猪肉是餐桌上最常见的肉类食物,炒煮蒸炖它样样都行,但是为了最大程度地发挥猪肉的口感,不同部位猪肉采取不同的吃法,在生活中有很多食物的营养价值都是非常丰富的,但是食物搭配不好也容易上火,尤其是天气干燥时要特别的注意,那么吃猪腿肉会上火吗?下面来看看吧/
猪腿肉的营养价值
1、营养价值在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。 2、经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。
吃猪腿肉上火吗
食用猪肉不会引起上火。因为猪性质偏凉,所以猪肉有牛羊肉等不具备的一种功效—滋阴降火。
上火虽然不是什么严重的疾病,但是也会给我们带来一定的痛苦,上面就是对吃猪腿肉会上火吗的介绍,这样平时在吃猪腿肉的时候就能调整好饮食。
1、血脖:即耳至肩胛骨前颈肉,呈条形,肥瘦相同,韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。
2、鹰嘴:位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩,前半部适于做酥肉,切肉丝、肉片,后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。
3、哈利巴:位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨),质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。
4、里脊:又称小里脊,位于腰子到分水骨之间的一长条肉,一头稍细,肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块,适于熘、炒、炸等。
5、通脊:又称外脊,位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白,肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。
6、底板肉:位于后腿骨下部,紧贴臀部肉皮的一块长方形肉,一端厚,一端薄,肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。
猪腿肉的热量以及减肥功效
热量:190大卡(100克)
分类:肉类及制品
评价:蛋白质最多、血红素铁最丰富的肉类之一,脂肪较少,热量在肉类中属于低的,与大多数鱼类相当,减肥期间可适量食用。
营养信息
营养素含量(每100克)
热量(大卡)190.00
碳水化合物(克)0.80
脂肪(克)12.80
蛋白质(克)17.90
纤维素(克)一
维生素A(微克)3.00
淀粉法
将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。
控制火候
猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。
如果是冷冻猪肉,可以用高浓度的盐水来解冻它们,这样成菜后它们的肉质就会更爽嫩。
当然,除了上面的一些做法,猪肉的选材也是很重要的,那么,在购买猪肉时要如何辨别死猪肉呢?
猪腿肉知识介绍:
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。
从猪的腿部到后腿部分的肉称为腿肉,由于此部位整块都是瘦肉,脂肪含量极少,因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。
猪腿肉营养分析:
下面来看看吧/吃猪腿肉上火吗猪腿肉的营养价值1、营养价值在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。吃猪腿肉上火吗食用猪肉不会引起上火。猪腿肉的营养知识介绍猪腿肉知识介绍:猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。猪腿肉营养分析:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
羊腿肉性温,吃时最好配些凉性、平性的蔬菜,如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、蘑菇等。烹调羊腿肉时要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的香料调料,这些调料虽然美味,但是也容易导致我们出现上火的情况了,是要小心避免的。
羊腿肉性温,吃时最好配些凉性、平性的蔬菜,如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、蘑菇等。烹调羊腿肉时要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的香料调料,这些调料虽然美味,但是也容易导致我们出现上火的情况了,是要小心避免的。
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