多宝鱼一般的吃法是整条清蒸,属于很传统的粤菜式吃法。欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排”。有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉,再将鱼肉蒸熟,在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配多宝鱼上日本烧汁,上碟时,每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上,上面淋满了红酒汁,拌上露笋等佐料摆设,精致得有如艺术品。那么多宝鱼的功效,我们一起来了解一下。
1、多宝鱼富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。
2、Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸,能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加,有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力,有效降低心脏发病率。
3、多宝鱼的营养价值非常丰富,就要表现在它的皮下拥有丰富的胶质,胶质的味道非常鲜美,并且既有美容的作用,还可以滋补健身,提高人体的抵抗力。
4、胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力。
多宝鱼具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力。 还有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1、祛脂降压:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
3、和胃:中和胃酸,缓解胃痛。
4、滋阴养颜:多宝鱼的鱼肉白嫩丰厚,出肉率高,并且鱼体内的胶质蛋白含量高,具有滋润皮肤等美容功效。
5、滋补健身:经常食用多宝鱼,可以提高人的抗病能力,并且也具有补肾健脑,助阳提神的功效。
6、降低心脏发病率:多宝鱼含有丰富的Ω-3脂肪酸,是必需脂肪酸,利于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力。
多宝鱼的食疗作用1、祛脂降压,肥油靠边站
多宝鱼能软化和保护血管,另外因为多宝鱼中含有 脂肪酸,所以能够有效降低人体中血脂和胆固醇。
由于多宝鱼中含有维生素A,因此若食用多宝鱼可以摄入足量的维生素A,从而可以提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。
多宝鱼的食疗作用3、缓解胃痛,保障身体健康
多宝鱼具有中和胃酸,缓解胃痛的功效。因此胃不好的人,可以选择食用多宝鱼。
多宝鱼的食疗作用4、健脑提神,工作学习倍棒
由于多宝鱼中含有多种营养元素,其中所含有的锌元素能补肾健脑,助阳提神。
多宝鱼的食疗作用5、提高免疫力,病毒入侵没门
由于多宝鱼富含蛋白质、脂肪酸、维生素和各种微量元素等等,因此经常食用多宝鱼,可以滋补健身,提高人的抗病能力。
蒜香多宝鱼
材料:多宝鱼一条,蒜苗30g,大蒜15g,姜5g,酱油10ml,醋20ml,清水200ml,花生油20ml,白酒5ml
步骤:
1、多宝鱼去除内脏洗净;
2、再鱼身上划上几刀;
3、蒜苗切段,姜切片,蒜切片;
4、热锅下油,放入多宝鱼;
5、两面都煎一下;
6、倒入白酒烹香,再倒入醋,酱油,姜,蒜炒香;
7、加入清水大火烧开。
8、盖盖转小火烧5分钟,中火2分钟,加入蒜苗。
9、盖盖焖10秒钟,关火。
清蒸多宝鱼
材料:新鲜多宝鱼一条(1斤半左右),葱1根,姜1块,盐1茶匙(5克),料酒1汤匙(15ml),蒸鱼豉油适量,油、红椒丝适量。
做法:
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温,将蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。
选新鲜的多宝鱼先看眼睛,眼睛的一侧呈青褐色,无眼的一侧(腹面)呈白色,正宗的多宝鱼看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
其次闻鱼鳃,新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。
从鱼形看,污染较重的鱼,鱼形不整齐,头大尾小,脊椎、尾脊弯曲僵硬,或头特大而身瘦、尾长而尖。
另有一些鱼,虽然看起来很新鲜,但鱼鳃不光滑、形状粗糙,呈红色或灰色;有些鱼则看上去体形、鱼鳃正常,但是眼睛浑浊,失去正常光泽,甚至眼球明显向外突起,这些也可能是被污染过的。
此外,市民在购买时,要弄清多宝鱼的产地,并要求销售者出示质检报告。没有明确渠道和明确质检手续的多宝鱼不要买。
多宝鱼的做法清蒸多宝鱼的做法用料:新鲜多宝鱼一条(1斤半左右);小葱1根;姜1块;盐1茶匙(5克);料酒1汤匙(15ml);生抽;少量白糖;油;红椒丝适量。做法:1、多宝鱼用清水将多宝鱼冲洗干净,表面用牙刷将粘液刷去;2、将多宝鱼两面用盐、料酒涂匀,腌制10分钟左右;在多宝鱼身上放几片姜片;3、锅
多宝鱼和大菱鲆是同种鱼类,大菱鲆(Scophthalmusmaximus),是鲆科,菱鲆属鱼类。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。俗称欧洲比目鱼,在中国称“多宝鱼”。在自然海域,成鱼最大可长到75cm。体甚侧扁,呈长椭圆形、卵
宝宝多吃鱼的好处之鱼鳞可预防小儿佝偻病鱼鳞,通常都将它刮下来当废物扔掉。宝宝多吃鱼的好处之鱼皮可提高机体免疫力中国南梁时期,有一本药书记载了鱼皮具有药用的功效,到了唐代,鱼皮变成了贡品。宝宝多吃鱼的好处之鱼子是高蛋白食品的“软黄金”鱼子的营养丰富,是鱼体其他部分所不能代替的。
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