吃猪肉是不会引起上火的症状的,猪肉与牛羊肉最不相同的一点就是猪肉具备有滋阴降火的功效,因此是可以进行长期食用的,不过需要注意猪肉的烹煮方法,以免过于油腻从而对胃口造成一定的影响.
野猪肉萝卜丸
名称:野猪肉萝卜丸
主料:精野猪馅,萝卜
做法:把肉馅加好味与萝卜过油炸即成。
野猪肉萝卜丸?? 特点:造型美观,外酥里嫩,咸鲜可口
湘味小酥野猪肉
名称:湘味小酥野猪肉
主料:野猪里脊
做法:把里脊切成条,淹制好上锅,过油炸,蒸即可。
特点:汤鲜肉嫩。
石烹野猪柳
名称:石烹野猪柳
做法:猪柳过油炸过以后,下入调料,即成。
特点:猪柳滑嫩,咸鲜香口。
千张野猪肉
名称:千张野猪肉
副料:盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量
做法:
(1)猪肚皮肉刮洗干净,加清水用旺火煮熟捞出,用金酱涂匀猪皮
(2)锅内放芝麻油烧至六成熟,将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟,待呈红色时放菜板上压平冻硬后,再放入冰箱切成薄片。
(3)取大碗一只,肉片皮朝下整齐地码入,尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时出,翻扣入盘
特点:肉柔润、味道香醇、嫩而不腻
秘制野猪肉
野猪肉(2张)
名称:秘制野猪肉
主料:野猪里脊肉600克
副料:蚝油,盐,味精,料酒,面酱各5克,洋葱,香菜,辣椒,孜然粉
做法:里脊肉成肉,把料放入淹10分钟即可。放入7成热的油,倒入漏勺,锅中放底油,辣椒,自然粉,肉。
特点:香辣可口,肉片滑嫩
金沙野猪排骨
名称:金沙野猪排骨
主料:精野猪排骨750克
副料:特制金沙料,盐,味精,料酒
做法:把淹制好的排骨放入七成热的油中,炸成金黄色即成。
特点:金沙味浓,色泽金黄,咸鲜味美,造型美观。
锅塌野猪肉
名称:锅塌野猪肉
主料:野猪里脊
做法: 里脊切柳淹好,过油放入煎好的鸡蛋里,收汁即可。
特点:咸鲜香口。
鲍汁野猪肉
广式鲍汁野猪
港式野猪排 肉
主料:精野猪五花肉500克
副料:鲍汁,盐,糖,味精,料酒,辣椒,葱,姜,高汤。
做法:把五花肉切成方寸块,过油炸成金黄色,放入锅中炖约25分钟,收汁即可。
特点:色泽亮丽,肥而不腻。
港式野猪排
名称:港式野猪排
主料:野猪肉
副料:盐,味精,料酒,蚝油,面包米。
做法: 把肉淹好沾鸡蛋,生粉,面包米过油炸成金黄色即成。
特点:外酥里嫩
扒野猪蹄膀
名称:港式扒野猪蹄膀
主料:猪前肘1个,约1000克
副料:盐,味精,老抽,生抽,全料汤,葱,姜各少许。
做法:把肘子过油炸好后,速放入全料汤调料炖上,小火炖约半个小时收汁即成。
特点:色泽红亮,肥而不腻,咸鲜香形。
回锅野猪肉
名称:春饼回锅野猪肉
主料:春饼,野猪肉
做法: 把猪肉切成丁,淹好过油下入全部调料收汁即成(春饼炸好)。
麦香野猪排
名称:麦香野猪排
副料:花生酱、排骨酱、芝麻酱大红色素,南乳酱、蚝油、料酒、奶粉各适量
做法:(1)将野猪排改成2.5cm长的段,加调料腌制后,冲净血水沥干
(2)将上述调料成复合酱,再倒入排骨拌匀
(3)将生粉糯米粉拌匀拍在排骨上倒入八成油中泡至熟,起锅油温热, 装入盘内 ,上面撒入麦片即成。
特点:奶香味、回甜、特嫩、色泽橙黄
龙眼野猪肉
名称 龙眼野猪肉
龙眼野猪肉 主料:野猪肚皮肉、永发莲子
做法:(1)卤锅内下调料制成卤汁,放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出
(2)炒锅内放油置旺火上烧熟,放如肚皮肉,炸至皮起酥捞出,用重物压平放冷,切成片状。
(3)每片肚皮肉放如一颗莲子,卷成卷状,皮朝下扣入碗中,依次类推,直至碗满,碗内放入卤汁,上笼蒸熟,扣入盘中,勾芡即成。
特点:荤素搭配、 红白相间、味道香醇
栗香野猪肉
名称:栗香野猪肉
主料:野猪肉750g,板栗100g
副料:生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量
做法:(1)将野猪肉改成2cm见方的块, 放入水中除水捞取待用。
(2)锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份,依次 下入生姜、 蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料。 煽炒出香味。
(3)火腿改成小块,放入和野猪肉一起烧成半熟,再放入板栗一起烧熟透即可
特点:野猪肉嫩而不腻、栗香肉糯味浓、色泽金黄红亮
红袍野猪肉
名称:红袍野猪肉
主料:野猪肉750g,红炝椒100g
副料:生姜、蒜头葱、八角、桂皮、香叶、盐、味精、胡椒、老抽各少许
做法:(1)将野猪肉改成2cm见方的块状,下入水中周绰水捞出。
(2)锅置火上,放入野猪肉炒出油,分别加入生姜,蒜头、八角、桂皮、香叶各种香料进行煽炒,加入高汤烧,放入盐、味精、胡椒、老抽烧全熟为止
(3)锅置火上,放入备好的红泡椒,和烧好的野猪肉一起炒,到泡椒酸辣味突出,加入高汤烹制即可
特点:野猪肉嫩而不腻、辣味突出、略带小酸味
红扒野猪蹄膀
名
红扒野猪蹄 称:红扒野猪蹄膀
主料:野猪蹄膀一只
副料:盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量
做法:(1)将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用
(2)锅置旺火上,放入猪蹄膀,加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水,置微火上烧4个小时,待膀用竹筷一戳即破,肉质软烂, 汁味浓透时,起锅装盘即成。
特点:色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻
串烧野猪肉
名称:串烧野猪肉
串烧野猪肉 ?
做法:(1)将野猪里脊肉切成厚片,加入调料腌制。
(2)青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。
(3)竹签按一片肉一片青椒,一片红椒,一片洋葱的顺序串起来。
(4)锅内放油烧至四成熟,投入肉串炸至八成熟倒出。
(5)锅内留底油,投入各种调料及高汤,加入肉串,烧到入味,装盘即成。
特点:色泽艳丽,形味美醇,营养丰富。
饮食是我们获取健康的方式,其中猪肉片在生活中很多人都说经常吃容易上火,但是猪肉片的营养价值非常的丰富,下面一起了解下吃猪肉片会上火吗?
猪肉片的营养价值
1、猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。 2、猪肉还含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气。 3、猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。
吃猪肉片上火吗
食用猪肉不会引起上火。因为猪性质偏凉,所以猪肉有牛羊肉等不具备的一种功效—滋阴降火。
虽然食物种类有很多,但是不同的食物对身体的起到的作用是不一样的,上面是吃猪肉片会上火吗的介绍,这样喜欢吃猪肉片的人就能更好的调整了。
1、优质的猪肉:脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。
2、次鲜肉:肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。
3、死猪肉:外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。
4、米猪肉:肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。其最显着的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒的不要购买。
5、其他:买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。
看颜色
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉部分呈暗红色。
轻触摸
触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
按弹性
新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。
观外表
放心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
看肥肉
正常猪肉的肥肉适中,而喂了“瘦肉精”的猪,其脂肪层很薄,通常不足1厘米,且肉色发红,纤维疏松,瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。
闻气味
新鲜、健康的猪肉气味新鲜,并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉,无论其表层,还是深层都有血腥味、腐臭味。
查认证
购买猪肉时,一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质,包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证,如果都不具备,就应引起注意。
识别灌水猪肉的方法
把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面,等纸张全部浸透后取下,然后点上火。如果那张纸烧尽,证明猪肉没有灌水;如果烧不干净,燃烧时还发出“啪啪”声,就证明灌水了。这个原理很简单,肉里面含有油脂并且是可以燃烧的,如果含水了不可以。
识别死猪肉的方法
死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉,这种猪肉一般不能食用。死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹,颜色发暗,肥肉呈黄色或者红色,肌肉无光泽,用手指用力按压,凹部不能立即恢复。
红烧肉固然色香味美,然而肥胖和“三高”人群却只能对此浅尝辄止。一方面由于其原料“五花肉”中的饱和脂肪过高,而优质蛋白质含量却不多,不利于心脑血管的健康;另一方面因为红烧这种长时间炖煮的烹饪方式会让猪肉中丰富的B族维生素流失殆尽。
不过,即便不是红烧,每天的摄入量也不宜多,猪肉以两三个手指大小的量为佳,猪排3块左右为宜。
五谷杂粮蒸小排,以小米、豆类、芝麻裹满鲜嫩多汁的猪排骨,上锅蒸制,制作中少油少盐。粗粮中丰富的膳食纤维和B族维生素不仅能增加饱腹感,减少肉的摄入,还能帮助消化,适合老人、小孩以及“三高”人群。
猪排炖汤也不错,可以发挥膳食的多样性,满足不同人群的口味和营养需要。不仅可以搭配玉米、莲藕、海带等常见食材,还可以将枸杞、山药、红枣等药食同源的食物也加入到汤底中,其汤汁清亮鲜香不油腻,可谓冬日滋补的佳品。
猪肉做馅更是广受欢迎。猪肉白菜滋味甜美,猪肉茴香辛香不腻,猪肉荠菜野味十足,猪肉香菇鲜香诱人。对于肠胃功能较差的人或吃不了大块猪肉的幼儿来说,猪肉馅的包子或饺子可以尝试。
除此之外,取上好的瘦肉白水煮熟,煮到肉质软烂为止,然后捞出,搭配西芹、藕片、胡萝卜等蔬菜以及调料进行凉拌,或者直接蘸调味汁食用。也可以碾碎做成蔬菜肉丸,低盐低脂,用来做汤或者火锅,四季皆宜。
吃猪肉上火吗1、猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。食用猪肉不会引起上火。病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉部分呈暗红色。
吃猪肉松上火吗猪肉本身不会上火,但是经过油炸之后就会导致上火。上面是对吃猪肉松会上火吗的介绍,希望朋友们都能调整自己的饮食,另外无论什么食物都不能经常吃,要注意饮食营养的均衡。猪肉松的适宜人群一般人均可食用;肥胖者、糖尿病患者忌食。
猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。[1]猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。吃猪肉丝上火吗吃猪肉是不会引起上火的症状的,猪
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