孕妇可以吃可丽饼吗

可丽饼(Crepes)是一种比薄烤饼更薄的煎饼，以小麦粉制作而成并且很流行的一种美食。现在的布列塔尼仍保有传统的习俗和庆典，法国人把2月2日定为"可丽饼日"。小编来给大家解说一下

孕妇可以吃可丽饼吗

可丽饼的原料是小麦，将小麦制作成一种比薄烤饼更薄的煎饼，可丽饼现在已经是风行全世界了。可丽饼我们是翻译过来的，是从法文crêpe翻译而来，所以我们知道可丽饼是法国地道口味的饼。

彭吉光1997年在台湾最大的夜市逢甲夜市开设第一家店，并将所销售的产品一种小吃(馅饼)命名为“可丽饼”，经过不断创新，“可丽饼”已经成为台湾各大百货商圈夜市，人手一块的热门美食。1999年开始，台湾各大媒体陆续对“可丽饼”采访报道，打响了“可丽饼”这3个字，后来成为台湾家喻户晓的小吃，为了更好的保护该品牌，2002年已向国家商标局申请注册该商标“可丽饼”。

可丽饼由一种可丽饼烤盘(一种没有边的特殊加热炉具)或平底锅煎制两面而成，可用作甜点的盘底，也可以自成一道佳肴美馔。最普遍的成分包括面粉、鸡蛋、牛乳、奶油、和一小撮的盐，主要分为两种口味，甜可丽饼使用的是小麦粉，而咸可丽饼则使用荞麦或黑麦粉制作。

可丽饼代表了独有的法国文化，它和法式面包一样普及,深受人们的喜爱。基本上有咸、甜两种口味，如果你到传统可丽饼小摊点餐，主餐就是咸可丽饼，甜点就是甜可丽饼，饮料当然是配上最有地方色彩的苹果酒和各种果汁。我们经营时搭配珍珠奶茶和浓缩果汁也不错。

可丽饼的材料相当简单，饼皮是一种具有扇形画面的半开圆形;至于内馅可精彩了，各式各样的家常食材，包括鸡蛋、火腿、奶酪、洋葱、西红柿、鲑鱼、牛肉等等，任意组合。最受欢迎的是涂上又甜又浓的巧克力酱口味，抹草莓、杏桃等果酱或柠檬糖浆的也很普遍;还有只撒白糖的阳春可丽饼，口袋钞票有限又嘴馋的学生最常点这种。街上� �摊子卖的甜可丽，则是午饭后、晚餐前的重要小吃。

上文我们介绍了孕妇在孕期需要我们的护理，而护理的首要任务是饮食的合理安排，上文介绍了什么是可丽饼，我们知道可丽饼是从法文翻译而来，只要不要吃多，孕妇是可以吃可丽饼的。

可丽饼的名称由来

可丽饼(Crepes)是源起于法国布列塔尼省，布列塔尼是海岛型城市，除了因地利之便出产美味的海鲜外，布列塔尼最具特色的就是风靡海内外的可丽饼啰!据说可丽饼是布列塔尼居民的救命粮食，因为布列塔尼是个石头城镇，几乎是寸草不生、贫瘠荒芜，有一年遇到饥荒岛上没有任何食物，布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来，烤成薄薄的煎饼解决了那年的饥荒的困顿，后来这薄薄煎饼成了当地的主食，如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。

传统可丽饼的制作方式，早期是先用柴火在陶土制的大圆盘上烤热，倒入面粉糊于盘上烤出薄薄起士味浓郁的可丽饼，后来烹调器具进步，改用铁制的平瓦板，到现代，已有现成的可丽饼机和专用的可丽粉即可以制作出好吃的可丽饼了。

现在的布列塔尼仍保有传统的习俗和庆典，法国人把2月2日定为"可丽饼日"。每年的2月2日庆典游行时，人们在街上、小酒馆或餐厅中手拿可丽饼，唱起歌，跳起舞，欢天喜地的庆祝丰收的来临，仿佛嘉年华仪式般的庆典，使得布列塔尼浓厚的地方性色彩，更添些许神秘的样貌。这种极具平民特色的点心，在布列塔尼省古色古香的迪楠小镇的街道上，你可看到四处林立的可丽饼专卖店，而且，每到中午时分就有一大群人涌进空间狭小店内，大啖可丽饼浓厚的奶油香味。

可丽饼的主要口味

【鲜奶油可丽饼】：就是把煎好的饼皮卷上打发好的鲜奶油一起食用。卷的时候还可以切些水果碎(比如芒果，蜜桃，草莓等)和奶油一起卷里面。

【糖奶油可丽饼】：在饼皮上铺上热融的黄油，再洒下白糖，就是最简单的甜式可丽饼。

【巧克力可丽饼】：将热巧克力酱，淋在饼皮上，就是许多法国女孩子最喜欢的巧克力可丽饼了。

【糖渍苹果可丽饼】：将苹果切片加糖与少许的水焖煮，就是美味的糖渍苹果。均匀铺在饼皮上，即可享用热腾腾的糖渍苹果可丽饼了。

【橘子皮可丽饼】：将甜橙皮切丝，橙汁加上糖和酒烧成调味汁。然后把饼浸在调味汁里食用。

【蛋加火腿可丽饼】：煎鸡蛋加上火腿片，如果再加上干酪丝，口感会更美妙!

【腊肠可丽饼】：将腊肠切成片，铺在饼皮上，即可享用。

【鲜奶油烟熏鲑鱼可丽饼】：烟熏鲑鱼配上鲜奶油，也是可丽饼的经典口味之一。

可丽饼的生产过程

材料： 饼皮材料： 低筋面粉100g、砂糖10g、盐 少许、蛋3个、牛奶350g、溶化奶油20g。 加鲜奶油的奶油馅材料： a. 牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋面粉20g、蛋黄2个。 b. 鲜奶油100g、砂糖10g、水果酒(or莱姆酒、白兰地) 10g。 做法： 饼皮作法： 蛋黄，打散;低粉，过筛。 低粉+砂糖+盐，倒入搅拌盆，和均匀，中间弄低点，将打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，搅拌均匀，直到看不见粉末，面煳看起来很滑顺。 面煳搅匀后，加入溶化奶油-[最好是30~40℃左右，这样比较容易拌进面煳]，搅匀，过滤-[蛋会有结块的东西]，盖上保鲜膜，放置30分钟~1小时，备用。 加鲜奶油的奶油馅作法 150g牛奶-[留下一些备用]+20g砂糖+1/4根香草-(加入前，压一压)，放入单柄锅，煮沸即可。 20g砂糖+低粉，倒入搅拌盆，和均匀，加点牛奶-(牛奶慢慢加入，直到与蛋黄的稠度相同即可停止，这样在加入蛋黄搅打时，较好拌匀)，搅匀。 蛋黄加入拌好的低粉及牛奶中，搅拌均匀，再将剩余的牛奶加入，搅匀，让它变稀。 煮沸的牛奶，慢慢加入蛋黄煳中，边加边搅拌均匀，再通过滤网，过滤掉香草棒、蛋的杂质。 过滤好之后，再倒入原锅，用中火续煮-[要一边煮，一边拌，免得烧焦]，煮至有沸腾、变稠，即可熄火。奶油馅里加入鲜奶油，味道会较轻淡点;若不想加鲜奶油，光是奶油馅，此时，可加入20g的无盐奶油，搅拌均匀，味道比较香浓、好吃。 将煮好的奶油馅，倒入搅拌盆，奶油馅的表面覆盖保鲜膜-(是奶油馅的表面覆盖保鲜膜，而不是盖在盆子上方。保鲜膜一定要盖，要不然表面会变硬)，隔冰水降温-(只要放着降温就可以，不用去动它)。 鲜奶油+10g砂糖，打至6~7分发+水果酒(节目里是用无色的柑橘酒，这样跟奶油馅的味道比较配)，搅拌均匀。 将打发鲜奶油分3次加入奶油馅，使用刮刀，切的方式拌匀，放入冰箱备用。奶油馅除了可用在可丽饼，也可用在泡芙馅、蛋糕的夹馅。

可丽饼的辨别

鲜奶油可丽饼

就是把煎好的饼皮卷上打发好的鲜奶油一起使用。卷的时候还可以切些水果碎(比如芒果，蜜桃，草莓等)和奶油一起卷里面。

糖奶油可丽饼

在饼皮上铺上热融的黄油，再洒下白糖，就是最简单的甜式可丽饼。

巧克力可丽饼

将热巧克力酱，淋在饼皮上，就是许多法国女孩子最喜欢的巧克力可丽饼了。

糖渍苹果可丽饼

将苹果切片加糖与少许的水焖煮，就是美味的糖渍苹果。均匀铺在饼皮上，即可享用热腾腾的糖渍苹果可丽饼了。

橘子皮可丽饼

(这是很传统的做法了，一般西餐厅比较喜欢采用做为餐后甜点。)：将甜橙皮切丝，橙汁加上糖和酒烧成调味汁。然后把饼浸在调味汁里食用。除了甜味可丽饼外，在法国，最常见的咸可丽饼口味有：

蛋加火腿可丽饼

煎鸡蛋加上火腿片，如果再加上干酪丝，口感会更美妙!

腊肠可丽饼

将腊肠切成片，铺在饼皮上，即可享用。

鲜奶油烟熏鲑鱼可丽饼

烟熏鲑鱼配上鲜奶油，也是可丽饼的经典口味之一。