墨鱼仔的营养价值

功效具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴的功效

适宜人群一般人群均可食用

墨鱼仔顾名思义就是刚生下来的那种小小的墨鱼，因为其肉质鲜嫩、营养丰富而成为了人们喜爱吃的美食。不过墨鱼仔虽然好吃，但是处理起来比较的麻烦，尤其是清洗墨鱼仔成为了一大难事。下面我们就来了解一下墨鱼仔的一些烹饪方法以及清洗的技巧。

墨鱼仔的营养价值

墨鱼仔含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，自古代其就成为了人们喜爱的美食。墨鱼仔和生蚝、扇贝等大部分小海鲜一样，有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和多种微量元素。墨鱼仔和其它小海鲜不同的地方在于它特别适合女性食用，能养血通经、能安胎利产、还能止血催乳。

墨鱼仔的家常做法

1、墨鱼仔包饭

材料：

大米100克、墨鱼仔7只、洋葱50克、青、红椒各1个，盐、油、醋、料酒、葱、姜

做法：

(1)将大米洗净，洋葱、青红椒洗净切丁，放入食盐、油拌匀;

(2)将墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟;

(3)将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟即可。

2、泡椒墨鱼仔

材料：

墨鱼仔适量，泡椒、泡姜、葱、调味料、水淀粉适量

做法：

(1)将墨鱼仔清理干净后放入沸水中焯一下;

(2)油锅烧热后，放入泡辣椒、泡姜、葱一起炒香;

(3)放入调味料、墨鱼仔等速炒、用水淀粉勾芡即可。

3、干锅墨鱼仔

材料：

墨鱼仔400克、红辣椒10克、青椒15克，花生油、精盐、鸡精、红油、蚝油、白糖、豆瓣酱、料酒2、十三香、干椒、大蒜、葱、姜1、鲜汤各适量

做法：

(1)将墨鱼仔清理干净后，放入沸水中焯一下，捞出后沥干水分;

(2)将青、红椒去蒂洗净，切成滚刀块，放入干锅内;

(3)将大蒜入油锅内炸一下捞出，葱切段，姜切片，干椒切段，豆瓣 酱剁细;

(4)锅置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后，加入墨鱼仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香，调好口味，用中火煨至墨鱼仔入味，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有辣椒块的干锅内，撒上葱段即成。

墨鱼仔怎么洗

方法一

1、清洗墨鱼仔时要把它的表皮撕掉，然后再剥掉它背部的硬皮，去掉里面的灰骨。

2、在盆中多放一些清水，把处理好的墨鱼仔放入到里面，再用手把它的头和内脏一起清理出去。

3、在水中把墨鱼仔的眼珠去掉，让它把身体内的墨汁流出来，然后再换清水，把墨鱼仔洗净即可。

方法二

墨鱼仔清洗时还有一种比较简单的方法，在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开，把头去掉，再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉，并把里面的黑膜清理干净，最后把墨鱼仔的嘴巴也去掉，再用清水洗净即可。

墨鱼仔的选购技巧

在购买墨鱼仔的时候主要看两点，一是味道，二是颜色。闻起来有一点海腥味是正常的，但是不能太过，不然肯定是因为不新鲜臭掉了。另外颜色要偏珍珠白的比较好，微微发黄也还正常。