梅城肥鸡是一款江西大余的特色传统名菜,属于赣菜。主要原料有肥壮阉鸡1只、花生油等。江西大余是世界著名的钨都,并素有“梅花城”之称。此菜因此而得名。它的烹制系采用本地经阉割后饲养的肥壮雄鸡,通过宰杀、整形、过油、煨制四道工序精心加工而成。“梅城肥鸡”以制做精细,外形完整,香气扑鼻,肉质烂嫩,整只上桌而驰名中外。它的烹制系采用本地经阉割后饲养的肥壮雄鸡,通过宰杀、整形、过油、煨制四道工序精心加工而成。“梅城肥鸡”以制做精细,外形完整,香气扑鼻,肉质烂嫩,整只上桌而驰名中外。此菜色泽微黄,香气扑鼻,味道浓厚,外
江西省赣州大余县十大特产
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