三种洋葱炒牛肉的做法介绍

洋葱和牛肉都是可以简易获得的养生食材，两者搭配起来甚至能提高机体抗病能力呢，而如果方法得当的话做出来的洋葱炒牛肉色香味俱全，会让人不禁食指大动呢!接下来就让小编带着大家一起来看看洋葱炒牛肉这道菜的具体介绍和制作方法吧。

洋葱怎么切丝

洋葱切丝很简单。因为洋葱是一层层包裹的。正放在砧板上细细的纵切。除了第一刀跟最末一刀是片状的。其他的都是丝状的。两个片状的再改刀即可。不过考虑到切洋葱容易辣眼，还需注意下细节，具体如下：

第一：先把洋葱放在水里泡泡，祛除它身上的辣味。

第二：然后取出来从中间一切两半，把切面放在菜板上，用右手很自然地握住菜刀，左手轻轻按住对洋葱进行竖切一点点的切，不过一定要专心哦，当心手喔。

PS：如何切洋葱不流泪：

1 在流水中切洋葱，这样可以控制洋葱里面气体的挥发，但是虽然这样不刺激眼睛，却很浪费水。这招不推荐。

2 在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏，5-10分钟之后取出再切，刺激性气味就会挥发得少一些，再切的时候也不会流泪了。

3 如果不进冰箱，将洋葱头尾去掉，将其切成两半放在凉水中浸泡10分钟也有同上的效果。

三种洋葱炒牛肉的做法介绍

洋葱炒牛肉的做法

知道了其效用，接下来就是大家都非常关心的做法啦!洋葱炒牛肉是一道较为常见的菜但是做法也有很多哦，大家尽可以选择自己喜欢的做法去实践。

一、原味做法：

主料：牛肉、洋葱番茄汁、白砂糖、淀粉、胡椒粉、植物油30克。

制作流程：

1、洋葱去老皮洗净切成块，牛肉洗净切片，淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克。

2、将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡。

3、锅内放入拉油至熟，倾在笊篱里滤去油分。

4、把洋葱和牛肉放在锅中，将碗芡倾入加上包尾油5克炒匀上碟便成。

二、洋葱炒牛肉酱爆做法：

主料：牛肉、洋葱、姜、盐、胡椒粉、蚝油、苏打粉、酱油、淀粉、白砂糖、香油、料酒、花生油。

制作流程：

1、生姜洗净去皮剁成末，洋葱撕去外皮切成宽2厘米、长5厘米的片状。

2、牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片。

3、姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀放入牛肉片混合均匀腌约3小时，腌时应经常搅拌一旦发现汁液已被牛肉吸干可酌加清水50至100克。

4、腌足时间后加淀粉25克，搅匀后再加花生油100克拌匀。

5、蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克放小碗中，加清水200克搅匀做成味汁。

6、锅洗净抹干用猛火烧红，放入花生油50克待油半沸后投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动泡浸约14秒钟后捞起。

7、锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后放入牛肉片炒匀，洒料酒20克把味汁搅匀泼入迅速翻炒数下，加花生油50克炒匀即可。

三、洋葱炒牛肉麻辣做法：

主料：牛肉、洋葱、葱、盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉。

制作流程：

1、牛肉切薄片并用适量的盐、豆瓣辣椒、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜丝、葱白腌好。

2、热油锅把切碎的洋葱、葱白部分爆香。

3、捞起牛肉、姜丝进锅大火爆炒。

4、把腌料倒进去一起爆炒。

5、牛肉炒至变色加入葱段，加入豆瓣辣椒炒1到2分钟左右就可以啦!

生洋葱的功效与作用

洋葱的营养成分有哪些

1、洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。

2、洋葱含钾、维生素C、叶酸和维生素B6，熟洋葱和生洋葱都含有维生素和矿物质。

洋葱的功效和作用

1、洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是中老年不可多得的保健食物。

2、洋葱性温、味甘苦，具有明显降血压的作用。

3、洋葱能防止坏血病的发生，可以利尿、消炎、促进食欲、祛痰，还可用来治疗感冒、肠胃病、胆结石、疟疾和风湿病。

4、洋葱还有杀菌消炎的功效，吃生洋葱还可以预防感冒。

5、洋葱还可以抗衰老以及防止骨质疏松。

生吃洋葱能够杀菌和抗衰老，能够降低我们的血压且防治癌症，洋葱的功效和作用实在是太多了，在此就不一一赘述了，大家可以在日常生 活中多吃一些哦~。

洋葱的营养做法

食谱一：番茄洋葱圈

原料：番茄2个，大个洋葱1个

做法：

1、番茄去皮切小丁，洋葱切圈。

2、锅烧热，入油，炒香蒜末，倒入番茄丁，煸炒。

3、倒入洋葱圈，放盐、胡椒、一点点生抽，煸炒均匀即可。

食谱二：洋葱炒牛肉

原料：牛肉半斤、洋葱一个。

做法：

1、将牛肉逆纹切片，用少许盐、生油、生抽、生粉、胡椒粉、味精或鸡粉，料酒、拌匀，腌制10至20分钟。使其入味。

2、洋葱环切成一丝丝。

3、热锅放少许生油，先炒洋葱。

4、将炒软的洋葱拨开一边，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入锅， 然后翻炒。

5、翻炒熟后再洒上点黑椒粉炒匀，即可出锅。

洋葱发芽了还能吃吗

洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。 但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。

虽然洋葱发了后还可以食用，但是其营养价值和保健养生功效都大打折扣，因此，大多数人还是会选择不吃，但对于少数比较节约的人，还是会选择性的食用，比如把发芽的部分切掉，没有发芽的部分还可用来烹饪，但大家一定要注意，不要过量食用洋葱。