自制腌黄皮果的步骤图解

黄皮果是南方特有的一种水果，它的个头不大，味道酸甜诱人，既可直接食用，也可以腌制后食用，而且腌制后的黄皮果有促消化和解毒的作用。不过腌制黄皮果在南方比较常见，北方很多朋友都不知道腌制黄皮果的具体做法，下面为大家介绍一下自制腌黄皮果的步骤。

黄皮果的功效与作用

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

1、化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。

2、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

3、平喘：降低呼吸中枢的兴奋性,使呼吸运动趋于安静而呈现镇咳和平喘的作用。

4、养胃：中和胃酸，缓解胃痛。

5、解气消胀：顺气降逆、行气宽中、下气除胀。

6、调经：缓解痛经，或是经期腰痛。

7、通便：可以润滑肠道，刺激排便。

8、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

9、消炎止痛：舒缓疼痛，减少疼痛感。

10、其他功效：果皮可消风肿，去疳积;有消除胸腹胀满、生津、止渴、顺气、镇咳的功效;苦味较重的黄皮，效果尤佳。有苦味的黄皮，可以刺激胆汁分泌，促进消化，使吸收机能畅;此种苦味质，还有强心作用，又能松弛胸腹肌肉紧张，胀满状况得到减少或消除。果核有行气、止痛、健胃消肿的功效，主治胃痛、经痛和风湿骨痛。夏天吃黄皮时，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。 有预防中暑的好处。

自制腌黄皮果的步骤

腌黄皮果的用料

大家在家中腌制黄皮果时需要五千克的新鲜黄皮果，三千克的白糖和适量的食用盐。

自制腌黄皮果的具 体步骤

1、把准备好的新鲜黄皮果用清水洗净，然后放在一个大点的盆子中，加入食用盐调匀，进行腌制，腌制的时间应该在两天左右。

2、黄皮果腌制两天以后会产生大量的水分，这时要把黄皮果从盐水中取出，然后用力挤一下，黄皮果的籽就会被挤出来。

3、把去掉籽的黄皮果放在蒸笼上蒸制三个小时左右，取出加入白糖用筷子调匀，然后让它们自然降温。

4、等加入白糖的黄皮果降温以后，就可以取出装瓶，过十天左右腌制的黄皮果就能腌好，可以取出食用了。如此腌制的黄皮果，在冬天食用最好，既可健胃消食，也能预防感冒和咳嗽的发生。

黄皮果的吃法

01生吃

黄皮果洗干净之后直接食用，用手一挤，就可将里面的浆肉吮食口中，有一股酷似橘柚的清香。

02制成蜜饯

将黄皮果连皮一起制作成果脯、蜜饯食用。把果肉里的几粒青色籽核挤出，晒干后加上川贝、蜂蜜浸煮，待其入味再风干即可。

03酿酒

将黄皮果洗净挤出籽核，铺放到坛内，根据五比一的比例撒入冰糖，然后封紧盖口，令其自然发酵。

04做菜

可以用来制作各种美味佳肴，常见的是和肉类相搭配，如黄皮焖排骨、黄皮碌鹅、黄皮蒸鸡等等。可以将果核一同炒菜，十分开胃。

05制成酱料

可以用来做酱佐食。把果肉挤出，皮、核皆弃，然后佐以油盐味料一同做成蘸酱。黄皮果天然的果酸味道清香，吃烤羊肉、烤鸭、烧鹅一类的食品时可以蘸食。

黄皮果的食用禁忌

黄皮一般人群都可以食用，尤其适合风寒咳嗽患者，以及出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群，还有久病体虚或者气虚体质，气郁体质，特禀体质，阴虚体质的人群。

孕妇可以吃黄皮，黄皮主要含含酚类、黄酮甙、氨基酸，这些成份对孕妇都有益处，特别是黄酮类，氨基酸类，是补充孕妇营养的物质与提高免疫力的成份，所以适当吃没影响,吃黄皮能防治感冒，治胃疼以及胎儿运动时的疼，可以适当吃但不可过量。

婴幼儿可以吃黄皮，但是只能少量吃，因为摄入太多黄皮的酸对� �儿肠胃不好。

失眠多梦者可以吃黄皮，黄皮属于温热性水果，可以中和失眠多梦患者体内中的“寒”症。

但需要注意的是黄皮一次不可多吃，可用保鲜袋装好，密封，然后放进冰箱内保存。

黄皮果怎么保存

黄皮的上市时间较短，并且新鲜的黄皮无法长时间保存。一般来说，新鲜的黄皮果放在阴凉干爽的地方可以保存4-5天左右。如果想要持续长时间都能品尝到美味的黄皮，那么将其制作成果酱或者是腌制后是最好的。

黄皮是可以放在冰箱保存的，但是保存的时间并不长，最多也就几天。放入冰箱中保存的黄皮，不建议用袋子装起来。

黄皮果的皮也是能吃的。黄皮果的皮具有很好的降火功效，有利于治疗消化不良等症状。果皮可消风肿，去疳积;种子可治疝气、蜈蚣咬伤和小儿头疮。但是，黄皮果的皮口感并不是太好，味道苦涩，一般人难以接受。

想要充分利用黄皮果功效的话，可以在生吃黄皮时，将果肉、果皮、果核一同放入口中嚼碎，连渣带汁吞下。还可以将黄皮洗净后用来煲汤喝。将黄皮果制成蜜饯也是许多人喜欢的吃法，可以将果实中的青色核挤出，晒干后加上川贝、蜂蜜浸煮，待其入味再风干即可享用了。