豆腐与三种食物同吃更营养

豆腐是我国的国菜，是人们公认的保健佳品。豆腐是植物蛋白质的最好来源，有植物肉的美誉。值得注意的是，吃豆腐应该注意科学搭配，才能发挥最大的保健功效。以下推荐几款豆腐配搭食疗法。豆腐与三种食物同吃更营养!

豆腐不能和什么一起吃

豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。

豆腐最好不要和菠菜一起煮 菠菜营养丰富，有“蔬菜之王”之称，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质，两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙，碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌 的有效成分。

豆腐与三种食物同吃更营养

豆腐+鱼取长补短 豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理，营养价值更高。

豆腐+海带避免碘缺乏 豆腐里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生;但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。

豆腐+萝卜避免消化不良 豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良，萝卜有助消化之功，与萝卜同食，此弊即可消除。

豆腐的药用价值比较高，尤其适合春夏吃。因为春夏肝火比较旺，应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补，豆腐就是不错的选择。它味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效，可以消渴、解酒等。

吃豆腐的注意事项

1、豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸钙，豆腐和菠菜同食，不利于人体对钙的吸收。

2、豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促进消化，润肠功能很好，和豆腐同食容易导致腹泻。

3、豆腐不能和茭白同食，容易形成胆结石。豆腐可以和生菜搭配，有利于减肥健美;豆腐可以和金针菇搭配，有利于增强抵抗力;豆腐可以和海带搭配，有助于预防碘缺乏等等。

4、豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

5、痛风患者、尿酸结石患者忌吃豆腐。豆腐含嘌呤较多，易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。

6、大豆蛋白过敏者忌吃豆腐，以免出现过敏反应。

哺乳期能吃豆腐吗

哺乳期是可以食用豆腐的，豆腐含有丰富的营养元素如优质蛋白，碳水化合物，无机盐，维生素，不饱和脂肪酸等等，哺乳期的妈妈们要给宝宝喂奶，容易耗费营养元素，导致身体虚弱，免疫功能下降，容易生病。所以哺乳期食用豆腐，可以帮助妈妈们补充营养元素，提高免疫力。而且豆腐含的胆固醇极少，哺乳期的妈妈们吃豆腐不用担� ��会摄入过高的胆固醇保持发胖，有助于哺乳期的妈妈们保持身材，控制体重。

豆腐含有丰富的优质蛋白，哺乳期吃豆腐，可以帮助妈妈们补充优质蛋白，有利于补充流失的蛋白质，增强抵抗力。豆腐还含有丰富的钙质，哺乳期吃豆腐，可以补充钙质，不仅有助于妈妈们保持自身骨骼的健康，还有利于宝宝通过吃母乳补充钙元素，可以促进宝宝的骨骼，牙齿健康发育。

豆腐还含有丰富的钙物质，哺乳期吃豆腐，可以补充矿物质，有利于宝宝通过吃母乳补充矿物质，可以促进宝宝的大脑和视力，神经系统的健康发育。

豆腐有哪些特殊营养价值

1.素食及肉类摄入不足的人群。

大家知道，蛋白质对于人体特别重要，不仅促进生长发育，延缓细胞衰老，而且，还可修复受损细胞，促进各种慢性病的恢复。但如果平时肉吃的少，特别素食的人，容易蛋白质缺乏，长期就会对我们的健康产生不良影响，甚至增加疾病风险。而豆腐富含可以和动物性蛋白相媲美的优质蛋白质，是我们饮食中重要的蛋白质来源。

2.需要补钙的人群。

钙可以增加骨密度，促进骨骼发育，饮食中奶制品是钙的第一来源，其次就是豆腐。特别像青春期生长发育、老年骨质疏松、孕妇等高钙需求人群，更要增加豆腐摄入，保证饮食中钙的摄入充足。

3.预防乳腺癌及肥胖女性。

现在女性癌症中，乳腺癌是发病率最高的疾病，而体内雌激素过多是乳腺癌主要致病因素之一，特别肥胖女性，其体内的雌激素含量相对更高。而豆腐富含大豆异黄酮，是类雌激素物质，可以双向调节体内雌激素，是预防乳腺癌主要物质。所以，女性要多吃豆腐，肥胖女性更要多吃豆腐，可以大大降低乳腺癌的风险。

4.更年期女性。

女性平均在45岁之后，渐进入更年期阶段，会出现很多更年期症状，如烦躁、盗汗、五心烦热等，甚至心血管疾病的发病率也较以前大为增加，骨密度下降也会加速，这些都和雌激素分泌减少有密切关系。而豆腐富含的大豆异黄酮，可以有效的缓解这些症状，特别对于抑制骨流失，降低心血管疾病风险也有着重要作用。所以，即使以前我们挑食“错过”了豆腐，那么进入更年期后，就要以“大局为重”好好的“补偿”了，否则，就会增加更多的疾病风险� �

5.高血脂及心血管疾病人群。

我们都知道豆腐富含蛋白质和钙，其实豆腐还富含卵磷脂、皂甙、植物固醇，这些都是降低血脂很重要的营养素啊，所以，对于高血脂，及心血管疾病人群，除了多吃蔬菜、粗粮降低血脂，多吃豆腐也是不可缺少的啊。

6.肥胖人群。

减肥或控制肥胖的主要原则是适当减少主食摄入，可相对需要增加蛋白质摄入量，蛋白质可以增加代谢率，增加肌肉组织，这些都是控制肥胖不可缺少的。虽然肉类是蛋白质的优质来源，可如果吃的过多，脂肪含量也会增加，所以，豆腐是补充蛋白质很好的选择，不仅脂肪含量低，还可降低能量增加的风险。

所以，不仅正常人需要常吃豆腐，以上的“特别人群”更要多吃豆腐，最好每周4-5次以上。