怎么做螃蟹,螃蟹做时要注意什么

一、螃蟹怎么做才好吃

螃蟹有很多种吃法，每一种吃法都有不一样的味道，以及不一样的味蕾享受，但是你最钟爱哪一种吃法？螃蟹怎么做才是最好吃的？  

一、炒螃蟹 

主料：梭子蟹  

调料：精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒  

1、洗净梭子蟹，每只切成两段；  

2、将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下；  

3、热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油；  

4、煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水；  

5、加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。  

二、双米螃蟹粥  

1、摘去蟹钳上的皮筋，将蟹洗干净；  

2、备好糯米、大米；  

3、将糯米、大米洗干净，用冷水浸泡20分钟；  

4、将蟹一斩为二；  

5、锅中加冷水，蟹入锅煮；  

6、煮开锅后，将糯米、大米入锅同煮。其间适时搅动；  

7、煮至米开花，加姜末搅拌均匀；  

8、加盐、胡椒粉搅拌均匀。  

9、关火后焖7、8分钟即可盛出享用。  

三、清蒸螃蟹  

1、新买来的螃蟹，清洗干净；  

2、烧水，水开后放入蒸锅；  

3、撒上葱姜适量，大火蒸20分钟，因为螃蟹是重叠放置，期间换了一下位置；  

4、准备三合油的姜末；  

5、加入酱油、醋、香油，比例3：2：1；  

6、螃蟹煮熟后，可以吃了。

二、螃蟹做时要注意什么

我们在做螃蟹的时候，要想做得好吃，要想去掉它的腥味，还真是不能不掌握一些小技巧呢！那么在做的时候到底是要注意些什么？  

首先，在煮食螃蟹时，可以适当地加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费；  

另外，除了做的时候要注意一下，就连前期对海蟹的处理也都要注意哦！海蟹买回家之后，放入干净的盆子里，用糙米，鸡蛋将螃蟹覆盖住，撒点芝麻，用棉布蒙住缸口，不要让螃蟹见光，但得使空气能流通，3天左右拿出。这样做是为了让螃蟹吸收米、蛋中的营养，使其更肥、更鲜美。

三、螃蟹什么时候最肥

现在我们的生活太幸福了，什么时候想吃什么都有，比如现在的水果都有反季节的了，这得益于现代的技术啊。但是螃蟹还是把握住上市的季节吃，才能确保它的新鲜哦！或许很多人都不知道螃蟹是什么时候最肥吧？  

一般中秋前后的螃蟹就已经很肥了，但螃蟹刚上市时会比较贵，所以十一来吃，是个不错的选择，价格会稍稳定些。农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。你大可以根据这些时间去吃螃蟹啦，肯定能给你满满的幸福。  

我们常吃的螃蟹其实就是梭子蟹，梭子蟹肥厚鲜香，是极品美食。但是怎么挑到最肥的螃蟹？将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

四、螃蟹有哪些营养价值

我们都知道螃蟹的美味，但是我们知道它的营养价值吗？相信很多人都不知道吧，都只管吃了。现在小编不得不告诉你哦，螃蟹的营养价值是很高的，可以为人体补充所需的营养。  

螃蟹每100克可食部分含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有其他维生素和微量元素，对身体也有很好的滋补作用。蟹肉味道鲜美，但由于蟹属凉性，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。  

另外，螃蟹是一种高蛋白的补品，能调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。