牛百叶其实就是我们常说的牛肚,广东人喜欢做成各种各样的味道菜式来吃,牛肚营养价值高,蛋白质就是一大证明,牛肚在人们的捣鼓下,变换着不同的角色,穿梭于各地区的厨房之中,在美食界留下浓厚的一笔。那么牛百叶的营养价值有哪些?如何辨识牛百叶是否被泡过甲醛?下面大家就来一起看一看吧。
1、不要选太白的。很多的都是看着白的好看就买白的,其实这是错误的做法,商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水,增白,那这些吃到肚子里是非常不健康的。
2、买的时候摸摸。不要选摸起来太光溜的,大的。因为光溜的大的都是膨胀过的,用工业碱或者甲醛泡的哦。
3、闻味道。正常的百叶是没有刺鼻的味道的,但是放了东西的百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道,可能是加了硫磺凑分量的。
4、上等的牛百叶色白略带浅黄,粘液较多,有弹性,组织坚实,无硬块,无硬粒,无腐败味。
一、牛百叶的营养价值
牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
二、吃牛百叶的好处
1、减肥:牛百叶即牛胃,富含优质蛋白,脂肪含量很低,所以牛百叶的营养价值之一就是它非常适宜减肥人士食用。
2、提高免疫力:牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质,是构成白血球和抗体的重要物质,因此食用牛百叶,可以有提高免疫能力的作用。
3、牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
三、牛百叶的药用作用
1、於脾气不足,健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症:用牛肚苡仁粥。用牛肚一个,苡仁120克。将牛肚洗净,切片,与苡仁同煮粥服食。
2、於元气不足之虚劳:用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克,生姜30克。将牛肚洗净,生姜切片,加水同炖至牛肚熟後,取出切片,放回汤中,调入料酒、味精、精盐、猪脂少许,煮开後服食。本方有补元气,壮身体之功。
3 、於脾胃虚弱,失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等:用砂仁陈皮肚。用砂仁,陈皮各3克,牛肚250克,生姜3片,食盐、味精少许。将牛肚洗净,砂仁、陈皮研末,生姜切碎,加水同炖至牛肚熟烂後,取出切片,放回汤中,调入食盐、味精,煮开後,即可服食,分三次饮服,每日一剂。本方有健脾理气,降气除懑之功。
方法/步骤
看。看色泽,被泡过的牛百叶显得较惨白,而光泽也更好。如果你看到的牛百叶是像珍珠一样有晶莹剔透的光泽的,那么你就要留个心眼了。
摸。被泡过的牛百叶摸上去会比较硬,这样的牛百叶一般情况下保鲜时限大大延长了。所以选够时一定要选那种适度硬度的,没有一丝丝弹性的牛百叶。
闻。这种方法相信就算你还没听说有用甲醛泡这种事时也会去闻闻看,这是买肉类食品时最常用的选择招数,一般被泡过的牛百叶有一种化学药剂的味道,如果有,那么就不要买了。
选择正规的商场。市场非常多,特别是城市里,有许多街边的非法小商贩,会时常用自家的三轮车等简易的交通工具拉食品出来兜售,这种地方的牛百叶你就要提十二分醒去注意了。
误贪小便宜。有的商家可能会用比较低廉的价格便买炮制过的牛百叶,你如果贪小便宜觉得用低廉的价格能买到如果优质、美观、新鲜的牛百叶,那么你不仅没贪到小便宜,而且是吃大亏了。
有防范意识、及时报警。如果你在选购时遇到这种被泡制过的牛百叶商品时,一定要及时举报,不给不良商家有任何的侥幸心理。
主料
牛百叶300g
方法/步骤
牛百叶洗净、切粗丝;
将两片姜切碎,蒜切末;
锅中加水,放入两片姜,大火煮沸;
水沸后,放入切好的牛百叶焯烫;
大约一分钟后加入料酒;
在继续煮半分钟,关火,将牛百叶捞出;
捞出的牛百叶立刻置入冷水,片刻后捞起,沥干水份待用;
另起锅,放两大勺油,大火加热;
油烧至六成热,放入干辣椒;
放入一大勺辣椒酱;
小火炒一分钟,关火,倒入一只干净的碗中;
将红油倒入浸过冷水的牛百叶;
加入姜、蒜碎末;
加入少许精盐;
加入一茶匙细砂糖;
加入少许鸡粉;
加入一茶匙白醋;
加入切碎的麻辣萝卜,搅拌均匀即可。
高血压患者的饮食是要特别注意的, 可以掉以轻心,特别是高脂肪,高胆固醇的食物,要防守自己不受美食诱惑,不可以吃的,但这美味的牛肚,高血压患者可不可以吃呢?下面就来看看。
新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
高血压不适合吃牛百叶,属于发物,且含胆固醇较高,所以不宜食用;要限制脂肪的摄入,适量摄入蛋白质(鱼类蛋白质,可改善血管弹性和通透性);多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品,限制盐的摄入量,多吃新鲜蔬菜,水果,适当增加海产品摄入,运动时勿过量或太强太累,要采取循序渐进的方式来增加活动量,进行运动时,切勿空腹,以免发生低血糖,应在饭后2小时;
治疗高血压建议使用长效制剂的中药 奇兰药贴 ,降压稳压效果不错.具有药性平和,药效持久,无副作用与依赖性,使用方便易于掌握,可以达到平稳降压的效果。
因为经济生活的迅猛发展,所以现在填饱肚子不是难事了,不良的饮食习惯,导致人们出现各种各样的疾病症状,要防止或者是扭转局面,就必需从饮食习惯下手,一些不可以吃的东西还是不吃的好,自然这样是有助于缓解病情的。
毛肚大家都知道的吧,经常吃,是牛的胃,也叫牛百叶,很多人都分不清,其实是一种食物,毛肚就是牛百叶,经常吃的话可以有很好的养胃的作用,还可以补充蛋白质,你知道毛肚如何食用的吗,来看看酸辣牛百叶的具体的做法吧。牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质,是构成白血球和抗体的重要物质,因此食用牛百叶,可以有提高免疫能力的作用。
可以发现牛百叶不仅是非常美味的食物了,而且我们吃牛百叶是有很不错的药用价值的了,因此大家就不能错过了吃这样的食物哦,而且牛百叶的吃法也不仅仅限于火锅了,牛百叶可以用姜葱焖,或者是和蔬菜丝一起清炒,都别有风味。
毛肚大家都知道的吧,经常吃,是牛的胃,也叫牛百叶,很多人都分不清,其实是一种食物,毛肚就是牛百叶,经常吃的话可以有很好的养胃的作用,还可以补充蛋白质,你知道毛肚如何食用的吗,来看看酸辣牛百叶的具体的做法吧。牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质,是构成白血球和抗体的重要物质,因此食用牛百叶,可以有提高免疫能力的作用。
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