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瑞金咸鸭蛋,江西省瑞金市特产,中国国家地理标志产品。
江西省赣州瑞金市十大特产
瑞金肉丸是江西瑞金传统的特色名菜,属于赣菜。有全精肉丸、羹子肉丸、饭包肉丸数种,用料不一,各擅其胜。其中最具地方特色的便是全精肉丸。它以槽头肉或腰板肉(均为猪肉,取其肥而不腻、爽牙)、鸡蛋、薯粉为主料,分别剁、剐、调烂并充分揉搓后,用汤匙间成丸状,放在蒸茏中蒸熟。吃时沾点配有胡椒末的酱油,味道鲜美香脆。
红军焖鸭是红军女战士肖月华(共产国际派来的军事顾问李德的妻子)所创。