很多人都知道好吃不过饺子,所以我们很多人在节假日的时候都是喜欢吃饺子的,但是其实有的时候有的人做的饺子其实营养价值是不够的,那么我们到底如何才能制作出美味的饺子呢?
不论是包子还是饺子从结构上看,主食含量都相对低了些。尤其如今的生活水平较过去简直是发生了质的改变。不论是包子还是饺子的都开始讲究薄皮大馅,相比包子而言饺子的皮会更薄些。如果一顿下来,吃饺子很容易造成主食摄入不足。特别是喜欢吃灌汤包的朋友,很容易摄入过多的油脂。
包子和饺子馅的原料极为广泛,几乎是我们能想到的动物性和植物性的食材几乎都可以当作原料来做馅。通常不同的蔬菜搭配上肉馅,营养丰富而且味道鲜美。可是,往往为了追求鲜美多汁的口感,人们往往习惯去选择比较肥的肉做为肉馅,再用大量的油料去调味。这样不知不觉中就使馅中含有了大量的脂肪。
做馅时,对于蔬菜的处理通常是会切成极细的碎末,遇到水分足的蔬菜还要攥去水分,防止在包制的过程“沙汤”,导致到时候饺子无法成形,下锅一煮就破了;即使遇到水分不足的蔬菜,切碎后也要放盐腌制入味,基本包到最后在盛馅的盆里也会出现菜汁。其实这两种做法都造成了水溶性的维生素和矿物质随着渗出的菜汁丢失掉了。
如果是纯肉馅的或是甜味馅的奶包、糖包,营养无论如何也无法均衡。
包子还好说,上锅一蒸,营养素相对流失较少。那么我们来说说饺子。饺子在煮制的时候,造成了营养素的流失。饺子皮和饺子馅有很多维生素与矿物质。包括维生素B1,维生素B2,维生素C等。这些营养素都是水溶性的维生素,经水煮过后,饺子汤中溶解的水溶性维生素会占到饺子皮中维生素的一半左右。除此之外,蔬菜中的钾,肉里的氨基酸,油脂也会溶在了汤里。而油脂又会带走蔬菜中的胡萝卜素。正因如此,饺子汤通常就会很美味,表面还会泛着油花。色泽还会略微发黄。
第一在制作饺子或是包子的时候需要注意:蔬菜和肉的比例最好达到1:1,并且要食材多样化,同时添加一些蘑菇,木耳,笋等富含膳食纤维的原料;
第二应选择瘦肉占80%的馅,不用担心口感上会“柴”,在搅陷的时候放上两个鸡蛋的蛋清或是边搅边加 入些清水。搅出来的馅软嫩可口;
第三在饺子馅中最好添加一些香油或是橄榄油,以减少饱和脂肪酸的数量;
第四准备好所有食材后再放盐,蔬菜避免攥去水分,为了防止水溶性的维生素流失,可以选择提前把皮准备好。活好馅马上就包,缩短时间;
第五在吃饺子或是包子的时候不要贪图省事,一定要搭配着凉拌菜一起吃,最好是绿叶蔬菜,如果饺子汤不是很油就可以在吃前先喝碗汤,既营养又减少了食量。
亲爱的朋友们只要按照上面五点写到的做,基本上就能达到营养平衡了。古老的传统美食,流传至今,自然会有属于它自己的道理。我们要在尊重饮食文化的前提下,让我们的传统美食吃出更多的健康和快乐。把这属于我们自己的饮食文化发扬得更加光大吧。
很多人都知道好吃不过饺子,所以我们很多人在节假日的时候都是喜欢吃饺子的,但是其实有的时候有的人做的饺子其实营养价值是不够的,那么我们到底如何才能制作出美味的饺子呢?从“皮”上看营养不论是包子还是饺子从结构上看,主食含量都相对低了些。尤其如今
在节假日的时候,难免会有盛情难却的时候,那么怎么样才能在美食和瘦身两者之间平衡呢,为此,减肥食谱小编为大家推荐营养瘦身减肥晚餐食谱,美味健康,节假日必备减肥餐。晚餐减肥食谱:蔬菜腐皮卷材料:豆腐皮3张、小白菜300克、香干、水煮香菇若干、食
天气越来越热啦,这就说明夏天已经来到我们身边了。在这个时节里,妈妈就要开始调整幼儿的日常饮食和营养了哦。今天,小编就要来为你出出招,快来一起看看吧。夏日宝宝的营养原则介绍幼儿夏季饮食原则要注意补盐:天热多汗,机体内大量盐分随之排出体外,缺盐
Hash:1fdaa36f833ece9800de7572a36ed11e090d4060
【声明】本文由用户Vida发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。