豆类含优质蛋白,有助控体重美食
BY：Danica 2024-07-21 15:28:42 1303 ℃
随着生活水平的逐步提高，现代的人们越来越重视自身饮食的健康和营养的搭配。中国人传统的饮食习惯包括豆类，如豆腐、豆腐脑和豆浆等豆类制品，根据豆类在中医归经理论纳内，绿豆赤小豆归心经；扁豆、豌豆归脾经；谈豆豉归肺经；豉豆、蚕豆、黑豆归胃经；赤小豆归小肠经。大豆中含有丰富的铁和维生素B1、B2以及维生素A、维生素D、磷、铁、硒等微量元素。大豆中含有皂甙和大豆异黄酮，具有抗氧化，降血脂、抗溶血、抗真菌、抑制肿瘤和雌激素样作用。
在西方国家，大豆蛋白等优质蛋白制品被广泛应用在汉堡、果汁、奶酪、面包等食品中。美国食品和药物治理局（FDA）曾批准了一项健康声明：“和低脂肪的饮食配合，建议每日食用25克大豆蛋白，可能降低患心脏病的危险。超重和肥胖者在平衡饮食的条件下，可以适当增加鸡蛋、牛奶、大豆等蛋白的摄进量，这样即有助于控制体重，又可以减少各种疾病风险，增进健康。”
以大豆蛋白为例，顾名思义就是从大豆中提取出来的蛋白质，大豆蛋白是唯一植物来源的完全蛋白质，就是指该蛋白质不仅提供从食品中摄取的人体必须氨基酸，而且这些氨基酸也处于良好的平衡状态，能满足人体的需要。
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