生蛏干薄薄的,有点透明,比较适合做炒菜。蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。蛏干又名蛏子干,是蛏肉的干制品。蛏干是新鲜蛏子肉的干制品。分为生蛏干和熟蛏干,熟蛏干肉比较厚,适合煲汤,可以直接吃。
现在越来越多的人对饮食的需求不再是宜安保肚子那么简单,不同食物的营养价值都是不一样的,其中蛏干是最常是的一种食物,那么吃蛏干会上火吗?
蛏干的营养价值
蛏干含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。
吃蛏干上火吗
属于海鲜类的食物会引起上火的。
对吃蛏干会上火吗的介绍之后,希望朋友们能够注意饮食的调整,虽然饮食是日常的小事,但是对身体健康影响是非常大的。
1、洗蛏:从海涂挖起的蛏,用人工或洗蛏机在海水中洗净。
2、浸泡吐沙:洗好的蛏装筐,每筐约14~15千克,放在2~3%的稀盐水(或掺淡水的海水,比重1.007~1.010,视海区而定)中静养吐沙2~3小时,洗净后连筐捞起。
3、煮熟:生着火,将一筐蛏倒入锅内,不要放水,盖上锅盖。如果蛏很肥大,可加一大碗水。直煮到锅盖内蒸汽成直线冒出,再煮5分钟左右,掀开盖,自下而上翻拌一次,使蛏受热均匀,到蛏汁重新沸腾,贝壳张开即熟,立即捞起。
4、剥壳:煮熟的蛏捞起后,用人工或剥壳机剥去外壳。
5、洗肉:洗肉用人工洗淘,也可用洗肉机。人工洗肉时应准备几个水桶,桶内盛满清水或经澄清过的蛏卤,桶口放一个竹箩,以便盛放蛏肉。洗肉时,要用手指着力挖掏,如果已经怀卵就应用拳头掏洗;水要勤换,直洗到蛏肉上没有附着泥沙杂质为止,捞起沥干水分。
6、晒干:将滴干水分的蛏肉铺在竹帘上,晒时要小心翻动,切勿使肉粘在竹帘上,否则翻时会把蛏体弄破。蛏干一般晒到坚实、肉呈淡黄色、水管僵直时,可烘干或放在锅内用温火焙干。焙干时要随时翻动,但焙出的蛏干比日晒的质量差。
1、蛏干炆冬瓜
主料:冬瓜适量、蛏干适量
调料:色拉油适量、葱适量、姜少许、蚝油少许、蒜泥适量、白糖少许、黑胡椒适量。
1.1、冬瓜去皮切块儿。
1.3、起油锅,葱姜爆香。
1.4、放入蛏干煸炒。
1.5、炒出香味后放入适量白糖。
1.6、放入焯好的冬瓜同炒。
1.7、放入适量耗油和盐炒匀。
1.8、出锅前撒入蒜蓉翻炒,炒出蒜香味后撒上少量黑胡椒即可出锅。
2、蛏干烧肉
主料:蛏干、猪五花肉
2.1、将蛏干洗净放碗内,加入清水淹没,上笼蒸熟取出。
2.2、把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘尽泥沙和粪杂。
2.3、蒸蛏干的原汁,过滤后待用。
2.4、冬笋去皮,洗净,煮熟,切片。
2.5、选用带皮的猪五花肉刮洗净,切成1 厘米厚的长方片放在锅中,加入水与肉平,用旺火烧煮。
2.6、待烧开后,撇去浮沫,改用小火烧至五成烂时,加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁。
2.7. 继续烧至烂时,用湿淀粉调稀勾芡,起锅装盘,撒上葱末即成。
3、蛏干炖菌菇汤
主料:香菇10朵、蛏干50g、生姜片5片、排骨480g、茶树菇45g
辅料:盐适量
步骤
3.1、香菇10朵 茶树菇45克 排骨480克 蛏干50克 生姜片5片备好。
3.2、砂锅内注入水开火。
3.3、倒入洗净的排骨段。
3.4、把茶树菇 香菇 蛏干一同洗净。
3.5、放入洗净的蛏干。
3.6、放入切好的生姜片。
3.7、倒入茶树菇与香菇,待开起来再撇去浮末。
3.8、小火慢炖90分钟以后再倒入盐巴调味即可。
蛏(chēng)子,学名缢蛏,属软体动物系,真瓣鳃纲,真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄,呈长扁方型,自壳顶腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。[2]
蛏干又名蛏子干,是蛏肉的干制品。蛏,福建称藤,浙江称蜻,辽宁、河北、山东等地称,属瓣鳃类动物。其形状:外有两扇壳,壳质脆而薄,茶褐色,壳面有条纹,长方形,有两条细长吸管伸出壳外,靠它吸取食物和排泄。还有一扁形斧足拖在下面。中国沿海低潮区均产,各省人工养殖也多。[2]
“蛏干”是竹蛏的干制品。肉味鲜香,含蛋白质很高,营养丰富。《本草纲目》曰:“蛏生海泥中。长二三寸,大如指,两头开。闽、粤人以田种之,候潮泥壅沃,谓之蛏田。呼其肉为蛏肠”。《嘉佑本草》谓其“补虚,主冷痢,煮食之,去胸中邪热烦闷;饭后食之,与服丹石人相宜。治妇人产后虚损”;
蛏干是采用鲜蛏肉经过于制成的海味产品。
蛏干有以 下三个等级:
(1)大蛏干,用较大的蛏加工制成的,体形长方,头尖肉肥,色泽金黄,以江苏启东县产量最多。
(2)蛏干:体长25毫米左右,体呈长肩形,头部有两个小尖子 (即蛏干的出水管和进水管),其品质低于大蛏干,福建和浙江的产量多。
(3)日本蛏干:其品质大小,如同大蛏干,体形圆,质量不如中国大蛏干好。
质量好的蛏干,个体大而完整,肉质肥厚,色泽淡黄,质地干燥,气味清荤,少带咸味,无破碎,无泥沙杂质。质量差的蛏干,个体小,体形不完整,色泽暗淡带黑褐色,表面粘有泥抄,咸味重,气味不正。
生蛏干薄薄的,有点透明,比较适合做炒菜。蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。蛏干又名蛏子干,是蛏肉的干制品。蛏干是新鲜蛏子肉的干制品。分为生蛏干和熟蛏干,熟蛏干肉比较厚,适合煲汤,可以直接吃。吃蛏干上火吗现在越来越多的人对饮食的需求不再是宜安
一、胃火大易嘴唇发干胃火大的症状胃火是中医名词,胃火大的人会引起上火,嘴唇发干,而且没有食欲,对身体健康造成很大影响。指胃热炽盛化火的病变。胃火炽盛,可延足阳明胃经上炎,表现为牙龈肿痛、口臭、嘈杂易饥、便秘等。胃火炽盛之证。证见烦热、口渴、牙疼、牙龈肿烂、牙宣出血、颐肿、面赤等。
一、4个小妙招缓解鼻子上火干燥秋季上火鼻子干的妙招—饮食润燥作用:鼻干主要反映的是肺燥,因此需进行润燥。上火会加重鼻子干燥,多喝水可在一定程度上改善鼻腔血液循环,减轻鼻子干燥症状;水果蔬菜,能补充体内的各种维生素,有助于改善鼻子干燥的状况。食物:苹果、猕猴桃、小白菜、西红柿等。如果仅
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