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随着生活
水平的提高,我们吃的东西也变得越来越精细和讲究。不但如此,一些与
饮食健康相关的新名词和新理念,往往很容易就引起人们的关注,甚至很快会形成
饮食潮流。比如食物
酸碱属性的问题,就是最近几年兴起的一种说法。据说,
酸性食物吃多了,人体就会变成
酸性体质,容易得
癌症等疾病;而新婚夫妇如果想要
生男孩的话,最好把身体调养成为
碱性体质。记者了解到,这种酸碱理论在民间已经流传得相当广泛,并有相当多的忠实“
粉丝”以此来指导自己的生活饮食,然而,
营养师对此却有不同的看法。 酸碱属性判断并不依据口感
橙子明明是酸甜味道,但却不是酸性食物,甚至学名乙酸的食用
醋,用PH试纸测一下肯定是酸的,但居然也是
碱性食物,这又是怎么回事呢?
中山大学附属第三医院营养科副主任
医师卞华伟介绍,从专业
营养学角度来看,食物的确有酸性碱性之分,但并不以食物口感来辨别,而是以其代谢产物的
酸碱性来判断。一般金属元素
钠、
钙、
镁等,在人体内其氧化物呈碱性,含这种元素较多的食物就是碱性食物,如
大豆、
豆腐、
菠菜、
莴笋、
萝卜、
土豆、
藕、
洋葱、
海带、
西瓜、
香蕉、
梨、
苹果、
牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素,如
磷、硫、氯等,在人体内氧化后,生成带有阴离子的酸根,属于酸性食物。如
猪肉、
牛肉、
鸡肉、鸭、
蛋类、
鲤鱼、
牡蛎、
虾,以及
面粉、
大米、
花生、
大麦、啤酒等。食物酸碱并不影响
体质按照这种说法,多吃肉少吃菜的人,即常常摄入酸性食物的人,体质就会偏酸,这似乎很
有道理,然而营养学专家对此并不表示赞同。卞华伟表示,我们人体的体液一般为中性,在一个很小范围内波动。吃味道酸或者带碱的食物也好,吃酸性或者碱性属性的食物也好,都不会对体液造成明显的影响,这是因为人体肝肾等
器
形成了一个强大的酸碱调节机制,导致体内酸碱保持平衡。
广州军区总医院营养科主任邱小文也表示,吃酸的或者酸性食物导致体质变酸,这完全是一种错误的观念,无论食物味道还是属性的酸碱,在强大的人体自身调节能力下,基本不造成什么影响。营养均衡才是饮食指标营养学专家都表示,关于食物酸碱属性的这种说法,虽然在营养学上的确存在,但目前有人把这种酸碱作为饮食的指标,甚至把每种食物的酸碱牢牢记着,更是没有必要,因为食物的这种酸碱属性并不会对人的体质造成多大的影响。不过,从营养学角度来看,的确应该荤素搭配均衡。卞华伟表示,
控制热量,控制
蛋白质、
脂肪、糖分、
维生素等各种
营养成分的摄入,人们日常的饮食标准,还是应该参考这些看上去老三样的营养指标。所以,至于食物酸碱属性的问题,在营养学医学上看来,是一个可以忽略的问题。酸碱对人体影响的解释1.
酸性体质的人皮肤不好,有些胖,动作迟缓,所以要补碱性物质。解释:酸性体质这种说法本身就不
科学,且把它理解为吃酸性食物多的,即肉食吃得多的人,一般来说,爱吃肉的人的确有些胖,动作迟缓,不如
素食者清瘦,但这是因为
营养过剩,
脂肪或者
热量高的食物吃太多了。至于皮肤不好,按照这种说法,常年吃素的和尚应该是不折不扣的碱性体质,但就没见他们皮肤非常好。不过好肉食的人增加吃
蔬菜的比例,还是有道理的。2.酸性体质是百病之源,会导致
疲劳、精神不振、易得
感冒等,很多心
血管患者、癌症患者就是酸性体质。解释:很多疾病的确和饮食不当有关系,按照目前的
社会状态,很多人平时饮食很可能已是营养过剩了,是会给身体带来负担。而所谓的酸性食物,因为相对肥腻,热量高,和
心血管疾病、
肿瘤癌症等存在相关性。当然,这和酸性体质没有关系。3.酸女碱男,所以在准备
怀孕时候,要生儿子就多吃碱性食物,要生女儿就多吃酸性食物,从改变体质体
内环境入手,来选择孩子的性别。解释:这种说法的确有一点点理论依据。据说在体外培养实验中,碱性
环境中,男性
精子中的Y
染色体表现更加活跃,浓度更高。但是,吃多少碱性的食物,也可能无法影响你的体液PH,所以从专业的角度,最好放弃这种徒劳的做法。不过如果只是为了好玩和尝试,多吃
青菜等碱性食物来争取一下也没什么不好,但是要注意自己的营养均衡,不要因为
偏食对身体造成损害。|
如何分辨酸碱性食物?酸性食物和碱性食物的区别
我们都知道,食物分为酸性和碱性,这两种食物对人体的影响是不同的,只有两者很好的搭配才能保证人体的酸碱平衡,那么你知道酸性食物和碱性食物都有哪些吗?它们有什么区别呢?下面我们一起来看一下吧。如何分辨酸碱性食物?酸性食物和碱性食物的区
碱性食物和酸性食物哪样好,如何区分食物的酸碱性
大家都知道健康人体的体液是呈弱碱性的,但是在日常生活之中,对于如何区分食物的酸碱性那是非常的茫然。有的人甚至以为食物的味道是酸的,就是酸性食物,这其实是一种常见的误区。所以我们要多多了解关于食物酸碱性的知识,这样对日常的养生保健有很大的好处
食物酸碱性 如何鉴别食物酸碱性
酸碱性在营养学上,一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。亚健康状态的人群普遍都是酸性体质,而造成酸性体质最直接的原因就是摄入了过多的酸性食品,而碱性食品摄入不足,无法与多余的酸性物质中和,造成体内酸碱失衡,偏向酸性,从而导致了酸性体质的产生。
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