此菜富含
钙、
磷、
铁及
蛋白质、
脂肪及多种
维生素,适于
孕妇食用,尤其对
缺钙等患者有一定的辅助治疗作用。
孕妇食谱--糖
醋脆皮鱼原料
鲤鱼(1条300克),干
冬菇(5克),鲜
辣椒(5克),
冬笋(5克);
调料蒜(10克),
葱(15克),
淀粉(35克),姜(3克),
酱油(15克),
白糖(10克),
猪油(10克),
料酒(5克),
植物油(60克),醋(10克),
肉汤(30克);做法1、将葱一半切成
葱花,另一半切成细丝;蒜一半切成蒜末,另一半功成蒜丝;姜一半切成
姜末,另一半切成姜丝。2、鲜
辣椒、冬
笋及泡好、择好的冬菇全都切成细丝;
淀粉25克,加清
水25克,调成湿淀粉。3、把鱼去鳞、去鳃及内脏,冲洗干净后,用布抹平,在鱼的两面,分别用刀划开几刀,
刀口与刀口的距离要相等,刀口的深度以见到鱼刺为止。4、再用少许
酱油、
料酒浸泡切好的鱼,使之入味后取出,擦去作料,用调好的湿淀粉涂抹在鱼的身上。5、锅置火上,放油烧热,手提
鱼尾,将鱼放进锅中炸成深黄色,滤去炸油,放于盘中,并以净布盖在鱼身上,用手轻拍,使鱼身松软。6、锅置火上,放
猪油烧热,先爆葱花、姜末、蒜末、笋丝、
香菇丝等,随着加进酱油、白糖、醋及肉汤,炒匀,并且将剩余的淀粉用水调和好,放进锅中,与其他调料煮成汁液后,浇在鱼身上。7、最后,将剩下的葱、姜丝及辣椒撒上即成。营养价值此菜富含钙、磷、铁及
蛋白质、
脂肪及多种
维生素,适于孕妇食用,尤其对缺钙等患者有一定的辅助治疗作用。
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