柚子的营养价值及营养成分

食材简介

柚子是芸香科植物柚的成熟果实，产于我国福建、江西、广东、广西等南方地区。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的名贵水果之一，也是医学界公认的最具食疗效益的水果。柚花期4~5月，果期9~12月。柚有自花不育倾向，故种植园栽种某一品种时（尤以沙田柚），应适当地混种一些酸柚，以提高其结果率。柚花有趋于单性花的倾向，即雄蕊不育，即使在两性花中的雄蕊，也有相当比例的花粉是发育不全的。据观察，这类花结成的果是无子的，例如湖南省安江的无核柚。

营养价值

1、柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度；

2、柚子所含的天然维生素P能强化皮肤毛细孔功能，加速复原受伤的皮肤组织功能；

3、柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于服用避孕药或怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效；

4、新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖。

5、柚实大如瓠，香甜多汁，单果重一般有1.25~2千克，最大可达3.5千克；果皮橙黄色，芳香；果肉细嫩多汁，果实可食部分达45~65%，果汁量53%，果肉内含总糖7.4~12%（品种间有一定差异），含酸1.1~1.4%，可溶性固形物10~12.5%，每100克可食部分含维生素C为34.8~45毫克，并含维生素B1、B2、β~胡萝卜素及其他维生素和多种矿物质。

食用功效

1、促进伤口愈合：具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效。

2、降低血粘度降血糖：可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成。

3、助消化：能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。

4、由于柚含糖量高、酸甜适度、营养丰富、贮藏耐久，更有“天然罐头”之称。果肉含维生素C较高，有消食、解酒毒功效。

适用人群

患� �病、消化不良者，慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘者，心脑肾病患者尤其适合。

禁忌人群

高血压患者、气虚体弱者不宜多食，脾虚便溏者和糖尿病患者忌食。

选购技巧

1、挑选柚子首先要掌握“不倒翁”总原则，标准的形状就是上尖下宽是柚子，可以在里面选扁圆形、颈短的柚子为好（底部是平面更佳）。之所以这样是因为颈长的柚子，囊肉少，显得皮多。

2、还可以看看果柚子皮的细洁，表面油细胞呈半透明状态，颜色呈现淡黄或橙黄的，说明柚子的成熟度高，汁多味甜。

3、同样大小的柚子，要挑选分量重的。用力按压时，不易按下的，说明囊内紧实，质量好。注意了，如果个体大而分量轻的，则皮厚肉少，味道可不咋样。

4、摸表面，质量好的柚子表面比较光滑，摸起来没有凹凸感。如果表面很粗糙，则有可能是皮厚肉少。超市里很多柚子都带有一层薄膜，在摸柚子时尽量揭开这层薄膜。