紫甘蓝的营养价值和功效

紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。那么紫甘蓝的营养价值和功效，我们一起来学习一下。

紫甘蓝的热量

紫甘蓝减肥法

材料：紫色甘蓝一颗，矿泉水，白醋，蜂蜜

做法：把甘蓝榨汁，倒入七分满的矿泉水，再添加半汤匙白醋，以及一点蜂蜜。

功效：月减34斤，促进新陈代谢，消脂瘦身，抗氧化，光滑皮肤。

紫甘蓝白醋减肥原理

白醋：改善和调节自身的新陈代谢。

紫色蔬菜：紫色蔬菜富含维生素P，可以降低胆固醇，是非常好的肉食伴侣。还能调节神经，增加肾上腺分泌。

白醋和紫色蔬菜作用相乘，用来制作减肥红酒，因为不含酒精，减肥效果加倍

紫甘蓝的营养价值和功效

紫甘蓝的功效与作用

1.抗衰老

紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。

2.维护皮肤健康

紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

3.减肥

其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

4.预防感冒

能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

紫甘蓝的营养价值

1.紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。

2.200克甘蓝菜中所� �有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。

3.紫甘蓝中含有丰富的叶酸。

紫甘蓝的做法

紫甘蓝富含营养元素如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，孕妇吃紫甘蓝，可以补充营养，强身健体，促进胎儿健康发育。孕妇吃紫甘蓝的最好做法就是将紫甘蓝做成熟食，若吃生的紫甘蓝可能不易消化。

紫甘蓝水饺

原料：适量肉馅，紫甘蓝，饺子皮，盐和葱花。

做法：

1、将葱花和紫甘蓝洗干净，将肉馅，盐和葱花一起放入盆中，搅匀。

2、将紫甘蓝切成碎末，加入肉馅中，搅匀做成饺子馅。

3、将饺子馅包入饺子皮中，煮熟即可食用。

功效：紫甘蓝水饺，颜色很漂亮，容易引起孕妇注意，孕妇吃紫甘蓝饺子，口味清淡又好吃，还可补充营养，增强免疫力，增强抵抗力，也有利于胎儿的健康发育。

紫甘蓝的挑选方法

尖头类型

叶球小而尖，近似牛心形，内茎长，中肋粗，品质中等，多为早熟小型品种。主要品种有小牛心、大牛心等。

圆头类型

叶球呈圆球状，浅绿色，球形圆滑整齐，包心实，品质好，单球重0.5～1.5公斤。多为早熟或中熟的中型品种。

平头类型

叶球是扁圆球形状，体型比较大，结球紧实，单球重大约1.5公斤以上。多为晚熟的大、中型品种。

良质甘蓝——叶球干爽，鲜嫩而有光泽，结球紧实、均匀，不破裂，不抽苔，无机械伤，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，可带有3～4片外包青叶。

次质甘蓝——结球不紧实，不新鲜或央水萎蔫，外包叶变黄或有少量虫咬叶。 劣质甘蓝——叶球焊裂或抽苔，有机械伤或外包叶腐烂，病虫害严重，有虫粪。

紫甘蓝的栽培方法

1.栽培季节和茬口安排紫甘蓝喜欢温和的气候，但也有抗寒力和耐热能力。种子发芽适温为18-22℃，在25--30℃高温条件下也能发芽。外叶生长的最适温度20-25℃。结球最适温度15-20℃。无极县春秋两季均可栽培。春季栽培一般1月底温室育苗，3月底定植于露地;秋季栽培一般6月初遮阳育苗，7月中旬定植于露地。栽培管理1.选择适栽品种。大部分品种引自国外，我县主栽品种为紫甘1号，该品种属中熟品种，株型较大，生长势较大，开展度65-70厘米，外叶18-20片，叶色紫红色，背覆蜡粉较多。叶球为圆球形，单球重2-3千克，亩产量3000-3500千克，从定植到收获约80-90天，贮性及抗病性较强，适宜春季保护地， 露地及夏秋季露地栽培。

2.整地作畦。紫甘蓝吸肥能力强。要深翻土地，整平后作成1-1.2米宽的畦。每亩施入有机肥5000千克，磷肥25-30千克，尿素30-40千克，钾肥20-30千克。紫 甘蓝含钙仅次于氮，如缺钙会产生干烧心，所以还要适当补充一部分钙肥。

3.播种育苗。紫甘蓝一般采用育苗移栽的方式栽培。育苗播种时采用撒播，每亩用种量50-100克。出苗后子叶期温度掌握在15-20℃，真叶期掌握在18-22℃，定植前5-7天应逐渐接近外界温度。春紫甘蓝于3月末、4月初定植在露地。坐水栽植，有利于提高地温，利于缓苗;秋播紫甘蓝定植时可先栽后灌水，以利于保墒。早熟品种株行距为50厘米×50厘米，每亩2500-2600株，中熟品种株行距50厘米×60厘米，每亩2200株。

4.苗期管理。播种前苗床要灌透底水，分苗和定植浇透水，以免伤根，除此之外，尽量不浇水。

5.莲座期管理。浇1-2次缓苗水后进入蹲苗期，此期间中耕2-4次。第一次中耕要深，全面，以利保墒，促根生长;莲座中期中耕要浅，并结合培土，以促使外短缩茎多生根，利于结球。蹲苗20天左右。到莲座末期开始结球时应大量灌水。

6.结球期管理。这一时期叶球生长快，需水量大，一般地面见干就浇水，一直到采收。