儿菜长相奇特,幼苗生长到一定阶段,从叶腋处长出的芽不断膨大,以至以膨大的芽块代替,每个芽块100-200克,每株生有芽块菜15-20个,呈宝塔形。儿菜普遍分布于四川、重庆地区。儿菜是属于芥菜的一个新品种,其特点是茎部膨大呈肥胖状,肉质叶柄及叶脉浅绿色,肉白质嫩,味甜多汁。这种菜既好吃又清火,食法多样,可以炒食,凉拌,煮汤等。
许多人喜欢儿菜,不仅是因为它的口感,更是应为它丰富的营养价值。那么,儿菜究竟有什么营养价值呢?
儿菜富含钙、磷、铁、维生素等,其所含钙磷居蔬菜之首;与大白菜、豆类、瓜类相比,它的胡萝卜素的含量高十几倍,维生素C的含量高2~3倍;硫胺素(VB1)、核黄素(VB2)、烟酸(VP)的含量比大白菜、卷心菜高1~2倍。
儿菜的功效与作用
儿菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;
下气消食
大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。
利尿除温
儿菜含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
保肝、利胆作用
儿菜所含d-儿茶精及表儿茶精均有明显保肝作用。儿茶精的保护作用与其促进肝内 ATP合成、溶媒体膜稳定、自由基清除、抗氧化作用以及可能的抗内毒素、抗脂肪浸润等有关,而表儿茶精的保肝作用也与其强的自由基清除作用有关。
儿茶精有显著的抗血小板聚集、抗血栓形成等作用;儿茶精还显著抑制大鼠血栓形成。儿荼精可延缓 羊毛脂所致血清胆固醇升高,另从儿茶中还分得2种异构体具有降胆固醇活性。
哪些人不能吃儿菜?
脾胃虚寒者忌服。
儿菜味苦、涩,性凉。过量食用可能引起消化不良。
刺儿菜的营养价值刺儿菜的生存能力十分顽强,广泛分布在两广、西南地区的荒地、山坡中;在日常生活中,刺儿菜的应用十分广泛,既可以晒干使用,也可以在新鲜的时候食用。刺儿菜的营养价值有哪些呢?我们一起来了解一下。1、从刺儿菜的营养成分来分析,每100g新鲜的刺儿菜中含有蛋白质4.8克,脂肪1.1克、磷9
刺儿菜的功效与作用甘、凉,无毒。大、小蓟均有清热解毒,消炎,止血以及恢复肝功能、促进肝细胞再生的作用,适用于急性热病炎症性出血,黄疽,肝炎,热淋、尿血等。刺儿菜的营养价值刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克,脂肪1.1克,碳
三、幼儿午餐菜谱一、肉饼大全准备:各种肉类、香菇、蔬菜、油、盐、糖、生粉适量。
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