八宝菜的营养价值

功效咸淡适中，具有清口解腻、促进食欲的功效。

禁忌人群高血压患者、老年人群、患有肾病者忌食。

适宜人群一般人群均可食用。

八宝菜又叫做是如意菜，是江浙、安徽一带的有名传统酱菜，是用菜心、什锦菜、萝卜头、辣丝、果仁、乳黄瓜等为原材料，再添加食盐、甜面酱、白砂糖、酱油等辅料进行酱制而成的。

八宝菜味道以咸甜为主，伴有甜酱的酱香味，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等营养元素，无论是直接生吃还是当做小菜佐餐食用，都是不错的选择。

八宝菜是什么

八宝菜又叫做是如意菜，是一种甜酱腌渍的小菜，距今已经有几百年的历史了。八宝菜的制作以菜心、什锦菜、萝卜头、辣丝、果仁、乳黄瓜等为原材料，再添加食盐、甜面酱、白砂糖、酱油等辅料进行酱制而成的一道小菜，因为其色泽金黄、酱香浓郁、易于保存、方便食用等特点而深受人们的喜爱，一般是生吃或者佐餐小菜来调味食用的。

八宝菜的营养价值及功效

八宝菜是用各种蔬菜进行酱渍而成的，没有荤菜，所以其中所含有的脂肪比较少。而且八宝菜里面含有一定的纤维，热量比较低，仅为72大卡，同时还含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸、铁、钾等营养元素。

八宝菜是蔬菜进行酱制而成的，里面含有丰富的无机盐以及有机酸，在经过人体消化道的消化之后，可以生成众多的碱性的矿物质，对于调节人体的酸碱平衡具有重要的作用。

八宝菜含有众多的蔬菜，而且咸甜适口，具有清口解腻、增进食欲的作用。

八宝菜里面的钠含量比较多，所以食用八宝菜后一定要及时补充水分。

八宝菜的图片

八宝菜的食用方法

八宝菜炒食：

八宝菜佐菜：

八宝菜的腌制方法

将苴莲、白萝卜、豆角、茴子白、笋尖、中期黄瓜、莲藕(用开水焯一下)、大青椒、荸荠、银条、花生仁、生姜、大蒜等放入坛子中，加入食盐、酱、酒、糖、花椒、大茴和五香调料等各种调味品腌制20天左右即可食用。

八宝菜的食用人群宜忌

八宝菜一般人群都是可以食用的。

由于八宝菜是经过酱制的，里面所含有的盐分比较高，所以老年人、高血压患者、患有肾病等人群最好少吃八宝菜。

优质的八宝菜应该是色正、有透明感、咸甜适中、香味纯正的。

一般八宝菜适合装在玻璃的容器中进行保存，并且需要放在阴凉干燥的地方。一般八宝菜的保质期在一年左右。