关于牛奶,你知道多少

牛奶是一种常见的饮品，主要是从奶牛身上挤出来的，而且牛奶有不同的等级目前市面上的也是出现比较多的牛奶产品，主要是有全脂牛奶还是脱脂牛奶以及高钙的牛奶，主要是在牛奶中的添加了很多的钙质，牛奶又富含丰富的丰富的营养价值，矿物种类非常丰富除了钙之外，还有其他的矿物质元素而且牛奶是人体的钙最佳的来源。

每天喝牛奶好吗

牛奶富含丰富的蛋白质以及氨基酸是人体，有很多自身不能合成的氨基酸，也有同时牛奶中的无机盐矿物质也是非常高，对于补钙呢，也是有非常多的功效，下面我们就介绍一下牛奶中富含的营养成分。

组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的(婴儿为9种，比成人多的是组氨酸)，这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。

牛奶中的无机盐也称矿物质。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+ 、Fe3+ 等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子;此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用。牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，它不但含量高，而且其中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。故“牛奶能补钙”这一说法是有其科学道理的。

对于中老年人来说，牛奶还有一大好处，就是，与许多动物性蛋白胆固醇较高相比，牛奶中胆固醇的含量较低，(牛奶：13毫克/100克;瘦肉：77毫克/100克)。值得一提的是，牛奶中某些成份还能抑制肝脏制造胆固醇的数量，使得牛奶还有降低胆固醇的作用。

牛乳的化学组成，因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间， 生活及健康状况、气温等不同而各异。每100 g 牛乳含水份约87 g ，蛋白质3 .1 g，脂肪3 .5 g ，碳水化合物6 g ，灰分0 .7 g , 钙120 mg ，磷90 mg ，铁0 .1 mg , 硫胺素0 .04 mg , 核黄素0 .13 mg , 尼克酸0 .2 mg , 抗坏血酸1 mg , 维生素A140 IU。牛乳中的蛋白质主要是含磷蛋白质，也含白蛋白及球蛋白。此三种蛋白质都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、

硬脂酸的甘油酯， 也含少量低级脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。此外，还含少量卵磷脂、胆甾醇、色素等。

以上的就是牛奶的营养分析以及每天都可以进行饮用，一定要注意不要空腹进行牛奶的服用，牛奶的最好不要在加热过程中加糖，同时也不要和巧克力以及酸性的水果搭配饮用，日常生活中的牛奶，也是有补肺养胃生津润肠的功效，对于这些安眠有一定的功效，同时还能缓解人的疲劳所以多食用一些牛奶也是对身体有好处。

煮鲜牛奶的正确方法

鲜牛奶的煮法看来并不简单，所以我们要正确对待这件事情，要不本身非常养生和滋补的鲜牛奶被我们在煮这个缓解破坏，不但不能吸收到完整的营养，甚至还会出现对身体的伤害，那真是得不偿失啊。

煮牛奶的正确方法1

牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象;从而降低牛奶的营养价值。

现在市场上的牛奶都是经过杀菌，可以直接饮用的。但是，有时候牛奶也需要加热才能喝：一是当肠胃、牙齿不能承受冷的时候;二是牛奶开封后存放了一段时间，可能发生细菌污染时;三是老人小孩等肠胃较虚弱的人喝，都应该加热后再饮用。

现在许多人都习惯用微波炉加热牛奶，但这是有弊端的。因为微波炉加热不能搅拌，速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁，造成营养损失，特别是对孕妇来说，微波辐射不利健康。建议最好用专用的奶锅加热牛奶。

很多人热牛奶时，总是不小心就沸腾扑锅，或者在锅底和锅壁上糊了一层，造成脂肪、蛋白质、矿物质和维生素D、维生素C、泛酸等营养物质的损失。这里教大家一个方法：“煮一开”。所谓“煮一开”，就是边煮边注意观察牛奶变化，待牛奶出现第一个“气泡”的时候，立即关火。煮的过程中要不停搅拌，动作要温和，不要搅起泡沫。火候不要太大，中火即可。“煮一开”的奶锅加热法，不仅能杀死细菌，也最大程度的保持了牛奶中的各种营养成分。

最后，清洗奶锅要用柔软的工具，避免造成奶锅内壁磨损。清洗前用温水浸泡片刻，也可用适量的食醋来去� �奶渍。

煮牛奶的正确方法2

科学的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸腾后离火。落滚后再加热，如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失，用小火煮牛奶，会破坏牛奶中维生素等营养成份。另外牛奶煮沸很长时间会产生一种致癌物质――焦糖。那么袋装牛奶如何加热呢?袋装牛奶通常都经过了高温消毒处理，所以只要能达到适合饮用的温度就行了。

加热袋装牛奶需要先将一锅水烧开，水开了以后把火关掉，然后再将袋装牛奶放入锅中。10分钟后将牛奶取出即可，千万不要把袋装牛奶放入沸水中加热。因为袋装牛奶的包装材料在120度的时候会产生化学反映，形成一种危害人体健康的有毒物质。

牛奶能放在阳光下晒吗

在牛奶中添加米汤、稀饭

有些家长认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。

牛奶必须煮沸

通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。

瓶装牛奶放在阳光下晒

有的家长从广告中得知：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去;而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。

喝牛奶致癌究竟是真是假

日本是一杯牛奶强大一个民族。曾经的日本被我们称为“倭寇”，除了敌视他们侵略的罪恶行径，就是因为他们的平均身高比我们中国人矮，因此才称为“倭”，可是近些年，日本人的身高已经明显的超过我们，就是因为日本非常讲究养生和保健，从每家每户每人早上都要喝一杯牛奶开始，结果几十年后，平均身高超过了中国。所以，人们对于牛奶还是非常钟爱的，因为最接近母乳的就是牛奶了，尽管牛奶应该是给小牛喝的，但是人类这种生杀予夺的大权，却将牛奶作为人类的主要饮品。

或许几十年前，牛奶只是在那些养奶牛的地方才可以喝到，普通的老百姓是喝不到的，也是随着畜牧业的发展，到今天牛奶已经变得供过于求了，喝牛奶也不再是奢侈的享受了，市面上琳琅满目的品种太多了，人们不是喝不起牛奶，而是该选择什么牌子的牛奶喝，因为假货太多，喝哪个都不放心，而且，说是纯的牛奶，但是很多商家为了赢得暴利，牛奶中加入很多东西，植入很多概念，就是为了能卖个好价钱。

从孩子到老人，牛奶都是非常重要的饮� �，可是近日网上有人曝出喝牛奶太多容易致癌，一时间引起轩然大波，人们一时间无所适从，不知道该怎样做?牛奶究竟还能不能喝?毕竟人类对癌症还是心存恐惧的，如果只是因为喝牛奶多就得癌症那也太冤了吧，因此，网上的帖子漫天飞，各自发表不同的见解。也有人说，反正不喝牛奶也不会死，那就不喝牛奶就好了。

那牛奶致癌是真的吗?牛奶真的不能喝吗?我们还是听听专家的结论吧。专家对这样一个结论都是持完全否定的态度，他们告诉我们喝牛奶不仅不能致癌，对健康还是非常有帮助的，牛奶不仅富含蛋白质，而且还含有丰富的钙质，是最适合人饮用的动物蛋白，根本不会致癌。我们也会发现一个现象，从小就很喜欢喝牛奶的孩子，个头都会相对的高一些。

当然，因为现在牛奶制品的管理正在日趋完善，但是这真的需要一个过程，而在这样一个比较混乱的过程中，也只能自己来保护自己了。现在，各种有添加剂的牛奶确实不少，而且，牛奶中加入了很多我们叫不上名字的东西，如果加入的东西有致癌物质，那牛奶致癌也就不是空穴来风了，对这一块，专家也提醒消费者谨慎选择，最好选择那些可以放心的品牌，更加天然的来源，纯天然的牛奶是绝对不会致癌的。

痛风能喝牛奶吗

牛奶在我们日常生活中是最为常见的饮品，牛奶中含有丰富的钙和蛋白质，常饮用有益于我们的身体健康，但是对于痛风病患者有什么不同呢，我们一起来看专家的分析。

1、牛奶的成分介绍

一杯正常纯牛奶中，他的成分是非常复杂的，大概有几十中，主要含有蛋白质、无机盐、钙、水、乳糖、还有脂肪，当然脱脂牛奶除外，这些物质都是人体每日所必须的。

2、牛奶是否含有嘌呤

牛奶中虽然含有一定量的嘌呤，但是却是属于低嘌呤食物的范畴，所以痛风病患者可以喝，不会对痛风病情有影响，也不会诱发急性痛风病发作!

注意事项：部分牛奶饮品中含有乳酸，乳酸在人体内部会抑制人体对于尿酸的排泄，会加重痛风的病情，所以痛风病患者不能喝含有乳酸的牛奶，比如酸奶。像纯牛奶可以喝，但也不可饮用太多，早晚一杯，即可补充我们每日所需的营养了。在饮食上注意细节，是预防痛风的第一步，真正想要结束病痛的折磨还是要接受规范的治疗，这很关键。

痛风能喝牛奶吗?根据以上的讲述，科学的补充营养对痛风病人很重要，不要忙盲目，也不要通过其他类型食物来达到营养标准，这些对痛风而言都是不科学的。