖,可除膻味。
4、药料
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎,用纱布包好与羊肉同烧,可去膻味,且有独特风味。
5、鱼
在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖,羊肉既无膻味又无腥味。
羊肉切片、块后放入开水锅中,加适量米醋,煮沸后捞出羊肉即可除腥。
用清水漂洗,沥干后用白酒搅拌捏挤,每500克羊肉加50克白酒,再漂洗3遍,用开水烫一烫,这样烹调的羊肉不会再有腥味和膻味了。
萝卜(或胡萝卜)扎上些小洞与羊肉同烧,腥味会被萝卜吸去。羊肉烧好后,可将萝卜扔掉。
9、桔皮
煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去腥,且羊肉味道鲜美。
在羊肉馅中拌入一些花椒水,再放葱、姜末,羊肉馅无腥味,且更鲜嫩。
炒羊肉时,将羊肉中水分炒干,洒进浓茶,连续3~5次,羊肉腥味即可去除,且香脆可口。
在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有腥味的咖喱羊肉。
13、浸泡
将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮,可除膻味。
煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧,可去除羊肉膻味。
羊肉卷是纯羊肉吗 如何辨别羊肉卷是纯的羊肉
羊肉卷是纯羊肉吗按理说正品羊肉卷肯定是要用纯羊肉做的。如何辨别羊肉卷是纯的羊肉1、看包装有的包装袋上的配料中可能会注明,含有猪肉成分的就是合成肉。调制混合羊肉卷也有市场价值市面上销售的羊肉卷,很多都不是纯羊肉,里面都掺杂了其他的肉类。
山羊肉和绵羊肉的区别 山羊肉和绵羊肉哪个好吃
山羊肉和绵羊肉的区别1、味道口感从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃。绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,吃起来更加细腻可口。一般来说,济南人和南方人更喜欢吃山羊,而东北、西北等地的人则更喜欢吃绵羊肉。而山羊肉的肌纤维之间脂肪含量较少,脂肪主要聚集在腹下,更瘦一些,肉质比较紧,相对更适合济南人口味。
羊肉的选购_羊肉的存储
羊肉的选购优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短,肉不黏手,质地坚实;脂肪呈白色或微黄色,质地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜,不宜选购。另外,买肉时,
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