红烧小黄鱼材料和做法

小黄鱼具有浮游底栖与游泳动物食性，对食物选择性小，主要摄食浮游动物、 鱼虾等，其中浮游动物以桡足类为主，鱼类主要为鰕虎鱼，虾类则有毛虾、糠虾、 脊尾白虾和鼓虾等。对于小黄鱼这种在生活中比较少见的鱼类，我们应该要多去了解它的作用，要知道这种小黄鱼的营养价值在哪里。那么，红烧小黄鱼材料和做法是怎么样的呢?下面为大家带来详细的介绍!

干小黄鱼的做法有哪些

做法一

干炸小黄鱼的做法：

材料：小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量

做法

1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。

5。锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。

6.将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。

小诀窍

1、炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。

2、炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎。

通过以上介绍，对干炸小黄鱼的做法也是有着很好的了解，不过要注意的是，在对这类鱼制作的时候，火候不能太大，而且小黄鱼也不能炸糊了，否则是很容易致癌的，这点也是要注意，同时这类鱼含有蛋白质、脂肪比较多，利于人体健康发展。

做法二

材料

小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量

2做法

1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

红烧小黄鱼材料和做法

食材

主料

小黄鱼600g

辅料

花生油适量 盐适量 豆瓣酱适量 葱适量 姜适量 糖适量 白酒适量 醋适量 花椒适量 干红辣椒适量 味精适量

步骤

1.小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净

2.葱、姜、蒜切片备用。

3.锅中做油

4.7成热时将小黄鱼下锅

5.小黄鱼下煎至两面金黄色盛出备用

6.剩下几条放在了锅的边上，锅加少许油

7.6成热时加花椒、加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香

8.加豆瓣酱炒香

9.烹入白酒后将小黄鱼放入，加清水没过鱼身，加入醋、盐、糖调味

10.盖盖大火将汤汁收浓后点味精

小贴士煎鱼不用煎的太厉害，两面略煎即可，煮的整个过程不要去翻动鱼。

小黄鱼的营养价值

小黄鱼的营养价值是比较高，它主要含有比较高的蛋白质和丰富的微量元素，比较适合于那些贫血的朋友进行服用，这样对于贫血患者改善疾病有所帮助和可以抑制病情的发展。

营养分析：

1. 黄鱼含有丰富蛋白质、矿物质和维生素对人体有好补益作用对体质虚弱和老年人来说食用黄鱼会收好食疗效;

2. 黄鱼含有丰富微量元素硒能清除人体代谢产生自由基能延缓衰老并对各种癌症有防治功效

适宜人群：般人群均食用

1. 适宜贫血、失眠、头晕、食欲振及妇女产体虚者;

2. 黄鱼发物哮喘病人和过敏体质人应慎食

食物相克：黄鱼能与药荆芥同食;宜与荞麦同食

烹饪指导：

1. 小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法;

2. 黄鱼肉质鲜嫩适合清蒸用油煎油量需多些免黄鱼肉煎散煎时间也宜过长;

3. 烧黄鱼时揭去头皮除去异味

食疗作用：

小黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经，有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

小黄鱼的功效与作用

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

2、抗衰抗辐射：微量元素硒具有� ��氧化的作用，它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。

3、抑癌抗瘤：延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。对各种癌症有防治功效。

小黄鱼的适用人群

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

适合人群：

1、一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。

2、女性：黄鱼有滋阴补阳之功，女士食用既能补血，又能使皮肤洁白细腻。适宜孕妇和产妇。

3、老人：常食黄鱼，可补中益气、聪耳明目、延缓衰老。

4、婴儿：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对宝宝有很好的补益作用。但注意吃鱼前要把鱼刺剔除。

5、癌症患者：黄鱼含有丰富的微量元素硒，对各种癌症有防治功效。此外，黄鱼汤还是肿瘤患者理想的蛋白质补充剂。

宜：头晕，失眠，贫血，以及久病胃虚食减者宜食。适用量：每次80～100克。

忌：急慢性皮肤病患者忌食;支气管哮喘，癌症，淋巴结核，红斑狼疮，肾炎，血栓闭塞性脉管炎患者忌食。

6、易发湿疹者不宜食用。