白果的营养价值及功效,白果是什么味道

一、白果的营养价值及功效具体有哪些

　　经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

　　银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。白果要先去除骨质中种皮，除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉，可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。

　　白果的食疗效果是非常让大家信服的，它不仅可以治病保健而且在生活当中作为一种大家比较喜欢的保健食品也可以用来制作各种糕点。而且白果的口味清香，对于中老年朋友保健有着意想不到的突出效果。不过需要大家之一的就是在烹调之前一定要去掉白果壳和心，因为是含有一定毒素的。

二、白果的食用的效果

　　1、白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。

　　2、白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

　　3、经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

　　上文介绍了白果的营养价值和食用的功效和作用，白果可以预防高血压并且促进血液的循环，白果有很好的美容功效，能令皮肤保持红润，白果有很多种吃法，既可以煮粥又可以做汤，但是白果有微毒，所以不适合生吃。

三、白果能不能生吃啊

　　白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。

　　注意事项

　　1、有实邪者忌服。

　　2、生食或炒食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见。

　　3、不良反应或中毒：白果中毒，古代即有记载，亦屡有报告。大多发生在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致。生吃白果后，中毒现象出现在服后1～12小时，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡。少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪。使用白果切不可过量。服食白果制成的食品也应注意这点。刺激皮肤，白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱。有人接触还会出现过敏性皮炎。症状发展迅速，须急速抢救处理。

　　白果是具有一定的毒性的，可是同时白果也是对人体有很多好处的，例如白果治咳嗽、保护血管等等，所以一般的食物严格来说都是具有双面性质的。所以，既然白果是要有毒的，那么我们以后在吃白果的时候就一定要注意了，千万不要吃得太多了。

四、白果是什么味道

　　白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。没有吃过白果的朋友可能很好奇白果是什么味道?

　　性味：甘;苦;涩;性平;小毒。

　　白果入菜先要去除种皮。可用剪刀在腹缝线方向加压破碎的办法清除。剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮。只要在开水中泡3-5分钟，就能撕尽。无论是烧鸡、烧肉、炖蹄膀，加入白果，食用时味道特别醇厚，可以及时消除吃肉时常见的油腻感，使人食欲大增、调节胃口。

　　据《本草纲目》记载，银杏味甘、苦，性平，涩，有小毒。生吃解酒、降痰、消毒杀虫，熟吃温肺益气、定咳嗽、缩小便、止白浊。可见银杏是润肺定喘、治疗痰哮咳嗽的良药。

　　在菜肴中作拌料，白果宜稍迟放入为好，这是因为白果的淀粉易于糊化。为尽量保持白果的香味，最好在鸡、鸭、蹄膀基本熟透之后再放入白果仁，稍作炖烧，及时上桌。这样不仅香糯可口，也无中毒之后虑。