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别名:扇贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子
![食材档案:干贝,名贵的水产食品](/uploads/images/article/2022/03/0b21058c1a266b049b20daff806d90fe.jpg)
使用提示:涨发品每次50~100克
干贝知识介绍:
干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成,呈短圆柱状,浅黄色,体侧有柱筋,是我国著名的海产“八珍”之一,是名贵的水产食品。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
干贝营养分析:
干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。
干贝补充信息:
1、过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收;
2、干贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹;
3、干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用;
4、品质好的干贝干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽;
5、干贝的保管中应防潮,防热,防日光照射,防虫咬。
干贝适合人群:
一般人群均可食用
1、适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病,虹斑性狼疮,干燥综合征等阴虚体质者食用。
2、儿童、痛风病患者不宜食用。
干贝食疗作用:
干贝性平,味甘、咸;
具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效;
治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
干贝做法指导:
1、干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜,适合烹制蒸、扒等类菜肴;
2、干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴;
3、干贝的泡发方法,事先将干贝上的老筋剥去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、葱段、高汤,上屉蒸2~3小时,能展成丝状即为发好,并用原汤浸泡待用。
生活中的干贝的营养价值_干贝有哪些吃法和做法
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质干贝含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。干贝的营养价值干贝富含蛋白质、脂肪及多种维生素及钙、磷等矿物质。干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。
干贝的营养价值 干贝的做法
干贝的营养价值干贝的做法干贝的营养价值干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61、8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。干贝海参烫的做法材料:海参2条,干贝2个,海带20克,夏枯草20克。
干贝的营养价值-干贝的做法
干贝的营养价值-干贝的做法干贝的简介干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。它是由扇贝的闭壳肌风干制成。干贝的营养价值干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。干贝海参烫材料:海参2条,干贝2个,海带20克,夏枯草20克。
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