了解台湾凤梨和菠萝的区别以及凤梨的价值,如何挑选凤梨

一、台湾凤梨和菠萝的区别

　　台湾凤梨与菠萝形状类似，同属凤梨科植物，是属于一个物种的。虽然相似，但是菠萝和凤梨还是有很多的区别。

　　叶子：菠萝的叶子长有小锯齿，凤梨的叶子是光滑的。

　　外观：菠萝表皮是硬的，会扎手，菠萝的包头深些;凤梨比较软，光滑不扎手，凤梨的包头浅些;凤梨的果面比较细致光滑，果型修长;凤梨的皮是绿色的，菠萝皮是橙黄色的。

　　产量：凤梨的产量就会比菠萝的少很多，所以说凤梨的价格也会特别的贵一些，在生物学的分类上凤台湾凤梨和菠萝都是同一种水果，所以说很多人分不清台湾凤梨和菠萝的区别，也是正常的。

　　吃法：如果把皮去掉以后，里面有一些肉刺的，这些是不能吃的，需要用小刀把这些小刺挖走的，去皮去刺后还要用盐水泡一下才能吃，这些就是菠萝。而凤梨去皮以后是没有小刺的，同时凤梨吃起来也香甜一些。

　　口感：菠萝，甜度不高，牛奶凤梨入口细嫩，水分充足，甜度高。凤梨比菠萝好吃，甜些。长吃凤梨没有菠萝那么上火。

二、凤梨的价值

　　经济

　　何时采收为宜与鲜食或加工，近销或远销有关。一般近销的以1/2小果转黄采收为宜，远销或作加工原料的果以小果草绿或1/4小果转黄时为采收适期。凤梨既可鲜食，又可加工，可加工成糖水菠萝罐头、菠萝果汁等，菠萝鲜果还可速冻：经洗涤、除皮、通芯、切块，经-35℃冷冻处理，保存在-20℃低温，可使营养与鲜菠萝一样。此外，菠萝加工中副产品，可制糖、制酒精、制味精、柠檬酸等。

　　营养

　　凤梨营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。凤梨味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。美味的凤梨，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效。

　　其它显著效果

　　减肥

　　凤梨几乎含有所有的人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。凤梨减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪。

　　清理肠胃

　　凤梨蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。

　　美容

　　丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力;做法：其果肉可以作为面膜，是最香甜的护理用品;常常引用其新鲜的果汁能消除老人斑并降低老人斑的产生率。

　　保健

　　促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用凤梨，可以预防脂肪沉积。

　　消除感冒

　　发烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状。凤梨有降温的作用，并能有效地保护支气管。经医学研究，自古以来，人类就常常凭借凤梨中含有的菠萝� �白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。

三、凤梨的食用事项

　　适用人群

　　1.一般人群均可食用。

　　2.特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者。

　　3.患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食凤梨，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。

　　食用禁忌

　　1.由于凤梨中含有刺激作用的甙类物质和凤梨蛋白酶，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。

　　2.在食肉类或油腻食物后，吃些凤梨对身体大有好处，“凤梨咕老肉”、“凤梨牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

　　3.民间还有一种吃凤梨的禁忌的说法，就是凤梨和蜂蜜不能同时食用，据说这样吃会中毒。

　　凤梨咕老肉

　　主料：凤梨、猪肉

　　辅料：番茄酱、料酒、味精、盐、胡椒、青红甜椒

　　1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿。

　　2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀。

　　3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。

　　4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。

　　5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。

　　6. 加入味精和胡椒粉即可。

四、如何挑选凤梨

　　看外观形态

　　优质凤梨的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色;生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓，风味好。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，色光为浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的品种为佳。

　　看果肉组织

　　切开后，果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品;劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大;未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。

　　看果实硬度

　　用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微软的是成熟度好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。

　　嗅其香气

　　通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁;浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，食之无味。