榨菜是怎样腌制

人们平时吃榨菜时，多会购买那些腌好的菜品食用，但是也有些人怕外面腌制的榨菜不卫生，食用不安全，就想自己腌制一些，但是榨菜怎样腌咸菜才好吃呢?下面小编这个美食爱好者就来详细的告诉大家

哪些人不宜食用榨菜

每个人都特别向往能有健康的身体所以对于饮食会给特别的重视，榨菜虽然是常见的一种食物，但是不同的人食用对身体的改善作用也是有区别的，那么哪些人不适合吃榨菜呢。

副作用

腌菜含硝酸盐成分是致癌物，高盐还极易导致高血压心脏病等。

禁忌人群

糖尿病，呼吸系统疾病，慢性腹泻者不宜食用榨菜。孕妇也要尽量少吃榨菜。

通过对哪些人不适合吃榨菜了解以后，我们对榨菜这种食物有了更多的了解和认识了，这样我们平时在生活中就能够更好的去食用，也不会因为饮食不当对身体造成伤害。

榨菜是怎样腌制

榨菜腌咸菜的用料

榨菜腌制时多少放一些辣味特别好吃，大家在腌制以前可以准备一个新鲜的榨菜，再准备少量的红油，另外还有花椒油和食用盐以及酱油等调味料各适量就可以。

榨菜的具体腌制方法

1、把购买回来的绿色榨菜去掉外层的老皮，然后清洗干净，再把它切成细丝的样子备用。

2、把切了的榨菜丝放在一个小盆中，加入食用盐调匀以后进行腌制，过几个小时以后，榨菜就能腌出大量的水，这时要用手把榨菜丝挤一下，把里面的水全部去掉不要。

3、把挤掉水分的榨菜丝重新放盐再腌制两个小时，然后再次去水，这时榨菜丝就能变成黄色了，把它放在清水中把表面的盐分洗掉，再挤干备用。

4、把处理好的榨菜放在汤盆中，加入红油和花椒油以及少量的白糖和酱油，调匀以后加入香油提味，然后装盘就可以上桌食用了，这种腌榨菜的方法既简单，用时又短，特别适合那些生活在城市的居民使用。

高血压能吃榨菜吗

榨菜这种东西，只要高血压患者和孕妇在生活中吃一小点解解馋，对于你们的身体是没有伤害的，但是食用太多的榨菜可能会影响到高血压的正常，希望高血压患者可以对榨菜这种东西少吃一点。

孕妇、慢性腹泻者忌食，呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。少吃太咸的食物。每日进盐控制在2-5克以内。因为食盐能使小动脉痉挛，血压升高，并促使肾小动脉硬化过程加快。食盐过多，还容易使水钠在体内潴而引起水肿。

食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。

呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。

为了让我们在生活中食用榨菜这种食物，文章详细的为高血压患者分析了榨菜这种东西的营养价值和适合人群，希望高血压患者可以有一定的理解。同时，高血压患者在生活中是不能食用太多腌制的食物的，对于身体的伤害很大。

榨菜可以经常吃吗

榨菜购买非常方便，在很多超市或者小卖部都可以轻易买到，而且做法也非常简单，如榨菜炒肉、榨菜炒饭、榨菜肉汤等都是常见的菜式，但是榨菜可以经常吃吗?这可不一定哦!

Q：榨菜可以经常吃吗?

A：榨菜不要经常吃太多。

特别是外面买的袋装的榨菜，基本都是经过工厂加工的，保质期很长。说到保质期很长，大家就要醒目了，里面含有的防腐剂并不少，吃太多对身体会产生负面影响。

同时，在做榨菜的时候会用到很多食盐和调味品，容易产生亚硝酸盐，因此不能经常吃。

吃榨菜容易发胖吗

喜欢用榨菜来炒菜的小伙伴们都觉得非常简单，就算是厨艺菜鸟也很容易上手，做出来的味道总不会差到哪儿去!但是问题来了，吃太多榨菜容易发胖呢?特别是MM们就特别关注这个问题了。

Q：吃榨菜容易发胖吗?

A：不会那么容易发胖的。

每100克榨菜里面就有29大卡的热量，虽说是榨菜，但人们基本会将它和调味料挂钩，因为有了榨菜的咸味和鲜味，一般都很少放入调味料了。

榨菜含有一定量的膳食纤维，热量属于比较低的，不过值得关注的是，榨菜的钠含量非常高，所以亲们正在减肥的话，就不适合吃太多了哦。