腌杨梅的做法步骤教程

杨梅是一种酸爽诱人的水果，能开胃消食，也能为人体补充多种营养成分，只是这种水果的保质期比较短，采收或者购买以后需要把它腌制起来，才能保存更长的时间。那么杨梅应该怎么腌呢?一会我就把腌杨梅的做法写出来，喜欢吃杨梅的朋友可以学习一下。

杨梅的营养价值有哪些

很多人知道杨梅是从一个谜语开始的，谜题便是狼来了是哪一种水果?答案便是杨梅(羊没)。此外，据考古学家发掘浙江的河姆渡遗址，发现在七千多年前便有了杨梅，其实杨梅有多个品种，但是考虑到经济价值，所以选择重点栽培杨梅。

杨梅的功效一：消炎抑菌止泻。杨梅有一大神奇的功效，便是可以作为止泻药使用，对于痢疾细菌和大肠杆菌有很好的抑制作用，杨梅的酸味还可以起到消炎的效果，对于治疗牙痛等疾病有神奇的功效。

杨梅的功效二：生津止渴防止中暑。又到了炎热的夏季，因为津气不足而导致的口干等症状的朋友可以通过食用杨梅来生津止渴，此外，夏天多食用杨梅还可以防止中暑。在这里给大家介绍一个配方，除了直接食用杨梅，还可以用杨梅来泡制杨梅酒，杨梅酒不仅可以生津止渴，还可以调理五脏，消除烦躁之气。

杨梅的功效三：帮助消化以及增加食欲等。炎热的夏季，难免胃口不好，不想进食，杨梅可以帮助你提高食欲。杨梅中含有多种的有机酸类，还有大量的维生素C，大家都知道食用酸味的食物可以提高食欲帮助消化，所以如果你胃口不好，建议你吃几颗杨梅来增加食欲，帮助消化。

杨梅的功效四：美容减肥抗衰老。杨梅不仅美味可口，可以帮助治疗多种疾病，还具有美容养颜的功效。杨梅的果肉中含有大量的纤维素，这些纤维素可以刺激胃肠蠕动，有利于帮助人体把体内的毒素排出体外，从而达到美容养颜的效果。此外，杨梅还可以帮助你减肥，杨梅中的果酸可以抑制体内的糖类向脂肪转化，从而达到减肥的效果。杨梅中的维生素C和花青素具备抗氧化能力，有助人体抗衰老和抵制癌症。

腌杨梅的做法步骤教程

腌杨梅的材料

平时腌制杨梅时，需要准备新鲜和适量的白糖，另外还要准备一个干净的玻璃瓶子，瓶子内部一定不能有油脂存在。

腌杨梅的做法步骤

1、� ��准备好的杨梅用清水洗一下，再放入到淡盐水中进行浸泡，浸泡时间应该在十五到二十分钟之间。

2、把浸泡好的杨梅取出，再用清水冲洗干净，然后把它表面的水晾干，放入到准备好的玻璃瓶子中。

3、在放入到杨梅以后，玻璃瓶子底部要铺一层白糖，然后再放杨梅，再放一层糖，如此反复，直到杨梅全部放完，最上层再用白糖覆盖。

4、把玻璃瓶子密封起来，放入到冰箱中冷藏，等糖全部化开以后，自制的腌杨梅也就做好了，想吃时可以随时取出食用，也可以它们做杨梅汁，味道都是特别诱人。

杨梅怎么栽培

1 林地选择

1.1 气候条件要求

气候是对杨梅影响最大的环境因子。它是喜温暖却又较耐寒的亚热带常绿果树，最适宜的年平均气温为15-20℃;要求雨水充沛，气候湿润，年降雨量在1000mm以上;在幼年期相对湿度要求在7%以上，空气湿度越大果实的可溶性固形物越高，糖酸比和固酸比越大，含酸量越低。

1.2 土壤条件要求

杨梅喜疏松、排水良好、PH值4-6的酸性土壤，其中以PH值5.5-6为最适宜。它喜石砾质红壤或黄壤土，以黄砾泥、晶硝灰岩或结晶花岗岩风化而成的黄泥沙最适宜种植，沙粘土对果品产量及质量均为上上之选。

1.3 山坡条件要求

从优质丰产的角度来讲，杨梅对坡度、坡向以及坡位的要求较高。坡度以5-30°的缓坡为宜，缓坡优于平地。北坡或东北坡，因日光暴晒时间短，土壤水分蒸发不严重，能使树体生长良好，果食多汁，风味佳;南坡及山顶由于阳光直射，树体长势弱，果小、肉柱尖、品质差，成熟期比北坡早;西坡或西南坡，因夏秋阳光强烈，幼树易遭暴晒而死，成年数干易遭日灼。

1.4 海拔高度条件

杨梅对海拔高度要求在500m以下。据资料介绍，海拔高度每增加100m，平均气温下降0.6℃左右，而降雨量增加60mm，成熟期推迟两天。果实的可溶性固形物体的含量为11%;因此，在适宜的海拔高度范围内，随着海拔的增高，温度下降，昼夜温差加大，成熟期延迟，可溶性固形物含量增加，以这些规律来安排杨梅种植布局，错开杨梅果品的成熟期、销售期都大有好处。

2 整地

2.1 整地时间

应在栽植前完成，一般在10月至翌年2月进行为宜。

2.2 整地方式

在坡度5°以下山场可进行全面机耕地;坡度在6-10°的山场，按等高线挖沟整地;坡度在11-坑整地。

2.3 整地技术

在条件允许的情况下，按行间距离开挖深100cm，宽80cm种植沟，即撩壕整地。在沟底层先按15000kg/hm2施入柴或杂草，再按每公顷1500kg饼肥、750kg磷肥、750kg生石灰的标准，与一定量的表土混合回填。然后将表土和深层土壤依次回填壕沟至离地面20cm处，再按每公顷750kg复合肥的标准，与土壤混合后散施在壕沟内定值点周围，最后将剩余松土填入壕沟内，使定植点高出地面15-20cm。挖穴整地一般为50cm×50cm×80cm。

3 苗木栽植

3.1 苗木栽植时间

在2月下旬至3月上旬，惊蛰前后的阴雨天或小雨天栽植为宜。

3.2 栽植苗木选择

选择接口接穗粗度0.7cm以上、根系发达、无病虫害的1年生健壮嫁接苗。

3.3 栽植密度

根据气候条件、土壤肥力、水肥供应 状况、品种特性及管理技术而定。

3.4 栽植技术

为了提高成活率，栽植前可将苗木上的全部或部分叶片除去，并在主干20-30cm处饱满芽以上剪短。栽植时用黄泥浆醮根，要深栽、栽正、舒根，覆土至嫁接口处，踏实再盖松土。其深度以第一支点或第一片茎叶埋入土中为宜，以后靠接穗附近的侧根取代砧木的根。杨梅为雌雄异株，应在500-1000株雌株中配备1雄株混栽其中。

4 幼树管理技术

4.1 施肥

种植后15d可施稀释的人粪尿或0.2%的复合肥，每月1次。第1年以保成活为目标，第2-3年，以促春夏销争取早出销，迅速扩大树冠为目的。1年中施基肥1次，追肥2次，追肥在3月叶芽萌动前和6-7月结合除草进行，株施人粪尿2-3kg或尿素0.05-0.1kg。9-10月通过过扩穴施足基肥，选用畜粪、堆肥、饼肥及垃圾等。

4.2 树体管理

定植后及时除去主干总长度1/2以下茎上的枝条，使养分集中在上部芽上，促进抽生粗壮枝条，第2年，可以选出3个主枝，等分在3个方位，第1轮主枝离地面25cm左右，保持各轮主枝间距在20-30cm。第3年以后在主枝上选留副主枝，枝间距30-40cm，使树冠形成自然开心形，高度控制在2.5-3m。

4.3 土壤管理

适时除草松土，增施石灰，调节土壤酸碱度，为树体补充钙素，750kg，林间套种豆类、花生等绿肥作物(忌植高杆、攀缘植物)，以增加土壤生物覆盖，保肥保湿。

4.4 病虫防治

杨梅病虫害较少，主要有根腐病、枯梢病、蚧类、白蚁、鳞翅目害虫等，应重点防治食叶性害虫，选用低毒残留农药，如吡虫啉、马拉硫磷、敌百虫、克螨特、尼索朗等。

5 结果树管理技术

5.1 施肥

以草木灰、饼肥、复合肥为主。栏肥、饼肥、焦泥灰是杨梅的特效肥料，能促使树体快速增长，果多，果形大，含糖高、风味好，确保稳产丰产。一般1年施肥2-3次，第一次在萌芽前，第2次在4月施壮树促果肥，第3次在7月上旬施采果后肥。株施草木灰、集泥灰、栏肥5-10kg，或硫酸钾0.5-1kg 或饼肥1-2 kg，挖环状沟施入。挂果树施肥，限氮禁磷，禁用硝态氮肥。氮肥施用过多，容易造成果实腐烂，特别是采果前20d，应停止施氮工作。

5.2 树体管理

杨梅树萌芽能力特强，在同等管理条件下，控制营养生长，促进生殖生长，是提高产量的关键。一般在采果后至7月中旬前，以修剪和施肥两大措施来加速树势恢复，促发健壮夏梢，并剪去直立枝、病虫枝、弱枝、密生枝来提高翌年的产量。同时要认真控制春梢及秋梢(特别是晚秋梢)的生长，也是提高产量的关键，对于控梢都不能投产的杨梅树，可用15%的多效挫，于10月上旬至11月下旬以树冠投影面积按每平方用纯多效挫(即有效成分0.4-0.5g)计算份量溶水施入土中，可达到控梢投产的效果。

5.3 病虫害防治

主要病虫有赤衣病、癌肿病、枝腐病、蚧类、白蚁、吸果夜蛾、果蝇、天牛类等，以生物防治、人工捕捉、诱捕为主，药物防治为辅。药物防治提倡使用无毒或低毒农药。

6 果实采摘贮运

杨梅为核果类，可食部分由无数柔软多 汁的肉柱所组成。其成熟期正是梅雨季节，果实极易腐烂落果。杨梅成熟期与植株的坡位、树势、树龄、结果量有关，具体的采收期要根据实际情况而定。一般应在成熟度8-9时，在晴天的早晨和傍晚，分期分批采收。采时要轻采轻放，不要采取摇落果实的办法。

总之，杨梅的栽培管理技术是因各地的物候期不同、品种不同而差异很大，需要不断探索，及时总结经验。

杨梅吃多了会怎么样

每到夏天便是那火红火红的杨梅成熟的季节，想起杨梅那味美汁多，酸酸甜甜的味都忍不住流口水了。但是杨梅吃多了好不好呢?杨梅吃多了会怎么样?由于偏热性、偏酸性，杨梅食用过量易致上火、胃溃疡和便秘等。

1、杨梅性温热，易上火，杨梅吃多了易发疮毒，助长热气，多痰体内有火的人或者热盛的人不可以吃，更不能同生葱一起吃。

2、杨梅略带酸性，可以开胃，但是患胃溃疡、胃酸过多、血热火旺的人不宜多吃;此外，我们的牙齿外面的一层叫牙釉质，牙釉质里面的叫牙髓质，有些人吃东西的时候，酸水接触到了布满神经的牙髓质，会产生强烈的酸感，会腐蚀牙齿，症状主要有牙床发软、舌尖起泡等现象。因此，对于杨梅，溃疡病患者慎食，牙疼、胃酸过多、上火的人不要多吃。

3、杨梅里面富含葡萄糖、果糖等，糖尿病患者食用过量的话，会引起血糖升高，危害病情,所以，糖尿病患者忌食杨梅。

4、便秘的人吃多了杨梅，也会加重病情，原因就是杨梅里面的酸性物质会和胃酸一起刺激胃黏膜，诱发胃溃疡，从而破坏正常的排便功能，加重病情。

杨梅食用禁忌有哪些

1、杨梅切不可多食，甚能损齿及筋。(孟诜)

2、杨梅忌生葱。《日华子本草》

3、杨梅多食令人发热。《开宝本草》

4、血热火旺人，不宜多食杨梅。《本经逢原》

5、杨梅多食发疮致痰。《本草从新》

6、杨梅在食用方面，适宜胃气痛、烦渴、急性胃肠炎、痢疾患者食用;适宜患有口腔咽喉炎患者食用;适宜肥胖者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适宜习惯性便秘患者食用。

7、除了上面的几点适宜吃杨梅的情况外，杨梅还有一些需要忌食的地方。凡阴虚、血热、火旺、有牙齿疾患和糖尿病患者忌食;杨梅对胃黏膜有一定的� �激作用，故溃疡病患者要慎食;杨梅忌与生葱同食;杨梅性温热，食用不宜过量，否则会令人身体发热。食用杨梅后应及时漱口或刷牙，以免损坏牙齿。