鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质鳝鱼素,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。
1、DHA和卵磷脂
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2、“鳝鱼素”
它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3、维生素A
你知道吗,黄鳝中含有的维生素A的含量是非常高的,维生素A对我们的眼睛好,能够增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
4、“黄鳝鱼素A和“黄鳝鱼素B”
癌肿病人无论是手术还是化疗后,只要身体虚弱者,都可以食用黄鳝。在古代的医案中,就常有虚劳症者吃黄鳝痊愈的。癌肿病人常有的一些症状,如发热、头痛、眩晕、舌苔较腻等,正好可以利用黄鳝的除风湿功用。凡有腰酸、背痛、下肢无力等症状者,常吃黄鳝可达到强筋骨的目的。患肠道癌肿的病人,常吃黄鳝可以治疗便血。民间有人治疗便血,就是用黄鳝在火上焙成末,拌以红糖服用。
5、微量元素
直肠脱垂者平时宜多食黄鳝等食物以增加营养,补其不足。配方:黄鳝1条、瘦猪肉60克、黄芪30克。制法:黄鳝去内脏洗净与瘦猪肉、黄芪煮熟,加盐、糖、黄酒适量,去黄芪后食用。适用于成人直 脱垂者。
6、蛋白质
黄鳝富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。
7、胆固醇
黄鳝富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。
8、磷
黄鳝富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
9、DHA和EPA
国内外学者还发现,黄鳝中含有丰富的DHA和EPA(即保健品市场上的“脑黄金”),它不仅使人的头脑聪明,而且这两种物质还具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用。
10、其他营养物质物质
历代名医常用以治病补身,在夏季食用功效更为显著,不仅可以预防夏季食物不消化引起的腹泻,还可以保护心血管。
黄鳝与狗肉、狗血相克:易上火、易使旧病复发。狗肉、狗血,皆有温热动火、助阳之性;黄鳝甘而大温,二者同食,温热助火作用更强,不利于常人。且黄鳝有腥气,更不能与狗肉同煮。
菠菜与鳝鱼相克:同食易导致腹泻,菠菜内所含的草酸,会与鳝鱼中的钙相结合,形成草酸钙结晶,还会使肾炎病人的尿色混浊,管型及盐类结晶增多。
鳝鱼与金瓜性质相克,不宜同食。
食用禁忌: 黄鳝虽好,但并非人人皆宜。这是因为黄鳝属于温补类食物,故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、以及急性炎症患者均不宜食用。
对于那些平素容易“上火”的朋友,对黄鳝也要敬而远之,以防“火上浇油”。
黄鳝:无鳞,在浅水中能竖直身体的前半部分,用口到水面呼吸,把空气储存于口腔及喉部,所以显得喉部肿大。广泛分布于亚洲东南部,普遍的淡水食用鱼,除西北高原外,各地均产,栖息在池塘、小河、稻田等处,常潜伏在泥洞或石缝中。夜出觅食。生殖情况较特殊,幼时为雌,生殖一次后,转变为雄性,这种雌、雄性的转变现象称为性逆 转现象。
形态特征
体细长呈蛇形,体前圆后部侧扁,尾尖细。头长而圆。口大,端位,上颌稍突出,唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小,为一薄皮所覆盖。左右鳃孔于腹面合而为一,呈“V”字形。鳃膜连于鳃峡。体表一般有润滑液体,方便逃逸,无鳞。无胸鳍和腹鳍;背鳍和臀鳍退化仅留皮褶,无软刺,都与尾鳍相联合。生活时体呈大多是黄褐色、微黄或橙黄,有深灰色斑点,也有少许鳝鱼是白色,俗称"白鳝"
现在早晚温差大,一些本身免疫力不高又受凉的人群,就容易造成周围性面部神经炎的发作。一些患者来就诊之前,就已经自己尝试用偏方治疗,有一名阿姨甚至用黄鳝血涂面瘫部位。专家表示,大家切勿轻信和尝试偏方,患面瘫应立即到医院接受正规治疗。
50多岁的黄阿姨告诉医生,她曾经尝试了一种治疗面瘫的土方子,那就是用黄鳝血涂脸。在涂抹之后,确实发现在一段时间之内面部感觉收紧,有弹性,不过洗掉以后症状还是没有改善,才到医院来治疗的。
针灸科医生介绍,经常听到患者说这个民间土方子,但黄鳝血治疗面瘫在中医上无任何根据。至于面部收缩感应该是黄鳝血在吹干以后拉紧皮肤而已。
专家说,目前市面上有一些药物有活血的作用,病情较轻的患者在涂抹之后确会有好转的现象。不过,患面部神经炎,本身就有10%左右的人会随着免疫力的提高,面部神经的恢复慢慢好转。据医师介绍,面瘫发病后越早治疗越好,若不及时治疗,病程超过半年,因治疗方法不当延误病情,或者经多种方法治疗仍未痊愈,会留下后遗症。同时患有高血糖、高血脂、高血压的人群会影响到该病的恢复。另外,超过50岁的面瘫患者一定要检查具体原因,以防是中枢神经性面瘫而耽误了治疗。
产妇可以吃黄鳝
产妇吃黄鳝的好处:黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗,为温热带的淡水底栖生活鱼类。鳝鱼肉嫩味鲜、刺少,营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,高蛋白低脂肪,其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位。它肉质细嫩,营养丰富,黄鳝肉、骨、血均可人药,具有补虚劳、强筋骨、祛风湿之功效,鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。因此,产妇能吃鳝鱼。
产妇吃黄鳝需注意:鳝鱼最好是在宰后即可烹煮食用,因为鳝鱼死后容易产生组胺,易引发中毒现象,不利于人体健康。鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。此外,黄鳝的 血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统,使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
幼鳝与成鳝的食谱基本相同。它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血压,也是可以调节血糖,常吃黄鳝对于痔疮和糖尿病都是有好处的。黄鳝以小暑前后生长的最为肥美,在我国的民间对这个时间的黄鳝的评价是“小暑黄鳝赛人参”。
黄鳝的存储鳝鱼最好现杀现烹,不要吃死鳝鱼。如果需要存放一二天时,可以买几条泥鳅跟鳝鱼一起放在盆里,这样可以保持鳝鱼鲜活的品质。黄鳝的食用禁忌1.鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红
吃黄鳝也不是没有注意事项的,比如有些食材还是不要与黄鳝一起同吃的!吃黄鳝的好处、黄鳝的吃法是什么呢?黄鳝富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。黄鳝,大家并不陌生,喜爱下厨的亲一定了解几种黄鳝的做法。
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