西芹又名西洋芹菜,其营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质,还含有芹菜油。西芹,伞形科芹属一年或二年生草本植物,主根圆锥状,支根多数;茎圆柱形具纵棱和节,上部有分枝;奇数羽状复叶,一至二回全裂,裂片卵形,或近菱形;复伞形花序多数;花瓣卵圆形,绿白色;双悬果长圆状椭圆形或长卵形,果枝明显,果棱尖锐,条形;花期5月;果期7~9月。
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营养价值
西芹营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质。含有脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤,其中磷和钙的含量较高。另外,芹菜叶中营养成分要高于芹菜茎。
食用功效
1、镇静安神:从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用,有利于安定情绪,消除烦躁。
2、清热解毒:西芹有清热解毒的功效,秋季气候干燥,人们往往感到口干舌燥、气喘心烦,适量食用西芹可帮助缓解肝火过旺、皮肤粗糙等症。
3、养血补虚:西芹含铁量较高,铁元素参与血红蛋白的合成,故适量食用西芹有养血补虚的功效,能帮助补充妇女经血的损失,食之能改善皮肤苍白、干燥等症,贫血患者适宜食用。
4、利尿消肿:西芹含有利尿有效成分,有利尿消肿的功效,可帮助消除体内的钠潴留,促进尿液排出,故小便不利者可适量食用。
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适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。
挑选西芹时,留意叶茎完好、纵筋凹凸没有平的是佳品。
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