冬季老年人应如何选择食用蔬菜冬
BY：Alicia 2024-08-12 10:14:42 1503 ℃
对于老年朋友来说，能拥有一个健康的身体是一直追求的，除了正常饮食应增加蔬菜的摄入量，但必须要明白如何选择食用蔬菜吃，合理的食用蔬菜才能摄取必要的营养。
（1）吃多种蔬菜水果：保证每餐要有1～2种蔬菜，每天要吃2～3种水果，一周内吃到尽可能多类的蔬菜水果。要求每天吃蔬菜300g～500g，最好深色蔬菜约占一半;水果200g～400g。不同颜色的蔬菜水果要经常轮换、搭配食用，蔬菜烹调时间要短，少用油盐。
（2）吃深色蔬菜：深绿色、深红色、橘红色、紫红色蔬菜微量营养素密度高，富含胡萝卜素尤其β-胡萝卜素，还含有其他类胡萝卜素和多种植物化学物等，它们赋予蔬菜特殊的感官性状，不仅可促进食欲，还有清除氧自由基、抗氧化损伤、抗肿瘤等作用。
（3）吃十字花科和葱蒜属类蔬菜：十字花科蔬菜含有植物活性物质异硫氰酸酯，葱蒜属类（葱、蒜、藠头、韭菜、洋葱等）有含硫化合物及重要的抑癌成分。十字花科蔬菜有白菜类，如小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等;甘蓝类，如椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等;芥菜类，如叶芥菜、茎芥菜（头菜）、根芥菜（大头菜）、榨菜等;还有萝卜类。
（4）吃菌藻类食物：木耳、香菇、蘑菇、银耳、紫菜等菌藻类食物富含植物多糖，它们具有抗氧化、抑制肿瘤的作用，在海产菌藻类（如紫菜、海带）中还富含碘。
（5）吃全蔬菜：不同部位的蔬菜营养价值相差很大。同一蔬菜中叶部的胡萝卜素、维生素B2和维生素C含量比根茎部高出数倍至十倍以上;蔬菜外部的膳食纤维含量高于菜心。不要扔掉莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨、茄子皮、土豆皮、藕皮等 位。
（6）尽量食用新鲜蔬菜：蔬菜尽可能趁新鲜食用，现做现食，保存时间不要过长。如果一定要保存，就冷藏起来，避免因储存时间过久造成营养物质丢失。另外，如蔬菜储存过久可能产生亚硝酸盐，发芽土豆产生龙葵素等有害物质。
（7）少吃腌制蔬菜：蔬菜在腌制过程中不仅营养成分会有流失，而且在某种条件下可能产生大量的亚硝酸盐，少吃腌制蔬菜可减少钠和亚硝酸盐的摄入量。
（8）采用适宜的烹调方式：蔬菜应先洗后切，急火快炒、开汤下菜、炒好即食。对牙齿不好的老年人，可将蔬菜切碎捣烂，制成蔬菜浆或蔬菜泥，以适合其牙齿和胃肠功能。
老年人吃什么蔬菜补钙,老年人吃哪一类食物补钙
一、四款蔬菜补钙食谱1、芥菜《中国食物成分表》中的数据显示，每100克芥菜(又叫雪菜或雪里蕻)的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究显示，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜的做法很多，可以用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可以用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用，补钙效果会
老年人不爱吃蔬菜 怎样让蔬菜更爽口
蔬菜水果都是健康绿色的养生食物，老年人在日常饮食中也应该多选择新鲜蔬菜，但很多人在中青年时期，尤其是男性，都喜欢吃肉，觉得菜不好吃，那么老年人吃菜应多加些什么能够让蔬菜变得可口呢?最近的一项调查显示，老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3，再加上脂肪、热量和盐摄入不平衡，就导致了中国老人体内钾/钠比例严重失衡。其实老年人吃菜应多加些烹调的方法，多加些颜色和调料的选择，就能够让蔬菜也变得好吃可口，同时还有利于老年人的身体健康，可谓是一举多得。
老年人不吃蔬菜 这些方法让蔬菜美味
其实老年人吃菜应多加些烹调的方法，多加些颜色和调料的选择，就能够让蔬菜也变得好吃可口，同时还有利于老年人的身体健康，可谓是一举多得，这就可以帮助老年朋友们解决掉不吃蔬菜的问题了，在生活中很多人都是属于不吃蔬菜的了，这时候如果我们能够重视起来，把蔬菜烹饪的既美味又可口，那么对于老年朋友们的身体健康来说也是很有好处的了，可以说是一举多得的哦。
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