冻豆腐的营养价值及营养成分
BY：大叔18岁 2024-07-17 06:54:16 1033 ℃
食材简介
冻豆腐是用新鲜的豆腐经过冰冻后制成的，它有孔洞，有弹性，有营养，而且口感很好，用冻豆腐做许多美味佳肴。
营养价值
1、豆腐富含铁、钙、磷、镁等人体所需的各种微量元素，并富含糖分、植物油及大量优质蛋白质，被称为“植物肉”。大豆蛋白是一种可与鱼类媲美的蛋白质，是一种优良的植物蛋白。大豆蛋白是一种完全蛋白质，含有丰富的氨基酸。大豆是一种可直接煮食的食品，其蛋白质在人体内的消化吸收率仅为65%，若将其加工成豆腐，其消化率可达92%-95%。
2、豆腐干所用的黄豆，其脂肪含量约为18%，可向豆腐干转化。大豆油对神经、血管和大脑的生长发育有很大的好处，因为它含有大量的亚油酸，而且不含胆固醇。
3、豆腐中富含植物性雌激素，对骨质疏松有很好的预防和治疗效果。
食用功效
2、预防心血管病：豆腐不仅可以健脑，而且对预防心脑血管病也有一定的帮助。
3、清热养生：豆腐具有补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃的功效，属于清热养生食物。
适用人群
普通人都能吃。
禁忌人群
嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度升高的人不能吃，胃寒、腹胀、脾虚者和肾亏者也不能吃。
选购技巧
首先，最好是用老豆腐制作的，放在冷藏室中制作出来的，味道很好，但是有一个不好的地方，那就是会吸走冷藏室中的臭味，这也是为什么在北边的冬季，把冷藏室中的冻豆腐放在外面，味道最好的原因
在选择冻豆腐的时候，一定要注意看其颜色，最好是以白色或者乳白色为主，如果是黄色或者是紫色的就不建议购买。还有就是要去闻一闻，如果有酸味，说明冻豆腐是变质的。
看看冻豆腐的营养成分有哪些
下面我们就来一起详细的看看冻豆腐的营养成分吧。其实冻豆腐中营养物质的含量是非常高的哦，尤其是蛋白质和水分的含量更是非常丰富的。冻豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。冻豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。冻豆腐的消化吸收率达95%以上。
老豆腐的营养成分
豆腐也是分很多的种类的，比如说今天说的老豆腐，它的口感很嫩，而且含有的营养也是比较丰富的，下面我们就具体来了解它。老豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品，这一点也是很重要的。老豆腐的吃法有很多，平时的时候不管是大人还是孩子都应该适当的食用老豆腐，对于保持健康有很大的意义。更重要的是老豆腐中含有许多功能性成分。
蒸臭豆腐的营养成分
蒸臭豆腐的营养成分主要就是臭豆腐了。臭豆腐一经制成了，它的营养成分最显著的变化就是合成了大量的维生素B12。如果身体里缺少了维生素B12，是可以加速大脑的老化，容易引起老年性痴呆的。平时在我们吃的东西里，除了蛋、奶、鱼、虾中含有比较多的维生素B12外，发酵后的豆制品也会产生大量的维生素B1
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